En ole perinteikkään (purkki)hernekeiton suuri ystävä, joskaan en valtaisa vihamieskään. Suhtautumiseni hernekeittoon on melko välinpitämätön, syön sitä kouluruokalassa, jos samaan hintaan saa pannukakkua ja hilloa. Intohimoni hernaria kohtaan on niin olematonta, ettei mieleeni ole juolahtanutkaan tehdä sitä itse.
Paitsi sitten, kun tajusin, että siihenkin voi lisätä kermaa, pekonia ja valkoviiniä. Hah, johan alkoi hernesoppa kiinnostaa! Tämä valkeni äskettäin mainitsemastani Hans Välimäen ranskalaisesta keittokirjasta, joskin sovelsin ohjetta jonkin verran ainesosien ja menetelmien kohdalla. Alkuperäisessä ohjeessa keitto siivilöidään, mikä tuntui liialliselta hössötykseltä, kun tiistai-iltana nälkäisenä kokkasin soppaa pyykinpesun ja verkkareissa hengailun lomassa.
(Ei sillä, olen ehdottomasti arjen luksuksen kannalla. Huomasin kesällä, että kuohuviini sopii oikein hyvin myös hapankorppujen ja maanantai-illan kanssa. Aionkin ehdottomasti joskus kokeilla myös siivilöityä hernekeittoa, kun haluan jotain hieman hienostuneempaa.)
Pidin tässä keitossa erityisesti siitä, että sen väri on kirkkaan vihreä ja houkutteleva, siinä missä perinteisen hernarin väri on tunkkainen ja samea. Myös maku on raikkaampi ja makeampi (ja melko mieto!). Lisäksi se, että kerma vaahdotetaan tuo keiton koostumukseen ja ulkonäköön oman jänskän lisänsä.
Tuli muuten mieleen, että kiinnostaisiko teitä tietää ruokien kohdalla, minkä verran yhden annoksen hinnaksi tulee? Pidän nimittäin kirjaa ruokajuttujen reseptikuluista joka tapauksessa, ja samallahan laskisin nämäkin. Tämän ruuan hinta yhtä henkeä kohden on noin 70 senttiä. Ei paha!
Ranskalaistyylinen hernekeitto (neljälle)
500 g pakasteherneitä
1 rkl voita
2 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
1 peruna
7 dl vettä
1 ½ laadukasta kana/kasvisliemikuutiota
suolaa
valkopippuria
1 dl kuohukermaa
3 rkl kuivaa valkoviiniä
tarjoiluun:
3 viipaletta pekonia
3 rkl kurpitsansiemeniä
Kuori ja kuutioi peruna pieniksi kuutioiksi. Hienonna salottisipulit ja valkosipulinkynsi.
Kuumenna voi kattilassa ja kuullota hetki sipulia ja valkosipulia. Lisää sen jälkeen perunakuutiot ja kypsennä hetki. Lisää herneet, vesi, liemikuutio, suola ja pippuri. Anna hautua noin 15-20 minuuttia, kunnes herneet ja peruna ovat pehmeitä.
Leikkaa sillä välin pekoni palasiksi ja paista paistinpannulla rapeaksi.
Kun keitto on hautunut tarpeeksi pitkään, soseuta se sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Kuumenna keitto uudestaan kiehumispisteeseen.
Vaahdota kerma kevyesti ja sekoita kuuman keiton joukkoon. Lisää myös viini. Jaa keitto keittokulhoihin ja ripottele päälle pekonipalaset ja kurpitsansiemenet.
Minä en ole koskaan ollut mikään suuri hernekeiton ystävä, ainoa jota syön on Jalostajan purkkikeitto. Ja sitä syödään joskus jos pitää tositosi nopeasti saada jotain syötävää :) Ihanat mukit sulla keitoille <3
Ehkä tällä saisi myös armeija-ajoista hernekeittoa kammonneen miehen maistamaan :)
Musta ois huippua jos jaksaisit kirjottaa vielä ruokien hinnankin. Opiskelijana, jolla hädin tuskin jää 100e/kk laskujen ja vuokran jälkeen, arvostaisin kovasti!
Mäkään en ole ennen oikein innostunut hernekeitosta mutta tätä täytyy kyllä ehdottomasti kokeilla! Ja olisi mahtavaa, jos voisit vielä lisätä annosten hinnat resepteihin! Välillä on tosi vaikea arvioida etukäteen mikä resepti on hintansa puolesta opiskelijan kukkarolle sopiva… :)
Tämä kommentti ei juurikaan liity hernekeittoon, vaan paahdettuihin kirsikkatomaatteihin, mozzarellaan ja valkosipuliin. Perheemme ei ymmärrä mozzarellan päälle, mutta jäljelle jääneet ainekset maistuvat niin, että annosta on täytynyt tuplata ja triplata! Ihan sitä vaan kysyisin, että onko blogin pitäjä käyttänyt ko. annosta esim. kastikkeiden tai keittojen pohjana/lisänä?
