Aihearkisto: Leivonnaiset, suolaiset

Kuinka suolainen piirakka kesytetään

Julkaistu 27.9.2011 kirjoittajalta Eeva
Kuinka suolainen piirakka kesytetään

Minä ja suolaiset piirakat emme pitkään tulleet toimeen keskenämme. Piiraistani tuli aina jotenkin kuivakoita ja ankeita, vaikka väittävät, että suolaiset piiraat ovat “helppoja ja nopeita leivonnaisia, joihin voi helposti käyttää jääkaapin kaikki jämät”. Kerran onnistuin vahingossa tekemään mehevän ja herkullisen piiraan. Onneksi olin kerrankin fiksu ja pistin tarkasti ylös, mitä olin tehnyt. Sen jälkeen olen onnistunut aina, kun käytän täytteessä samaa kaavaa: 200 g ranskankermaa tai kuohukermaa tai vähän molempia, 2 munaa (3, jos käyttää vain kuohukermaa), 1 dl maukasta juustoraastetta. Näiden lisäksi sitten mitä ikinä piiraaseen haluaakaan laittaa, vihanneksia, kalaa, lihaa, sieniä… Onnistuu takuulla! Siitäkin on apua, jos täytteessä … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Leivonnaiset, suolaiset | 14 kommenttia

Nopeaa suolaista

Julkaistu 15.7.2011 kirjoittajalta Eeva
Nopeaa suolaista

Ystäväni tuli kyläilemään lyhyellä varotusajalla, ja äkkiä piti keksiä jotain pientä suolaista. Pakastimessa oli tarte Tatinia varten ostettu voitaikina, jääkaapissa tuorejuustopurkin jämät ja pihalla onneksi läjäpäin yrttejä. Näin siis syntyivät nämä pienet piiraat, jotka olivat sen verran kivaa naposteltavaa, että ohjeenkin kehtaan niille julkaista. Vuohenjuusto tai feta olisi kruunannut koko homman, mutta niitä ei ollut saatavilla — kokeilkaa te! Yrtti-tomaattihaukkapalat (n. 20 kpl) 1 pkt voitaikinaa (5 levyä) 100 g tuorejuustoa 1 muna 2 dl hienoksi silputtuja yrttejä (tai pinaattia) suolaa mustapippuria (halutessasi: fetaa tai vuohenjuustoa) kirsikkatomaatteja pinjansiemeniä Ota voitaikinalevyt sulamaan ja leikkaa jokainen levy neljään osaan. Sekoita keskenään tuorejuusto, … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Leivonnaiset, suolaiset, Pikkupurtavat ja alkupalat | 3 kommenttia

Kevään paras piiras

Julkaistu 24.4.2011 kirjoittajalta Eeva
Kevään paras piiras

On tiettyjä ruokia, jotka muut tekevät niin hyvin, ettei tule edes ajatelleeksi, että niitä voisi tehdä itse. Jaksoin aikani opetella risoton, tuorepastan ja täydellisen pizzapohjan tekoa, kunnes totesin että poikaystäväni tekee ne kuitenkin paremmin. Miksi siis vaivautua? Ystäväni Pinjan parsapiiras nauttii parsahullussa tuttavapiirissäni jonkinlaista legendan statusta. Odotan joka vuosi juuri tätä huhti-toukokuun vaihdetta, sillä silloin piiras tekee ensinäyttäytymisensä. Minulle ei ollut aikaisemmin tullut mieleenkään ryhtyä tekemään piirasta itse, vaikka parsa-aikaan sen himo käy usein sietämättömäksi. Nyt, kun en enää asu kyseisen piiraan kotiseudulla Turussa, oli aika ottaa ohjat omiin käsiin ja tehdä elämäni ensimmäinen parsapiiras. En tiedä, mitä Pinjan legendaariseen … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Kakut ja piiraat, Leivonnaiset, suolaiset, Vihannekset | 19 kommenttia

