Aihearkisto: Leipä

Pyhä Patrik, mikä leipä!

Julkaistu 20.3.2011 kirjoittajalta Eeva
Pyhä Patrik, mikä leipä!

Leivoin pari päivää sitten Pyhän Patrikin päivän kunniaksi perinteistä irlantilaista soodaleipää. Soodaleivän ohjeita kiertää netissä jos jonkinmoista, mutta valitsin omaksi johtotähdekseni European Cuisines -sivuston ohjeen, joka lupasi, että tämä on nyt sitten Se Tapa, Jolla Soodaleipä Oikeasti Leivotaan Irlannissa. Vaati kyllä yhden epäonnistuneen käntyn, jotta osasin fiksata ainesmäärät suomalaisille jauhoille sopiviksi. Soodaleipä on kuin tehty kärsimättömälle leipurille, sillä toisin kuin hiivaleipä, se ei tarvitse kohotusta eikä vaivaustakaan kuin nimeksi. Soodaleivän leipomisessa on kuitenkin muutama kinkkisempikin kohta, sillä se poikkeaa paljon hiivaleivän leipomisesta. Yksi juttu on se, että sooda alkaa reagoimaan heti, kun se pääsee kosketuksiin nesteen kanssa. Siksi leipä täytyy … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Leipä | 28 kommenttia

Pullahiiri yrittää parannusta

Julkaistu 17.1.2011 kirjoittajalta Eeva
Pullahiiri yrittää parannusta

Tässä terveellisemmässä elämässä on yksi vaikeus ylitse muiden. Se ei ole sokeri, pärjään ihan hyvin ilman sitä, vaikka välillä tietysti karkkihammasta kolottaa. Eikä pikaruoka, sitä tekee mieli niin harvoin, että silloin suon sen ilon itselleni ilman omantunnontuskia. Ei limppari, alkoholi tai friteerausrasva, mutta valkoiset jauhot, voi hyvänen aika. Ne valkoiset jauhot! Alan tosissani kyseenalaistaa tämän terveyshomman. Onko järkeä olla pitkäikäinen ja terve, jos joutuu elämään sen terveen ja pitkän elämänsä ilman pastaa, patonkia tai pullaa? Kaupan perusleivistä en liiemmin välitä Salosen ruisreikäleipää lukuunottamatta. Mutta ne paistopisteen tuoreet leivät (kotona leivotusta puhumattakaan)! Sellaiset huolella vaivatut ja pitkään kohotetut pulskat limput, joissa … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Leipä, Leivonnaiset, suolaiset | 36 kommenttia

Saaristolainen ja wasabi

Julkaistu 9.12.2010 kirjoittajalta Eeva
Saaristolainen ja wasabi

Tänään tarjolla kauden juhliin sopiva pikainen vinkki. Tein näitä viime viikolla glögi-iltaan (jossa loppupeleissä ei juotu ainuttakaan mukia glögiä, koska beaujolais nouveaussa oli kuulemma ihan tarpeeksi mehua yhdelle illalle), mutta nehän sopisivat oivasti myös joulupöytään tai uudenvuodenkekkereihin — toisaalta näkisin nämä myös kaikissa kesän juhlissa… Tarvitset vain siivutettua saaristolaisleipää, kylmäsavulohta, ruohosipulia, ranskankermaa ja wasabia, tahnana tai jauheena. Sekoita wasabia maun mukaan ranskankermaan. Wasabia voi laittaa melko rohkeastikin, koska saaristolaisleipä on niin makeaa, että se toppuuttaa ärhäkkyyttä. Kokoa jokaiselle leivälle ranskankermaa ja siivutettua lohta ja koristele parilla ruohosipulinvarrella. Voilà! Koska viittaan jatkuvasti blogin vanhasta arkistosta löytyvään saaristolaisleipään, ajattelin, että voisipa sen … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Joulu, Kala & merenelävät, Leipä, Pikkupurtavat ja alkupalat | 1 243 kommenttia

