Aihearkisto: Pasta

Appilan pappilan papupasta

Julkaistu 23.8.2011 kirjoittajalta Eeva
Appilan pappilan papupasta

Muistan, kuinka pari vuotta sitten kaupoista ei millään meinannut löytyä vihreitä papuja tuoreena. Nyt tilanne on onneksi korjaantunut, ja mikä parasta, tähän aikaan vuodesta niitä saa jopa kotimaisina! Löysin juuri rasiallisen aivan vastustamattoman kauniita ja pulskia papuja, jotka olivat kuulemma tulleet markettiin suoraan viljelijältä. En osaa tehdä vihreistä pavuista mitään erityisen monimutkaisia ruokia, minusta ne ovat parhaimmillaan sellaisenaan oliiviöljyssä kuullotettuna. Kaksi asiaa sopii kuitenkin niiden kanssa täydellisesti: valkosipuli ja pekoni. Nämä kolme keskenään mainiosti toimeen tulevaa raaka-ainetta saivat tänään kyseenalaisen kunnian päästä lounaspastani tähdiksi. (Ja juu, nyt paljastui sekin, että kotona yksin ollessani syön spagettia lusikalla. Mutta ei kerrota.) Tämä … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Pasta, Vihannekset | 11 kommenttia

Outo, ihana avokadopasta

Julkaistu 12.8.2011 kirjoittajalta Eeva
Outo, ihana avokadopasta

Nöyrimmät pahoitteluni pitkäksi venähtäneestä postaustauosta. Kesä taisi tulla väliin. Olin mökillä, jossa ei ollut nettiyhteyttä sen enempää kuin jääkaappia tai uuniakaan. Ruoka tehtiin muurikkapannulla, ja se käsitti pääasiassa vihanneksia, lihaa tai kalaa — ja oli ihan hitsin hyvää. Yritin kirjata ylös reseptejä, mutta kun ne alkoivat näin: ”Otetaan virveli ja uistin, työnnetään vene vesille…” Täällä kaupungissa elämä kaoottisessa yhteiskeittiössä jatkuu, ja se on omiaan sakottamaan kokkailuhaluja. Onneksi minulla on ruokaa rakastavia ystäviä, jotka tulevat silloin tällöin muistuttelemaan ruuanlaiton hienoudesta ja tärkeydestä, esimerkiksi linkkaamalla reseptejä Facebook-seinälleni. Sieltä Facebook-seinältäni löysin tämänkertaisenkin ohjeen. Ystäväni oli bongannut sen ilmeisesti jostain amerikkalaisesta terveysruokablogista. Tiedän, että … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Kasvisruoat, Pasta, Vegaani | 7 kommenttia

Onnenruokaa

Julkaistu 2.1.2011 kirjoittajalta Eeva
Onnenruokaa

Hyvää uutta vuotta kaikille! Kuulin aatonaattona, että vanhan sisilialaisen uskomuksen mukaan hyvä onni seuraa niitä, jotka vuoden ensimmäisenä päivänä syövät lasagnea. En tietenkään halunnut ottaa mitään riskejä tulevan vuoden onnen ja menestyksen suhteen, joten eilen tein kuten kehotettiin. Ja ensi viikolla täytän lottokupongin. Mutta älkää huoliko, vaikka ette olisikaan eilen syöneet lasagnea. Jokainen, joka saa elämässään syödäkseen hyvää lasagnea, on joka tapauksessa aika onnekas. Tiedän, että tässä ohjeessa on kaksi asiaa, joihin jokusen lukijan into kokeilla ohjetta varmastikin lopahtaa. Ensinnäkin, tämän tekeminen kestää jonkin aikaa (mutta ei ole missään nimessä vaikeaa tai edes kamalan työlästä). Toisekseen, ohje ei ole ihan … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Liharuoat, Pasta, Välimerelliset | 37 kommenttia

Siis mikä miilunpolttaja?

Julkaistu 1.12.2010 kirjoittajalta Eeva
Siis mikä miilunpolttaja?