Pullahiiri yrittää parannusta

Julkaistu 17.1.2011 kirjoittajalta Eeva
Pullahiiri yrittää parannusta

Tässä terveellisemmässä elämässä on yksi vaikeus ylitse muiden. Se ei ole sokeri, pärjään ihan hyvin ilman sitä, vaikka välillä tietysti karkkihammasta kolottaa. Eikä pikaruoka, sitä tekee mieli niin harvoin, että silloin suon sen ilon itselleni ilman omantunnontuskia. Ei limppari, alkoholi tai friteerausrasva, mutta valkoiset jauhot, voi hyvänen aika. Ne valkoiset jauhot! Alan tosissani kyseenalaistaa tämän terveyshomman. Onko järkeä olla pitkäikäinen ja terve, jos joutuu elämään sen terveen ja pitkän elämänsä ilman pastaa, patonkia tai pullaa? Kaupan perusleivistä en liiemmin välitä Salosen ruisreikäleipää lukuunottamatta. Mutta ne paistopisteen tuoreet leivät (kotona leivotusta puhumattakaan)! Sellaiset huolella vaivatut ja pitkään kohotetut pulskat limput, joissa … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Leipä, Leivonnaiset, suolaiset | 36 kommenttia

Erilainen omenapiiras

Julkaistu 17.12.2010 kirjoittajalta Eeva
Erilainen omenapiiras

Olen aivan hämilläni seuraillut sähköpostiini putoilevia “last minute gift ideas!!” -mainosposteja sekä Facebook-päivityksiä, joissa panikoidaan siitä, ettei vielä ole ostettu ainoatakaan joululahjaa tai tehty yhtään jouluruokaa. Miten niin last minute? Tässähän on vielä viikko aikaa! En kai voi olla ainoa, joka on näin myöhään liikkeellä? Olen ajatellut, että tässähän on vielä ihan loistavasti aikaa tehdä jouluruuat ja muut, enkä ole edes vielä päättänyt, mitä aion tehdä. En ole myöskään laittanut vielä ainuttakaan koristetta, ostanut yhtään lahjaa tai avannut ensimmäistäkään joulukalenterin luukkua (okei, tämä on ehkä se juttu, missä aikaisella ajoituksella on ihan tietty tarkoitus). Kaikki tämä tosin johtuu siitä, että … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Hedelmät, Joulu, Juusto, Kakut ja piiraat, Leivonnaiset, suolaiset | 913 kommenttia

Juustokökkiäiset ranskalaisittain

Julkaistu 7.12.2010 kirjoittajalta Eeva
Juustokökkiäiset ranskalaisittain

Sain Pariisissa alkupalana todella ihania pieniä suolaisia leivonnaisia, joista puhuimme pitkään vielä kotonakin. Käytimme niistä tosin nimitystä ne juustokökkiäiset joita ois kiva tehdä jos tietäis millä nimellä ohjeen vois googlettaa. Olikin iloinen yllätys, kun David Lebovitzin nettisivuilta selvisi paitsi leivonnaisten oikea nimi (gougère), myös niiden ohje. Gougèret ovat päältä rapeita, sisältä pehmeitä ja kaiken kaikkiaan ilmavia pikku suupaloja, jotka maistuvat vähän siltä kuin ne olisi tehty voitaikinaan. Nyt on hyvä aika kokeilla niiden tekemistä, sillä mielestäni ne sopivat yhtä hyvin niin glögi-iltaan kuin uudenvuodenjuhlien cocktail-palaksi kuohuviinin kera. Kuten kuvasta näkyy, gougèreistani tuli vähän lättäniä. Tässä ohjeessa ilmeisesti nesteen määrä on … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Leivonnaiset, suolaiset, Pikkupurtavat ja alkupalat | 197 kommenttia

Rakkaudella Saksasta

Julkaistu 6.10.2010 kirjoittajalta Eeva
Rakkaudella Saksasta

Lokakuun ja Oktoberfestin kunniaksi olemme tänään saksalaistunnelmissa. Minulla on jonkin verran sukua ja ystäviä Saksassa, ja vuosien mittaan olen viettänyt siellä paljon aikaa. Olen aina viihtynyt Saksassa todella hyvin ja siellä on monia juttuja, joista pidän ja joita kaipaan, mutta yksi on kiistatta ylitse muiden: saksalaiset suolarinkelit, eli pretzelit tai brezelit, kuten niitä joissain kolkissa kutsutaan. Rakastan pretzeleitä niin paljon, että kun taannoin vaihdoin Düsseldorffin lentokentällä konetta matkalla Marokkoon, juoksin lentokentällä etsimässä pretzeliä vaikka olisi ollut jo vähän kiire koneeseen. Mutta joka ikinen pyrähdys ja kääntyminen Saksan maaperällä on hyödynnettävä pretzeleiden toivossa, oli se miten lyhyt tahansa! Pretzeleiden tekeminen itse … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Leipä, Leivonnaiset, suolaiset | 1 562 kommenttia