Lindströmin burgerit

Julkaistu 4.11.2010 kirjoittajalta Eeva
Lindströmin burgerit

Lupailin taannoin Lindströmin pihvi -hamppareiden ohjetta, tässäpä se teille. Mieleeni juolahti joskus, että Lindströmin pihvit voisivat maistua hyvin tsatsikin kanssa, ja se tosiaan piti kutinsa. Kotimaiset juurekset ovat tästä(kin) syystä juuri niin mahtavia: ne ovat niin kovin perinteikkäitä, koruttomia ja arkisia, mutta yhtäkkiä yllättävätkin sopimalla aivan täydellisesti jonkin vähän eksoottisemman ja ei-perinteikkäämmän raaka-aineen tai ruokalajin kanssa. Hampurilaisiin tuli siis tsatsikikastike, mutta suosittelen kyllä tsatsikin syömistä Lindströmin pihvien kanssa muutenkin. Lindströmin burgeri saattoi muuten hyvinkin olla yksi parhaista hampurilaisista, joita on hetkeen tullut syötyä :) Lindströmin pihvi-ruishampurilaiset (kahdelle) 4 palaa ruisleipää 4 pienehköä Lindströmin pihviä 1 pieni punasipuli paistamiseen oliiviöljyä tilkka … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Leipä, Liharuoat, Vihannekset | 46 kommenttia

Rakkaudella Saksasta

Julkaistu 6.10.2010 kirjoittajalta Eeva
Rakkaudella Saksasta

Lokakuun ja Oktoberfestin kunniaksi olemme tänään saksalaistunnelmissa. Minulla on jonkin verran sukua ja ystäviä Saksassa, ja vuosien mittaan olen viettänyt siellä paljon aikaa. Olen aina viihtynyt Saksassa todella hyvin ja siellä on monia juttuja, joista pidän ja joita kaipaan, mutta yksi on kiistatta ylitse muiden: saksalaiset suolarinkelit, eli pretzelit tai brezelit, kuten niitä joissain kolkissa kutsutaan. Rakastan pretzeleitä niin paljon, että kun taannoin vaihdoin Düsseldorffin lentokentällä konetta matkalla Marokkoon, juoksin lentokentällä etsimässä pretzeliä vaikka olisi ollut jo vähän kiire koneeseen. Mutta joka ikinen pyrähdys ja kääntyminen Saksan maaperällä on hyödynnettävä pretzeleiden toivossa, oli se miten lyhyt tahansa! Pretzeleiden tekeminen itse … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Leipä, Leivonnaiset, suolaiset | 1 562 kommenttia

Kesän paras leipä

Julkaistu 29.7.2010 kirjoittajalta Eeva
Kesän paras leipä

Käydessäni alkuvuodesta Australiassa ja Uudessa-Seelannissa huomasin, että siinä missä meiltä löytyy jokaisesta kahvilasta tomaatti-mozzarellapatonki ja kinkkujuustopatonki, tuolla vastaava perusleipä taitaa olla kana-avokadoleipä. Tai sitten se oli vain sillä hetkellä muotia. En tiedä kummin päin, mutta joka tapauksessa söin reissun aikana monen monta kana-avokadoleipää… …vaikka oikeastaan tuo leipä ei edes mielestäni ollut mikään ihan täydellinen klassikko (nyt voi sitten kysyä, miksi söin niitä niin monta. Kai se ajatus avokadosta on aina niin mahtava). Siinä on potentiaalia: kana kiinteänä proteiinina, ja rasvainen avokado täyteläisen pehmeänä lisukkeena. Mutta. Kana ja avokado ovat molemmat niin mietoja makuja, että ne vielä yhdistettynä leipään, joka ei … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Kana, Leipä | 12 kommenttia

Kuumat koirat

Julkaistu 30.6.2010 kirjoittajalta Eeva
Kuumat koirat

Tiedän, että tätä ohjetta on odotettu, joten tässä se tulloo, olkaa hyvä. Hot dogeihin pätee sama kuin purilaisiin, kaupan hampparisämpylät ovat sahajauhoa, mutta kotitekoiset helposti liian tiiviitä ja hiivaisia. Ideana on saada pehmeä ja ilmava sämpylä, joka ei liiaksi peitä lihan ja muiden täytteiden makua, mutta ei kuitenkaan ole sellaista öklöttävää höttöä. Surffailin netistä hyviä hot dog -sämppäreiden ohjeita, ja useammaltakin sivustolta löytyi tämä sama ohje, joka on ilmeisesti alunperin jonkin amerikkalaisen jauhomerkin pussin kyljestä. Sämpylät onnistuivat mielestäni aivan loistavasti. Niistä tuli juuri sellaisia kuin piti, pehmeitä ja ihan vähän makeahkoja, pullamaisia mutta ei höttöisiä. Täydellisiä hodarisämpylöitä siis. Itse hot … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Leipä, Leivonnaiset, suolaiset, Liharuoat | 1 492 kommenttia

