Aihearkisto: Intia

Sisäinen villapaita

Julkaistu 11.11.2010 kirjoittajalta Eeva
Sisäinen villapaita

Tullessani kotiin loskatihkusateesta olin niin luita ja ytimiä myöten jäässä, että edes villasukat eivät sulattaneet varpaitani. Tuli sellainen olo, että nyt on saatava jotain, joka lämmittää sisältä päin. Tein siis jääkaapissa majailleesta kukkakaalista aika perinteikkään sosekeiton, jonka kuitenkin maustoin tuhdilla määrällä intialaishenkisiä mausteita. Oli hyvää! Kukkakaaliahan käytetään paljon Intiassa, joten se sopii erinomaisesti mausteisiin ruokiin, kuten olemme jo pariin otteeseen todenneetkin. Jos huikka taskumatista on sisäinen villapaita, niin on sitä kyllä pläjäys intialaisia mausteitakin! Mitäköhän tapahtuisi, jos nämä kaksi yhdistäisi…? Ai niin, sitä kutsutaan glögiksi. (Nyt aloin miettiä, mitä tapahtuisi, jos glögiin lisäisi juustokuminaa tai korianteria… kun kerran ne kaikki … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Intia, Kasvisruoat, Keitot, Low carb, Vihannekset | 12 kommenttia

Outo nimi, hyvä ruoka

Julkaistu 30.9.2010 kirjoittajalta Eeva
Outo nimi, hyvä ruoka

Jos pitäisi ihan sokkona veikata, mikä on mulligatawny, veikkaisin jotain pientä kylää jossain perä-Irlannin maaseudulla. Sellaista, jossa lampaat vaeltavat yhä vapaina, jossa pukeudutaan villapaitoihin ja puhutaan edelleen iiriä. Se on kuitenkin brittiläis-intialainen ruoka, jonka aito ja alkuperäinen muoto ei ole koskaan selvinnyt minulle. Liekö sellaista olemassakaan? Olen nähnyt mulligatawnysta lukemattomia erilaisia reseptejä, toisiin tulee juureksia, toisiin kikherneitä, toisten mielestä koko homman sydän on omena. Osa tekee mulligatawnyn kookosmaitoon, toisten mielestä ehdottoman tärkeää on tomaattipohja. Ainoa yhteinen tekijä näillä kaikilla ohjeilla on se, että yleensä niihin kaikkiin tulee kanaa (ei tietenkään aina, muutenhan homma olisi liian helppoa). Lisäksi kaikki muistuttavat jossain … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Intia, Kana, Keitot | 1 370 kommenttia

Tiivistettyjä makuja

Julkaistu 28.1.2010 kirjoittajalta Eeva
Tiivistettyjä makuja

Olen tässä viime aikoina hieman innostunut kaikenlaisista chutneysta ja kompoteista. Niillä saa vähän jännitystä melkein mihin tahansa ruokaan — ja makua! Chutneyt ja kompotithan ovat vähän kuin hirveä määrä makuja tiivistetyssä muodossa. Tässäpä teille helppotekoinen chili-tomaattichutney, jossa maistuu makea, mausteinen ja tulinen, kaikki samaan aikaan. Tämä oli mielestäni älyttömän hyvää. Söimme chutneya burgereiden välissä, mutta kuvittelisin että se olisi loistavaa esim. kanan tai intialaisten lampaanjauhelihapihvien tai -pyöryköiden kanssa. Tai jonkin vaalean kalan… unohtamatta tietenkään kasvisruokia. Nyt kun tarkemmin mietin asiaa, niin mihinpä chili ja tomaatti ei sopisikaan. Hops, siis chutneykattila liedelle! Makean tulinen chili-tomaattichutney (n. 3 dl) 1/2 dl omenaviinietikkaa … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Intia, Lisukkeet, Vegaani, Vihannekset | 6 kommenttia

Uusia puolia

Julkaistu 18.10.2009 kirjoittajalta Eeva
Uusia puolia

Olen elänyt hermoromahduksen partaalla hajoilevien tietokoneiden, liikaa maksavien uusien tietokoneiden, epäloogisesti toimivien uusien tietokoneiden sekä loputtomalta suolta tuntuvien seminaaritöiden kanssa. Tällöin on hyvä palata vanhojen lemppareiden pariin, niinkuin vaikka kukkakaalin. Kukkakaali on siitä jännä vihannes, että vaikka se on hyvää höyrytettynäkin, niin sille tapahtuu jotain selittämätöntä kun sen paahtaa uunissa tai grillissä. Ihan kuin siitä tulisi kokonaan uusi vihannes! Paahtaminen tuo kukkakaalista uusia puolia esiin, voisi joku latteuksia rakastava (=minä) todeta. Olen tehnyt tällaista intialaishenkistä paahdettua kukkakaalia jo pitkään, itse asiassa niin usein että aloin jo epäillä bloganneeni aiheesta… no, mutta eilen Mr. Oliverin Cook with Jamie -kirjaa selaillessani sain … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Intia, Kasvisruoat, Lisukkeet, Low carb, Vihannekset | 11 kommenttia