Kuumat koirat

Julkaistu 30.6.2010 kirjoittajalta Eeva
Kuumat koirat

Tiedän, että tätä ohjetta on odotettu, joten tässä se tulloo, olkaa hyvä. Hot dogeihin pätee sama kuin purilaisiin, kaupan hampparisämpylät ovat sahajauhoa, mutta kotitekoiset helposti liian tiiviitä ja hiivaisia. Ideana on saada pehmeä ja ilmava sämpylä, joka ei liiaksi peitä lihan ja muiden täytteiden makua, mutta ei kuitenkaan ole sellaista öklöttävää höttöä. Surffailin netistä hyviä hot dog -sämppäreiden ohjeita, ja useammaltakin sivustolta löytyi tämä sama ohje, joka on ilmeisesti alunperin jonkin amerikkalaisen jauhomerkin pussin kyljestä. Sämpylät onnistuivat mielestäni aivan loistavasti. Niistä tuli juuri sellaisia kuin piti, pehmeitä ja ihan vähän makeahkoja, pullamaisia mutta ei höttöisiä. Täydellisiä hodarisämpylöitä siis. Itse hot … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Leipä, Leivonnaiset, suolaiset, Liharuoat | 1 492 kommenttia

Pizzafriikin paluu

Julkaistu 26.4.2010 kirjoittajalta Eeva
Pizzafriikin paluu

Armaat ystävät, lupailin jo jokin aika sitten pizzapohjan ohjetta. En ole voinut julkaista sitä, koska kehittely on ollut kesken. En yksinkertaisesti ole ollut siihen tyytyväinen, kunnes nyt! Olen jo sisäistänyt ja hyväksynyt sen tosiasian, että tavallisessa kotiuunissa ei yksinkertaisesti ole mahdollista tehdä täydellistä pizzaa. Mutta sehän ei estä yrittämästä päästä mahdollisimman lähelle, ja nyt tuntuu, että miljoonan kokeilun kautta pizzantekotekniikkamme on vihdoin sellainen, johon voin olla tyytyväinen. Tämä postaus sisältää grammantarkkaa hifistelyä eikä ole oikotie onneen -tyyppinen resepti, joten jos moinen ärsyttää niin lopeta lukeminen nyyyyyt. Pizzataikinan ohje on yhdistelmä monista miljoonista ohjeista joita olemme (puhun siis koko ajan monikossa, … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Leivonnaiset, suolaiset, Välimerelliset, Yleistä jorinaa | 53 kommenttia

Hintsusti fantsumpi vuokaleipä

Julkaistu 20.4.2010 kirjoittajalta Eeva
Hintsusti fantsumpi vuokaleipä

Juuri ilmestyneessä Glorian Ruoka & Viinissä oli niin hyvänkuuloinen ohje tomaatti-oliivivuokaleivälle, että sitä oli pakko kokeilla heti samana iltana. Jos jokin ohje sisältää ainakin viisi kaikkien aikojen lempiraaka-ainettani, ei kai se voi olla muuta kuin hyvää (siitäkin huolimatta, että samassa lehdessä tehtiin muffinseja vatkaamalla sokeri ja voi vaahdoksi :D). Koostumukseltaan tämä on itse asiassa pikemminkin kakku kuin leipä, sillä tätä ei vaivata tai kohoteta, tai edes leivota hiivaan. Lehdessä tämä olikin nimetty kakuksi, mutta minusta vuokaleipä on kuvaavampi nimitys. Koska vaivausta ja kohotusta ei tarvita, voi leivän tehdä pienellä vaivalla ihan vaikka iltateelle, mutta hintsusti fantsujen raaka-aineidensa puolesta sopii hyvin … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Leipä, Leivonnaiset, suolaiset | 1 061 kommenttia