Hauskaa vappua kaikki! Toivottavasti eilinen meni kivoissa merkeissä ja tänään on tiedossa herkullinen vappulounas :) Itse taidan syödä kuivahtaneita munkkeja aamupalaksi…
Mutta päivän, kieltämättä hieman vappuisaan, aiheeseen. Maailmani järkkyi, kun ystäväni teki viime juhannuksena illanviettoomme perunasalaattia ilman majoneesia tai kermaviiliä. Jo yhden haarukallisen jälkeen olin kuitenkin käännytetty, ja majoneesittomasta perunasalaatista tulikin kaikkien aikojen lempparini.
Tein tätä koko viime kesän, ja nyt koin vappuaaton hyväksi hetkeksi korkata perunasalaattikauteni tältäkin vuodelta alkaneeksi. Tämä kannattaa ehdottomasti tehdä uusiin perunoihin, erityisesti sitten kesämmällä kun saa kotimaisia todella hyviä uusia perunoita… Viime kesänä teimme tätä uskomattoman hyviin siiklipottuihin, jotka olivat niin pieniä, ettei niitä tarvinnut edes pilkkoa. Voih, sitä odotellessa… siihen asti salaatti on kyllä varsin hyvää ulkomaisiinkin uusiin perunoihin tehtynä.
Tämä kaikessa yksinkertaisuudessaan mainio perunasalaatti on hiukan perinteikästä majoneesiversiota raikkaampi, ja sopii melkein kaikenlaisen ruuan kanssa. Meillä tätä tosin syödään useimmiten isolta lautaselta ihan pääruokana.
Rucola-perunasalaatti (4-6 annosta)
1 kg uusia perunoita
1 ruukku rucolaa
1 dl extra virgin-oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
10 aurinkokuivattua tomaattia
50 g parmesanjuustoa
kourallinen pinjansiemeniä (voi korvata muillakin siemenillä)
Keitä perunat pehmeiksi, mutta varo keittämästä liikaa, jotta saat potut pysymään hyvin kasassa salaatissa. Jäähdytä.
Silppua salaattikulhon pohjalle rucola (sakset on tässä varsin hyvä apuväline) ja lisää oliiviöljy sekä mustapippuri ja suola. Sekoita keskenään.
Pilko perunat sopivan kokoisiksi suupaloiksi ja leikkaa aurinkokuivatut tomaatit suunnilleen neljään osaan. Leikkaa parmesan-palasta ohuita lastuja joko ihan veitsellä tai raastimen lastuterällä. Lisää perunat, tomaatit ja parmesanlastut salaattikulhoon ja sekoita rucola-oliiviöljykastikkeen kanssa. Lisää pinjansiemenet ja nauti!
Ohje Pinjalta, joka alunperin oli muistaakseni löytänyt sen Glorian Ruoka&Viinistä.
Majoneesiton on paljon, paljon parempaa, olen kanssa yrittänyt levittää sen ilosanomaa. Meillä syödään rucola-perunasalaattia jouluna, vappuna, juhannuksena… Ohje on Koti ja keittiö -lehdestä: http://www.kotijakeittio.fi/ruoka/kasvisruoat/_a94423/
Näyttää tosi hyvältä! Jääkaapissa kuitenkin nököttää majoneesipurkki, joten tämä vappu tehdään ihan “perinteistä”. Mutta tuo ehdottomasti testiin jahka saadaan kotimaisia uusia pottuja :) Mitä nyt parmesanjuuston jätän pois ;)
Barbro V: on tosiaan parempaa, harvemmin tulee majoneesiperunasalaattia nykyään enää edes tehtyä, vaikka on sekin toki hyvää. Tuossa teidän suosimassa ohjeessa tulee näköjään vihreitä papuja mukaan, kiinnostava idea! Niitä vaan harmittavan usein löytyy Suomesta tuoreina enkä oikein innostu niistä tölkitetyistä :/
Herttainen: hahaa en aio enää sanoa mitään noihin sun juustojuttuihin! Kannattaa kokeilla tätäkin, itse olen niin tykästynyt että en juurikaan enää tee sitä “perinteistä” versiota :)
Mä satuin bongaamaaan tällaisen reseptin http://www.lifestylefood.com.au/recipes/1861/warm-potato-salad
ennen vappua ja tein sillä meille perunasalaatin. Tykkäsimme kovasti, eikä sekään vaadi majoneesia. Kastike oli raikas ja pekonit sekä herneet hyvä yhdistelmä perunoiden kera.
