Aihearkisto: Leivonnaiset, makeat

Onnellisten ihmisten skonssit

Julkaistu 21.9.2011 kirjoittajalta Eeva
Onnellisten ihmisten skonssit

Eräs blogini lukija kysyi minulta vähän aikaa sitten, mikä on skonssi. Siinäpä hyvä kysymys! Skonssin olemusta ei voi yksioikoisesti selittää — englanninkielisissä maissa kinataan jopa siitä, miten sana lausutaan. Toisille skonssi on skoun ja toisille skon. Joskus skonssi on melkein kuin makea muffinsi, toisinaan lähestulkoon sämpylä. Minulle ainoa oikea skonssi on tällainen kermaan leivottu, vastustamattomasti mureneva möntti, joka on ennemminkin kermainen kuin makea, ja joka syödään hillon ja kermavaahdon kanssa. Olen järkeillyt asian niin, että muffinseja ja sämpylöitä voi syödä koska tahansa, joten skonssit olkoon ihan oma juttunsa! Ja voi, mikä juttu ne ovatkaan. Kerronpa teille tarinan, jonka ystäväparkani ovat … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Aamiainen, Leivonnaiset, makeat | 18 kommenttia

Pieni on kaunista

Julkaistu 17.9.2011 kirjoittajalta Eeva
Pieni on kaunista

Tänään tarjolla yksi pieni ketkuvinkki, jolla omista leivonnaisista saa huippuhelposti elegantimman ja kaikin puolin professionaalimman näköisiä tekemättä oikeastaan mitään ekstraa. Tartelettivuoat, mes amis, tartelettivuoat! Ihmisellä on luontainen taipumus kihertää aina, kun hän näkee jotain pientä ja söpöä. Kuka voi muka vastustaa koiranpentua? Miksi nukkekodin esineet tai riisinjyvään kaiverretut Buddhan kuvat ovat niin siistejä? Koska ne ovat pieniä! Sama pätee torttuihin. Isoon piirakkavuokaan tehty torttu… toi näyttää aika hyvältä. Yksittäisiin tartelettivuokiin tehty torttu… siis vähänkö ihanaa miten sä jaksatkin aina väkertää kaikkea tommosta, noihan on ihan ku ravintolassa! Ja siis vähänkö kivaa kun nyt jokainen saa vähän niinku oman piirakan! Tykkään … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Kakut ja piiraat, Leivonnaiset, makeat, Välimerelliset | 5 kommenttia

Melkein kuin Floridassa

Julkaistu 30.7.2011 kirjoittajalta Eeva
Melkein kuin Floridassa

Tässäpä eräs piiras, jota olen tehnyt lukuisia kertoja, mutta aina unohtanut postata ohjeen blogiin. Key lime pie on klassinen amerikkalaisherkku, johon turvaudun aika usein, kun haluan juhliin tai illanviettoon raikkaan kakun. Limet taitavat olla tällä hetkellä melko edullisia, meidän kaupassa maksavat nyt saman verran kuin omenat. Juuri nyt on siis oikea aika tehdä tätä herkkua. Oikea key lime piehän tämä ei ole, sillä yksikään aito key lime ei tietääkseni ole koskaan nähnyt suomalaista markettia. Mutta niin, kai siellä Floridassakin joku leipoo korvapuusteja leivinjauheella, joten pidetään tätä tasapelinä. Ohje on oma Suomi-sovellukseni useamman amerikkalaisen ohjeen pohjalta. Usein tämäntyyppiseen piiraaseen tehdään myös … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Kakut ja piiraat, Leivonnaiset, makeat | 11 kommenttia