Monien klassikkoruokalajien tekemiseen liittyy, jos nyt ei varsinainen pelko, niin ainakin jonkin korkuinen kynnys. Tänä syksynä pääsin kynnyksen yli jo tarte Tatinin kanssa, joten halusin jatkaa pelättyjen klassikoiden selätystä. Klassinen pasta carbonara (joka on kuulemma suomeksi miilunpolttajan pasta — nyt pitäisi vaan tietää, kuka suomalainen puhuu miiluista tai niiden polttamisesta. Sallikaa siis minun nyt käyttää tuota helpompaa italialaista nimeä) on yksi niistä ruokalajeista, joita olen aina vähän jännittänyt. Tässä kohtaa tarkoitan nyt nimenomaan sitä perinteikästä carbonaraa, joka tehdään ilman kermaa. Niin monia kysymyksiä: saako kananmunalla oikeasti aikaan kermaisen rakenteen? Maistuuko se miltään? Tuleeko kastikkeesta munakokkelia? Löysin YouTubesta mainion videon, jolla … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Liharuoat, Pasta, Välimerelliset | 50 kommenttia

Lohturuokaa, ja vielä vähän tomaateista

Julkaistu 5.7.2010 kirjoittajalta Eeva
Lohturuokaa, ja vielä vähän tomaateista

Hyvää maanantaita arvon lukijat! Toivottavasti olette nauttineet helteistä, minä nimittäin olen nauttinut lähinnä niistä ohikiitävistä hetkistä kun poskionteloihin pakkautunut ylimääräinen aines suo sekunnin tai toisen hengittää vapaasti. Kun on kipeänä, pitää aina saada spagettia ja jauhelihakastiketta, tuota suomalaisten kansallisruokaa. Kotona se tehtiin suurustamalla vehnäjauholla, ilman tomaattia, ja mausteeksi laitettiin mielikuvituksellisesti suolaa ja pippuria. Spagetin sijaan kastike nautittiin usein myös perunoiden kanssa. Jos kastiketta oli paljon, perunat sai sörssätä haarukalla, jos ei, ne piti leikata veitsellä paloiksi (toivoin aina, että olisi saanut sörssätä). Ehkä nostalgiasyistä pidän jauhelihakastikkeesta edelleen sellaisenakin, mutta eilen päätettiin kuitenkin tehdä se vähän… enemmän nykyiseen makuuni sopivammin. Eli … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Liharuoat, Pasta, Välimerelliset | 1 174 kommenttia

Rajat ne on ruokabloggarillakin

Julkaistu 31.3.2010 kirjoittajalta Eeva
Rajat ne on ruokabloggarillakin

Toisinaan on sietämätöntä tajuta, että sitä on kuitenkin vain ihminen, ihmiskehossa, jota kahlitsevat fyysiset rajat. Esimerkiksi silloin, kun on juuri istunut naapurissa koko illan syömässä pizzaa ja jäätelöä, ja tulee kotiin jossa poikaystävä tekee sietämättömän hyvännäköistä lohi-artisokkapastaa! Vaikka kuinka haluaisi, ei yksinkertaisesti vain enää pysty syömään. Huoh. Sain kuitenkin manguttua ohjeen ja valokuvan teille, armaat lukijat, jos te vaikka ette ole istuneet naapurissa koko iltaa syömässä pizzaa ja jäätelöä. Tänään siis blogissa vierailevan tähden ohje, olkaa hyvä! Vinkkinä vielä, että artisokkia saa keskihintaa huomattavasti edullisemmin Lidlistä, öljyyn säilöttynä uudestaan suljettavassa purkissa aurinkokuivattujen tomaattien tapaan. Paljon kätevämpää siis kuin ne perinteiset … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Kala & merenelävät, Pasta, Välimerelliset | 12 kommenttia