Hummus-halloumi-paprikaleivät

Julkaistu 4.6.2010 kirjoittajalta Eeva
Hummus-halloumi-paprikaleivät

Pahoittelut hiljaiselosta blogin puolella, on yksinkertaisesti taas ollut niin paljon häslinkiä että mielikuvituksellinen kokkailu on jäänyt vähän vähemmälle. Tässä kuitenkin vinkki niille, jotka tasaisin väliajoin toivovat halloumiohjeita. Yhdistin lämpimiin leipiin hummuksen, halloumin ja paahdetun paprikan — toimii! Voit toki käyttää kaupan hummusta, mutta itse suosin kotitekoista — se on hyvää, helppoa ja halpaa. Suosikkiohjeeni löydät täältä. Hummus-halloumi-paprikaleivät (kahdelle, 4 kpl) 125 g halloumijuustoa 1 punainen paprika 1 valkosipulinkynsi 1-2 rkl oliiviöljyä suolaa mustapippuria oreganoa chiliä hummusta rucolaa 4-8 viipaletta hyvää vaaleaa (täysjyvä)leipää Laita halloumi likoamaan veteen hyvissä ajoin, vähintään puoli tuntia ennen kuin ajattelit syödä. Viipaloi reilunkokoisiksi siivuiksi. Leikkaa paprika … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Juusto, Kasvisruoat, Leipä | 668 kommenttia

Vihreää leipää

Julkaistu 9.5.2010 kirjoittajalta Eeva
Vihreää leipää

Kuulin taannoin, että ihanan banaanileivän lisäksi Amerikan ihmemaassa leivotaan usein vastaavaa kesäkurpitsaversiota. Innostuin tietysti heti ja tein leivästä eilen oman versioni yhdistelemällä erilaisia googlettelemiani ohjeita. Kerrassaan mainio tapaus tämä. Leipä on “leipä” siinä missä banaanileipäkin, eli sen verran makea ettei siihen ihan sentään voita ja juustoa tee mieli laittaa päälle. Se ei kuitenkaan ole niin makea, että se menisi yksiselitteisesti jälkiruokaleivonnaisesta. Sanoisin, että tämä sopisi parhaiten aamiaiselle, brunssille tai iltateelle. Kesäkurpitsan ansiosta leipä on todella mehevä ja kostea, joten se ei kaipaa lisukkeeksi oikeastaan mitään. Niin ja mainitsinko jo, että se on vihreä? Aina plussaa. Makeahko kesäkurpitsaleipä 1 kesäkurpitsa (n. … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Aamiainen, Leipä, Leivonnaiset, makeat | 16 kommenttia

Hintsusti fantsumpi vuokaleipä

Julkaistu 20.4.2010 kirjoittajalta Eeva
Hintsusti fantsumpi vuokaleipä

Juuri ilmestyneessä Glorian Ruoka & Viinissä oli niin hyvänkuuloinen ohje tomaatti-oliivivuokaleivälle, että sitä oli pakko kokeilla heti samana iltana. Jos jokin ohje sisältää ainakin viisi kaikkien aikojen lempiraaka-ainettani, ei kai se voi olla muuta kuin hyvää (siitäkin huolimatta, että samassa lehdessä tehtiin muffinseja vatkaamalla sokeri ja voi vaahdoksi :D). Koostumukseltaan tämä on itse asiassa pikemminkin kakku kuin leipä, sillä tätä ei vaivata tai kohoteta, tai edes leivota hiivaan. Lehdessä tämä olikin nimetty kakuksi, mutta minusta vuokaleipä on kuvaavampi nimitys. Koska vaivausta ja kohotusta ei tarvita, voi leivän tehdä pienellä vaivalla ihan vaikka iltateelle, mutta hintsusti fantsujen raaka-aineidensa puolesta sopii hyvin … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Leipä, Leivonnaiset, suolaiset | 1 061 kommenttia