Kesäiltojen juustokakku

Julkaistu 2.7.2011 kirjoittajalta Eeva
Kesäiltojen juustokakku

Minusta jokainen kunniallinen loma tulee aloittaa kakkupalalla ja kylmällä kuohuvalla. Koska lukijoissa on varmasti useampi eilen lomalle jäänyt onnekas, pistetäänpä tänään ihan teidän kunniaksenne kehiin kakkuohje. Skål! Tämä suklaajuustokakku sai aivan erinomaisen vastaanoton ja olin itsekin vähän yllättynyt siitä, miten mainiota se oli! Suklaajuustokakku kuulosti nimittäin omaan korvaani alkuun epäilyttävän äklöltä lastenkutsukamalta (olen usein sitä mieltä, että kakuissa, leivonnaisissa ja jäätelöissä vähemmän on enemmän). Vaan: kun sen teki hyvästä tummasta suklaasta, oli lopputulos itse asiassa kaikkea muuta. Suosittelen! Ohje on sovellettu Valion sivuilta löytyneestä reseptistä. Tehdäkseni kakusta hieman enemmän sesongin mukaisen, lisäsin siihen kirsikoita, mutta myös mansikat kävisivät varmasti mainiosti. … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Kakut ja piiraat, Leivonnaiset, makeat, Suklaa | 2 kommenttia

Raparperikausi senkun jatkuu

Julkaistu 22.6.2011 kirjoittajalta Eeva
Raparperikausi senkun jatkuu

En yleensä ole tämäntyyppisten raparperi- ja marjapiirakoiden ystävä. Siis tällaisten, joissa simppelin taikinapohjan päälle laitetaan raparperinpaloja ja sitten koko hoito paistetaan isolla pellillä. Ne tuppaavat olemaan omaan makuuni aina liian makeita ja kuivia. Söin kuitenkin taannoin turkulaisravintola Blankossa tällä periaatteella tehtyä marjapiirakkaa, joka oli yllätyksekseni aivan ihanaa. Pohdiskelin piirakan salaisuutta. Kyllä, makeaa sekin oli, mutta samalla vähän hapanta. Ja riittävän kosteaa! Ryhdyin heti pähkäilemään, kuinka saavuttaisin samantyyppisen koostumuksen kotona. Lisäsin taikinaan reilusti hapanmaitotuotteita. En halunnut lopputuloksesta sokerikakkumaisen kuohkeaa vaan tiiviin ja kostean, joten vatkatun voin sijaan käytin öljyä. Lisäksi laitoin piimän sijaan rasvaisempaa jugurttia ja ranskankermaa, koska tällaisessa piirakassa tarvitaan … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Kakut ja piiraat, Leivonnaiset, makeat | 11 kommenttia

Kaikki mitä olet aina halunnut tietää keksistä, muttet kehdannut kysyä

Julkaistu 4.6.2011 kirjoittajalta Eeva
Kaikki mitä olet aina halunnut tietää keksistä, muttet kehdannut kysyä

Amerikkalaistyyliset, isot cookie-tyyppiset keksit ovat ajatuksena kaunis, mutta toteutettuina kotioloissa useimmiten pettymys. Lopputulos on pehmeä, mössömäinen ja littana, pannunalusta muistuttava objekti, kun sen pitäisi olla suuri, rapsakka ja muhkea. Tavoitteena on reunoilta rapea, mutta sisältä sitkeä keksi, jossa on reilusti suuria sattumia. Olen itse vuosien saatossa kokeillut monia ohjeita ja yhdistellyt niistä oman reseptini kokeilun ja erehdyksen kautta. Matkan varrella olen huomannut, että onnistuneille koti-cookieille on yhteistä seuraavat seikat: 1. Sokeri, sokeri ja sokeri. Pahoittelut, mutta tämäntyyppiseen keksiin saa täydellisen rakenteen vain käyttämällä reilusti sokeria, ja ainakin osan siitä on oltava fariinisokeria. 2. Kuivahko taikina. Taikinan pitää olla hyvin kiinteää, … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Leivonnaiset, makeat, Pikkuleivät | 1 534 kommenttia

Ruista reisiin

Julkaistu 1.3.2011 kirjoittajalta Eeva
Ruista reisiin

… koska turha tässä nyt on esittää, että näiden leivonnaisten syöminen siellä ranteessa näkyisi. Sain kutsun ystävien luokse juomaan teetä ja juoruamaan. Arvelin, että jossain vaiheessa iltaa neljä naista alkaa kuitenkin kaipaamaan teensä kera jotain muutakin kuin sympatiaa, joten päätin äkkiä leipoa jotain ennen lähtöä. Ja kun minä päätän spontaanisti ja äkkiä leipoa jotain, se tarkoittaa yleensä muffinseja. Ne syntyvät niin nopeasti ja helposti, ja täytteeksi voi käyttää sitä, mitä kaapista sattuu löytymään. Tällä kertaa pakastemarjoja. Halusin kokeilla vähän jotain uutta, joten käytin muffinseihin osaksi ruisjauhoja. Idean sain vähän aikaa sitten Aschanilla syömästäni ruismuffinsista. Ruis tuo kivaa vaihtelua muffinseihin, se … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Leivonnaiset, makeat, Marjat, Muffinsit | 9 kommenttia