Ulla: kannattaa kokeilla tätä, jopa tämä hernekeittoon välinpitämättömästi suhtautuva henkilö voisi kuvitella tekevänsä tätä uudelleen :)
Onneli: on tämä sen verran erinäköistä kamaa, että luultavasti onnistuu :)
Riinam ja Mariia: hyvä, mä laitan tästä eteenpäin hinnan aina kun ehdin sen laskea! :)
Possu: en ole käyttänyt tuota keittoihin tai kastikkeisiin, mutta aivan hyvin voi. Yksi ystäväni tekee usein niin, että paahtaa hitaasti uunissa (melko matalalla lämmöllä) kirsikkatomaatteja kurttuisiksi ja kippuraisiksi ja laittaa ne sitten isoon purkkiin jääkaappiin. Sieltä niitä voi heitellä pastaan, salaattiin jne. vähän aurinkokuivattujen tomaattien tapaan.
Ihan mahtavaa olisi, jos viitsisit hintatietoja pistää! Opiskelijalle hintatiedot ovat todellakin tarpeen! :)
Söin just purkkihernaria, se on salainen herkkuni. :D Mutta tämä resepti menee ehdottomasti kokeiluun, kunhan täydennän kaappeja taasen. Nyt ei ole herneitä, viiniä, kermaa… oikeastaan kaapista löytyy tämän reseptin aineksista vain voita. (Muutin eilen..)
En ole suuri perinteisten keittojen ystävä, jostain syystä onnistun tekemään niistä aina mauttomia ja olen muutenkin kategorisoinut ne “hankala laittaa” -kansioon. Hernekeitto purkista tai jonkun muun itse tekemänä on kuitenkin aina maistunut, itse tykkään syödä sen raejuuston kanssa. Jospa innostuisin tätä kokeilemaan.
Elina: täällä sama homma, muutto meneillään :) Toistaiseksi keittiön muuttolaatikosta löytyy vajaa pullo oliiviöljyä, muskottipähkinää ja juustokuminaa :D
Roxie: mun mielestä keitot taas on niitä kaikista helpoimpia ruokia! Hassua. Kannattaa kokeilla, jos tämä tärppäisi – tässäkin tosin maku on hienostuneen mieto.
Ihana ohje!
Tölkkihernaria kammoksun itsekin, samoin purkkilihapullia… (tähän traumaan löytyy syy lapsuudesta: jokakesäisillä monen viikon purjehdusreissuilla perheen kanssa molempia tuli syötyä tarpeeks yhdelle ihmiselämälle). Tää ohje sen sijaan menee kokeiluun!
Hintatiedot on aina plussaa, joten peukut ylös idealle. Kunhan et vaan missään nimessä ala Pirkka-tyyliin ilmoittaa annoksien kalorimääriä ohjeen yhteydessä ;)
Hinta per annos on kiva lisä, mutta kun tulee aina se juttu vastaan, ettei esim. kokonaista viinipulloa lorota kuitenkaan hernarin sekaan, jolloin viiniä jää lähes pullollinen, eikä sellainen säily montaa päivää, vaan se täytyy juoda pois -> keiton hintaan saa käytännössä lisätä muutaman euron :/
Statisti: sinä päivänä kun täällä ilmoitetaan kalorimäärät, saatte vaatia sulkemaan koko blogin :) Ja apua, mä en edes tiennyt että tölkkilihapullia on olemassa!! Luulin että niitä saa vain pakattuna suojakaasuun. Tölkkiversio kuulostaa aika traumatisoivalta, myönnän :D
Z: mutta miten se tulee keiton hintaan lisäksi, jos sen viinin juo pois? Silloinhan se on ihan eri päivä, eri ruoka (tai no, tässä tapauksessa juoma) ja niin edelleen. Totta kai ideana on se, että jokainen purnukka ja paketti ja pullo käytetään myöhemmin muihin ruokiin eikä mitään heitetä hukkaan.
Tuosta siivilöinnistä tuli mieleeni, että “näin teet ranskalaista ruokaa”-ohjelmassa Laura Calder sanoi ranskalaisten siivilöivän melkein kaiken!
Tykkään blogistasi kovasti.
“Näin teet ranskalaista ruokaa” ohjelmassa myös kutsuttiin ranskanperunoita kaikkein eleganteimmaksi ja tyylikkäimmäksi perunaruoaksi. Hieman hymyilytti…
Lapsena vihasin hernekeittoa siihe asti, kun tajusin ettei se pakolla maistu yhtä kamalalta kun näyttää. :D Sitten se muuttuikin harvinaiseksi herkuksi, jota ei ikinä saa kotona äitin vihatessa purkkihernaria. Äiti on kyllä joskus tehnyt kuivatuista herneistä keittoa, mutta lapset ei oikeen innostunu… Nykyään on siskojen kanssa vuoden kohokohta kun syödään kerran kesälomassa keskenämme hernekeittoa. Ei uskois.