Hei! Tämän blogin seurassa aina aikaa vierähtää yllättävän kauan – parin tunnin jälkeen silmät vetistävät sekä näytön tuijotuksesta että ruokien ihanuuksista. :)
Heittäisin nyt pienen haasteen tai pyynnön: voisitko esitellä tai kehitellä maidottomia juhlatarjottavia? Makeat tai suolaiset, kaikki käy. “Ongelmana” ei siis ole laktoosi-intoleranssi, vaan allergia lehmänmaidon proteiinille. Tuntuu, että nykyään löytää jo helposti gluteenittomia tai laktoosittomia tarjottavia ja reseptejä, mutta se maitoproteiini tunkee vastaan yllättävistä paikoista. Haluaisin päästä tarjomaan allergisellekin ystävälle herkkuja, ja kääretorttu- ja munakakkupohja tuntuu niin… rajoittavalta.
Maija: voi, kiva kuulla :) Voisin kyllä kokeilla keksiä jonkin maidottoman jälkkärivaihtoehdon. Siihen asti, oletko kokeillut leipoa kaura- tai soijamaidolla/jugurtilla? En ehkä lähtis niistä mitään pannacottaa väkertämään, mutta esim. muffinsit tai pannukakut tulee ihan ok – siis juurikin sellaiset missä maito ei ole mitenkään pääosassa vaan ainoastaan nesteenä. Kaikki tämän blogin muffinsiohjeet ovat öljypohjaisia, ja pannarithan voi myöskin paistaa voin sijaan öljyssä.
Pannareista tuli muuten mieleen, että olen joskus tehnyt niitä kookosmaitoon ja paistanut kookosöljyssä. Lisäksi niissä oli vadelmia, raastettua limen kuorta ja kookoshiutaleita. Eikä siis tippaakaan maitoa :)
Niin ja Maija vielä, kaikki marenkipohjaiset jututhan on mitä mainioimpia. Yksi lempikakuistani on sellainen, että paistetaan kaksi isoa marenkilättyä ja laitetaan väliin reilusti kirpakoita marjoja ja kinuskikastiketta :) Toimii myös muuten kuin kakkuna, niistä voi vaikka tehdä laseihin sellaiset valmiit “parfait”-tyyppiset maljat :)
Täältä blogista löytyy muuten myös ihana sitruunasiirapin ohje, se sopii mansikoille ja hedelmäsalaatille jos haluaa tarjoilla sen tyyppisen jälkkärin, jossa on kuitenkin vähän enemmän “yritystä”. :)
http://blogit.mtv3.fi/voisilmapelia/2009/06/13/hinta-mika-ihana-tekosyy/
Maarilyn, sun kommentti oli jostain syystä jäänyt roskapostiseulaan, mutta onneksi sain sen nyt. Kiitos linkistä, salaattihan kuulostaa mainiolta – pitääpä testata :)
Suuret kiitokset ideoista! :) Olen kyllä pohtinut noita kaura- ja soijavalmisteita, mutta en ole uskaltanut aiemmin kokeilla, jos vaikka meneekin koko taikina ihan p*skaksi ja hyvät aineet hukkaan. :D Juurikin muffinsseja halusin yksi päivä kokeilla, mutta niissäkin oli se maitopohjainen neste. Mutta hyvä kuulla, että onnistuvat vaihtoehtoisestikin!
Hei! Herkullisen kuuloinen ohje, täytyy testata ehdottomasti jossain vaiheessa :) Olisiko sinulla muuten mitään ehdotusta aurinkokuivattujen tomaattejen tilalle, sillä valitettavasti kaikki perheenjäset eivät niistä pidä? Majoneesittomasta perunasalaatista tulee minullakin heti mieleen viime kesä, jolloin sitä tarjottiin minulle perhetuttujen mökillä. Täytyy minunkin sanoa, että paljon parempaa kuin ns. “perinteinen perunasalaatti”.