Fredrika viilettää, Runebergin päivä kirjastossa

Julkaistu 4.2.2011 kirjoittajalta Eeva
Fredrika viilettää, Runebergin päivä kirjastossa

Huomenna vietetään Runebergin päivää, ja katsokaapas, kuka on kerrankin ajoissa teemaleivonnaistensa kanssa! Oli suuri helpotus kuulla, että alkuperäinen runebergintorttu on itse asiassa ollut melko koruton, korppujauhoista tehty leivos, johon on käytetty omenahilloa. Helpotus siksi, että kenenkään ei nyt tarvitse huolehtia oikeaoppisten runebergintorttujen valmistamisesta, paitsi jos onnistuu löytämään jostain tuon 1800-luvun reseptin. Oikeaoppisuuden puute oli huomattavissa myös siinä, että jokainen runebergintortulle löytämäni nykyohje oli keskenään aivan erilainen. Päätin siis napsia jokaisesta ohjeesta minua miellyttävät jutut, ja tehdä juuri omaan makuuni sopivan runebergintortun. Minun mielestäni runebergintortussa olennaista on se, että se on oikein mantelinen ja se, että se ei saa olla kuiva. … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Leivonnaiset, makeat | 9 kommenttia

Ruista ranteeseen

Julkaistu 4.12.2010 kirjoittajalta Eeva
Ruista ranteeseen

Tämä on nyt luultavasti asioita, joita ei saisi sanoa ääneen -osastoa, mutta: en erityisemmin välitä piparkakuista. Eivät ne nyt pahoja ole, mutta jotenkin… samantekeviä. Syön niitä jos makeanhimo iskee ja pipareita on tarjolla, mutta en ikinä leivo niitä itse tai osta niitä kotiin. Innostuin kuitenkin leipomaan pipareita ensimmäisen kerran sitten lapsuuden, kun huomasin vanhassa Pirkka-lehdessä pipariohjeen, joka oli tehty kokonaan ruisjauhoon. Ei kuulostakaan enää niin tylsältä! (Kuvaus on tehnyt tepposen, ruispipareista ei oikeasti tule noin tumman ja palaneen näköisiä, vaan ne näyttävät melkein samoilta kuin vehnäpiparitkin.) Kaiken järjen mukaan minun pitäisi tykätä pipareista kovastikin, koska niissä on kaikkia lempimausteitani. Yleensä … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Joulu, Leivonnaiset, makeat, Pikkuleivät | 35 kommenttia

Hyvää huomenta

Julkaistu 27.11.2010 kirjoittajalta Eeva
Hyvää huomenta

Jos stressiä voisi pullottaa, minulla olisi nyt kasassa jo aika monta mäyräkoirallista täynnä kiirettä ja ahdistusta. Tänä aamuna sain kuitenkin nauttia todellisesta luksuksesta, herätä omasta sängystä ilman varsinaista velvoitetta lähteä minnekään tai olla missään. Kun herää siihen tunteeseen, on aamupalavaihtoehtoja tasan yksi: pannukakut. Ne kuuluvat kiireettömiin, ihaniin viikonloppuaamuihin yhtä kiinteästi kuin se raukea tunne, joka koko mieleen ja ruumiiseen leviää kun tajuaa, että herätyskello ei ole soimassa. Koska aamu oli varsinainen kliseisen ihana talviaamu, tein pannareistakin talvipannareita. Niihin tuli omenaa, kauraa ja joulumausteita. Pannarit olivat todella tuhteja ja täyttäviä, eivätkä kovin makeita — sopivat siis mainiosti juuri tällaiseen kylmään aamuun. … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Aamiainen, Leivonnaiset, makeat | 7 kommenttia