Karkkipussin pohjalta

Julkaistu 22.10.2009 kirjoittajalta Eeva
Karkkipussin pohjalta

Otin ja väkersin pestoa leffanapostelupussin pohjalle jääneistä pistaasipähkinöistä. Pesto nyt ylipäänsäkin rulettaa, mutta pistaasipesto on ehkä lempparini. Vaikka peston tekeminen itse saattaa tuntua kalliilta, niin katsokaa nyt jumaliste tuota raaka-ainelistaa ja miettikää minkälainen terveysfriikki ei ole tuosta ihan mehuissa. Pestolla se syysflunssa ehkäistään! Yrttejä, öljyä, pähkinöitä ja valkosipulia kypsentämättömänä — kaikki lähestulkoon superravintoa. (Myös parmesanilla on todettu mielenterveyttä edistäviä vaikutuksia. Tutkimuksen suoritti Eeva Kolu ja koehenkilöinä toimi yksi ruokabloggari, kolme ruokabloggarin kaveria sekä ruokabloggarin italianopettaja. Kaikkien koehenkilöiden mukaan parmesanin lisääminen lähestulkoon kaikkeen ruokaan kohentaa mielialaa sekä saa maailman tuntumaan vähän paremmalta paikalta.) Ohjeesta tulee valmista pestoa suunnilleen kahteen pasta-annokseen. Kokeile … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Pasta, Tahnat, dipit ja kastikkeet, Välimerelliset, Vegaani, Yrtit | 8 kommenttia

Parhaat asiat elämässä ovat yksinkertaisia

Julkaistu 28.5.2009 kirjoittajalta Eeva
Parhaat asiat elämässä ovat yksinkertaisia

… totesi joskus joku, ja oli harvinaisen oikeassa. Etenkin ruuassa sanonta pitää paikkansa paremmin kuin hyvin. Viime vuosina olen tosiaan havahtunut siihen, että kun raaka-aineet ovat laadukkaita ja oikeasti tuoreita, ei niitä tarvita kuin pari kerrallaan. Täyteen ahdetut, kermassa uivat katkarapu-kinkku-kana-paprika-parsa-gorgonzola-parmesan-vuohenpää ja dominokeksi-isoisän tuohivirsut -tyyppiset pastat, joita suomalaisravintoloiden listat ovat täynnä, eivät ole juttuni ollenkaan. Suosikkipastakastikkeeni syntyvät tätä nykyä oliiviöljystä tai voista ja jostain vihanneksesta, yrtistä tai kalasta sekä mausteista. Ja ripauksesta parmesania, totta kai :) Makuuhuoneeni ikkunalaudalla kasvava salvia pääsi viimein tositoimiin, osaksi tätä yksinkertaista klassikkokastiketta. Sanomattakin lienee selvää, että ohje vaatii oikeaa voita. Koska kuten Anthony Bourdain asian … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Juusto, Kasvisruoat, Pasta, Välimerelliset, Yrtit | 186 kommenttia

Marinara

Julkaistu 24.4.2009 kirjoittajalta Eeva

Olen aina ihmetellyt, miksi marinara-kastikkeen nimi on marinara-kastike, marinarahan viittaa mereen. No selvisihän se, joku kertoi että Italiassa kuulemma marinara-kastikkeeseen lisätään yleensä mereneläviä. Onko tosiaan näin? Itse teen soossini sitten ilmeisesti italialais-amerikkalaisen perinteen mukaan, mutta loistavasti se toimii näinkin. Marinara on sellaisenaan yksinkertainen mutta mahtava peruskastike hyvälle pastalle, sitä voi käyttää mainiosti myös kastikkeena lasagnelle, uunipastoille ja kasvisruoille. Tässä se marinara-ohje jolla itse teen soossin. Jos innostut keittelemään, huomenna on vielä tulossa yksi ohje johon tätä voi käyttää. Niin ja kaipa tässä voisi käyttää tomaattimurskaakin, mutta henk. koht. en voi sietää sitä kamaa! Tykkään tomaatista kaikissa muissa muodoissa mutta tomaattimurska … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Pasta, Tahnat, dipit ja kastikkeet, Välimerelliset, Vegaani | 12 kommenttia