Vielä palaan: vihreitä papuja on meiltä päin kyllä löytynyt aina kun perunasalaatin himo on iskenyt. Paksuun muoviin ne on kyllä pakattu ja kuskattu ties mistä, mutta hinnalla ei sentään ole pilattu. Pakasteista nyt ei saa puhua samana päivänäkään.
Asiasta toiseen, et satu olemaan perehtynyt itujen kasvatteluun? Läheiseni ovat vitsailleet muka-ituhippeydelläni niin pitkään, että ajattelin ryhtyä sanoista tekoihin: laitetaan sitten ituja tulemaan, hitto.
Barbro V: mä olen löytänyt niitä ihan satunnaisesti vain Stockan herkusta ja joskus isommista marketeista, mikähän siinäkin on… Ja tosiaan hassua, kun ovat aina niissä muovirasioissa!
Hitsi, mä kirjottelin tossa just vähän aikaa sitten jutun itujen kasvattamisesta Trendiin. Jos satut saamaan jostain käsiisi ei uusimman vaan sitä edellisen (huhtikuun) numeron niin sieltä löytyy :D Mutta yleisesti ottaen: itujen kasvattelu on oikeestaan tosi helppoa. Tarvitset vaan astian jossa ne on helppo kastella siten että kaikki ylimääräinen vesi pääsee kuitenkin valumaan pois. Paras on siis joko ihan idätysastia tai iso lasipurkki johon olet askarrellut jostain harsosta “kannen”. Muuta siinä ei oikeastaan ookaan, ituja pitää vaan huuhdella niin ettei ne pääse kuivahtamaan, mutta valuttaa niin ettei vesi jää seisomaan ja idut mätäne. Ja hygienian kanssa pitää olla tarkka, mutta kauheasti muuta tuossa ei tarvitse muistaa :)
Mun mielestä parhaan makuiset idut tulee sinimailasesta (alfalfa), mutta ne on höttöisyydessään ehkä vähän ärsyttäviä kasvatella. Mutta itävät kyllä todella nopeasti.
Aloittelijalle ylivoimaisesti helpoin taitaa olla mungpapu. Niissä on aika vahva maku, että kaikki eivät tykkää, mutta tulee ihanan paksut ja kunnolla rouskuvat idut!
Mun tekis mieli kokeilla tota salaattia silleen että vaihtais aurinkokuivatut tomaatit pekoniin, niin voi upota tolle mun paremmallekin puoliskolle :D
Winda: uppois mullekin :) Kokeile, kuulostaa hyvältä!
Tämä resepti toimii valtavan hyvin myös vaihtamalla rucolan basilicaan ja parmesanin feta-juustoon !! (noita siemeniä en kyllä ole käyttänyt, mutta aion kokeilla)
Pakko tulla vielä jakamaan tämä: itse tein vapuksi tällä kertaa feta-perunasalaattia, myös majoneesittomana. Olen kokeillut viime aikoina monenlaisia perunasalaatteja, kun ne ovat vain niin hyviä. Ehdottomin aines perunasalaatissani on kapris! Vaikka ei yleisesti niistä pitäisikään, toimivat todella hyvin tässä. Tuossa vapun salaatissa oli siis fetaa, perunoita, kapriksia ja punasipulia. Kastikkeena oli tällä kertaa bulgarian jugurttia, oliiviöljyä, sitruunamehua, valkoviinietikkaa ja mausteita. Usein teen myös ihan kirkasta kastiketta, mutta harvoin tosiaan majoneesiin, se tuntuu vähän liian raskaalta. Yksi tosi hyvä vaihtoehto fetan tilalle on myös suppilovahverot tai muut metsäsienet, suosittelen kokeilemaan.
Olen pahoillani tästä avautumisesta, perunasalaatti on minulle hengenasia :D Tänään jatkuu täälläkin täydellisen pizzan metsästys, saa nähdä miten käy…
Katri: uskon, kuulostaa hyvältä :) Pinjansiemenet on ihania, kannattaa kokeilla!
Sini: olen samaa mieltä, kaprikset perunasalaatissa on ihan mainioita! Tuo salaattisi kuulostaa muutenkin tosi hyvältä, pitää joskus tosiaan kokeilla feta-perunasalaattia. Itse olen nyt ihan rakastunut parmesanlastujen ja perunoiden yhdistelmään, mutta jahka maltan luopua siitä… :)