Ruoan hinnat olisi mahtava juttu, olen vasta muuttanut omilleni ja viikon ruokien kustannukset on vielä vähän hakusessa (varsinkin kun opintotuesta ei vielä ole tullut ratkaisua, eli en tiedä kuinka pien ibudjettini on; se taas oikeuttaa tällä hetkellä olemaan budjetoimatta lainkaan. odotan joulukuuta ja pelkkää purkkihernaria…). Välillä kaupasta kannetaan tavaraa kolmellakympillä, välillä kympillä. Tosin laitan osan kalleudesta sen tiliin, että nyt pitää ensin luoda pohjatarpeisto, oliviöljyt sun muut. Niitähän ei tarvi joka viikko lisäillä… mutta siis joo, hintoja kiitos.
Hintatietoja kannatetaan täässäkin opiskelijataloudessa! Tää tuoreista herneistä tehty sosekeitto on ollu jo monta vuotta mun bravuuri mut koskaan en oo ajatellu höystää sitä pekonilla. Mä kyllä myös tykkään tehä oikeaa hernaria, se ei maksa paljon mitään ja on meiramilla ja makealla sipulilla varustettuna…ainakin halpaa.
Maisa: heh, voi olla :D En ole koskaan tainnut nähdä tuota ohjelmaa.
Saara: purkkihernarin syöminen tulee varmana kalliimmaksi kuin kotitekoinen hernekeitto tai linssipata tai juuressoppa :) Nuo on sellaisia juttuja, jotka vaatii hetken ennen kuin huomaa mitä kaikkea tarvitsee ja kuinka paljon mitäkin menee. Alussa on ihan mahdotontakin tehdä paperilla budjettia, joten älä huoli! Tärkeintä on se että hyödyntää kaiken eikä heitä mitään hukkaan, jos ostaa maanantaina johonkin ruokaan jotain mitä jää yli, käyttää sen sitten tiistaina tai keskiviikkona loppuun. Se on mielestäni hyvän ruokabudjetin salaisuus :)
Satu: mä teen sitten mieluummin linssi- ja papukeittoja, jotenkin se hernekeiton väri ja olemus on vaan sellainen… no, mitä on :D Kannattaa lisätä pekonia, sopi tosi hyvin!
Oi, pitää kokeilla tätä joskus. Just mietin että täytyy metsästää joku hyvä resepti pakastehernekeitolle ja täällähän se oli odottamassa :) Mä en kummemmin myöskään tykkää perinteisestä hernarista mutta tätä vois kokeilla.
Mua kiinnostaisi myös hintatiedot jos vaan ehdit laittaa.
Julia: jeps, laitan niitä tästä eteenpäin silloin kun ehdin laskea ja muistan mitä mikäkin oli maksanut :)
Heips. Meillä syödään sitä ihkatavallista hernekeittoa ehkä kerran vuodessa ja aina teen sen eri tavalla. Ei mitään sitä perinteistä hernekeittoa vastaan, mutta maku muuttuu mukavasti, kun siihen lisää esim. porkkanaa, paahdettua sipulia, valkosipulia ja jos siihen lihaa kaipaa, niin todella vaikka pekonia paahdettuna. Ja makuhan paranee, kun sitä lämmittää. Mutta kolmantena päivänä tulee jo mitta täyteen. Tuo sun hernekeitto on niin kauniin väristä, että sitä täytyy kokeilla joskus, kitooos!
haluaisin kovin mielelläni tietää ruokien hinnat, jos siitä ei ole sinulle liikaa vaivaa. kiitos kivoista sivuista, käyn täällä säännöllisen epäsäännöllisesti hakemassa ruokainspiraatiota. ja sitä täältä ilahduttavasti aina löytyy.
Sirkkutäti: pekoni on tosiaan kivempi hernekeitossa kuin se perinteinen… mitä se edes on? Kinkkua? Nötköttiä? No, kuitenkin. Ihastuin kovasti tämän sopan väriin, taidan tehdä hernekeiton tästä eteenpäin aina pakasteherneistä ja soseuttamalla.
Nenette: kiva kuulla :) Laitan tästä eteenpäin hinnat aina kun vain ehdin ja muistan ja kykenen!
Nam! Näyttää herkulliselta. Täällä nautiskeltiin pari päivää sitten sipulikeittoa sinun ohjeellasi, tämä pääsee seuraavana tekolistalle.. Mutta, mikä on laadukas liemikuutio? Ihan merkinkin voi sanoa, tätä jäin miettimään :D
Piste: tarkoitan sillä niitä liemikuutioita, joissa ei ole arominvahventeita ja lisäaineita (=maku tulee oikeasta liemestä eikä glutamaateista yms), vaikka eihän liemikuutio tietenkään ikinä kunnon lientä korvaa. Löytyy useammaltakin valmistajalta, tuoteselosteen lukemalla selviää :)