Kikherneitä ja kukkakaalia

Julkaistu 22.7.2009 kirjoittajalta Eeva
Kikherneitä ja kukkakaalia

Olen keväästä asti kärsinyt kroonisesta papuhimosta. Aiemmin sen tyydytti vegetaristinen opiskelijaruokala, mutta sen sulkeuduttua kesäksi olen ollut avuton. Ongelma ei ole siinä, että papujen kokkailu olisi ylitsepääsemättömän vaikeaa, se vain vaatii liikaa ennakoimista. Omatuntoni ei salli purkkipapujen ostamista, kun kuivatut ovat sata kertaa halvempia eivätkä tuota jätettäkään yhtä paljon. Ne pitäisi kuitenkin muistaa laittaa likoamaan edellisenä iltana. Tähän asti tehtävä on osoittautunut uskomattoman vaikeaksi: suunnittelen seuraavan päivän papuhimotusruuan ja seuraavana aamuna minua kohtaa taas sama tuttu näky: papupussi on keittiön pöydällä, liotusvesi edelleen kraanassa. Eräänä päivänä planeettojen asennot olivat kohdallaan koska omaksi ihmetyksekseni olin muistanut laittaa likoamaan valtavan kulhon kikherneitä. … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Intia, Kasvisruoat, Vegaani, Vihannekset | 8 kommenttia

Lammas-korianteripyörykät

Julkaistu 18.5.2009 kirjoittajalta Eeva
Lammas-korianteripyörykät

Voisilmäpelissä ei ole aikoihin syöty lihaa, joten tässäpä oiva resepti kaikille jänönruokaan ja eväkkäisiin kyllästyneille. Tein näitä intialaisia lammaspyöryköitä ensimmäisen kerran pääsiäisenä, ja jo siitä asti on ollut tarkoitus postata ohje tännekin. Kuvista tulee vain väistämättä niin rumia, että kynnys on ollut kova… mutta annetaan sen seikan olla ja käydään asiaan! Pullissa on hiukan vaivaa, mutta ne ovat tosi helppotekoisia. Kiinteän ja hyvin kasassa pysyvän lihapyörykän salaisuus on siinä, että se keitetään nopeasti ennen paistamista. Ohje on alunperin Naresh Mehran ja Dag Hermelinin kirjasta Med smak av Indien, mutta olen hiukan soveltanut ohjetta omaan makuuni sopivammaksi. Kannattaa kokeilla, ovat mielettömän … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Intia, Liharuoat, Low carb, Yrtit | 114 kommenttia

Mausteiden kuningas kohtaa jugurtin

Julkaistu 7.5.2009 kirjoittajalta Eeva
Mausteiden kuningas kohtaa jugurtin

Taannoiselle Marokon-reissulle lähtiessäni minulla oli oikeastaan vain yksi tavoite: sahramia on saatava! Ja saatiinhan sitä, 15 eurolla sellainen satsi ettei varmaan ennen tulevan esikoisen häitä tarvitse olla lisää ostamassa : ) Marokossa sahramia kutsuttiin nimellä mausteiden kuningas. Eikä suotta, se on paitsi maailman kallein ja ehkä vaivalloisimmin tuotettava mauste, myös harvinaisen kaunis sellainen. Oletteko koskaan nähneet kuvaa sahramikrookuksesta? Täältä löytyy. Yhteen grammaan sahramia tarvitaan satoja luotteita (ne punaiset härpäkkeet), joita jokaisessa kukassa kasvaa vain kolme! Koska en halua päätyä siihen tilanteeseen johon useimmat paikallisia erikoisuuksia hamstraavat turistit (totta kai tätä on saatava, sehän on Suomessa niin kallista! Mitä sitten jos … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Intia, Jälkiruoat | 9 kommenttia

Intialainen eväkäs

Julkaistu 18.3.2009 kirjoittajalta Eeva
Intialainen eväkäs

Muutama lukija ehtikin jo toivoa tätä ohjetta, joten täältä pesee. Tämä on meidän taloudessa kalaruuista tämän hetken ehdoton lemppari, joten suosittelen kokeilemaan! Soveltamisesta sen verran, että EN suosittele kevätsipulin korvaamista tavallisella sipulilla. Kokeilin tätä ja lopputulos oli ällöttävän imelä, sipulin maku jotenkin peitti kaiken muun alleen. En myöskään suosittele chilin kanssa nössöilyä, tein tämänkin kerran kun en ollut varma siitä kuinka tulisesta muut tykkäävät — taas todella huono idea. Kookosmaito kyllä taittaa tulisuutta sopivasti niin että suuhun jää vain ihana jälkipolte, joten ihan rohkeasti vaan sinne chilipurnukalle! (Määrä on oman extra hot -jauheeni mukaan, joten säädä määrää jauheesi tulisuuden ja … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Intia, Kala & merenelävät | 1 497 kommenttia

Intialainen ratkaisu torttuähkyyn

Julkaistu 6.2.2009 kirjoittajalta Eeva
Intialainen ratkaisu torttuähkyyn

Koska teemaleivospäiviä on Suomessa niin vähän, ne täytyy joka kerta vetää överiksi — täytyyhän taas odottaa vuosi ennen kuin pääsee uudestaan ahtamaan. Runebergintorttuähkyni jälkioireisiin auttoi erittäin hyvin intialaistyyppinen linssikeitto — ultrakevyt mutta ravitseva ruoka, jonka mausteet helpottavat ruuansulatusta ja pistävät punssin ja vadelmahillon läkähdyttämään elimistöön vipinää. Soppa sopii muutenkin tällaiseen lumipyryntäyteiseen päivään, sillä intialaiset mausteet tuntuvat jotenkin lämmittävän koko kroppaa sisältäpäin. Keitto on tosi helppo ja edullinen tehdä. Se on itsessään erittäin miedon makuista, joten mausteita voi käyttää mielensä mukaan ihan reippaastikin. Inkivääristä muuten sen verran, että vaikka tuore inkivääri on tosi edullista (iso pala maksaa n. 30-50 senttiä), niin … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Intia, Kasvisruoat, Keitot, Vegaani | 256 kommenttia