Armaat ystävät,
lupailin jo jokin aika sitten pizzapohjan ohjetta. En ole voinut julkaista sitä, koska kehittely on ollut kesken. En yksinkertaisesti ole ollut siihen tyytyväinen, kunnes nyt!
Olen jo sisäistänyt ja hyväksynyt sen tosiasian, että tavallisessa kotiuunissa ei yksinkertaisesti ole mahdollista tehdä täydellistä pizzaa. Mutta sehän ei estä yrittämästä päästä mahdollisimman lähelle, ja nyt tuntuu, että miljoonan kokeilun kautta pizzantekotekniikkamme on vihdoin sellainen, johon voin olla tyytyväinen.
Tämä postaus sisältää grammantarkkaa hifistelyä eikä ole oikotie onneen -tyyppinen resepti, joten jos moinen ärsyttää niin lopeta lukeminen nyyyyyt.
Pizzataikinan ohje on yhdistelmä monista miljoonista ohjeista joita olemme (puhun siis koko ajan monikossa, koska taloutemme toinen osapuoli on yhtä paha pizzafriikki kuin minä ja tämä projekti on ollut meille sellainen yhteinen juttu, vähän niinkuin lapsi on joillekin pariskunnille… heh heh.) kokeilleet ja sitten valinneet kaikista parhaat palat ja toimivimmat jutut.
Ensin varusteluun:
kotiuuni ei ole pizzauuni, mutta askelta lähemmäksi pääsee ostamalla leivinkiven. Niitä saa isompien tavaratalojen astiaosastoilta, maksavat noin 20-40 euroa. Leivinkivi on pizzanpaiston lisäksi kätevä myös kaikenlaisten leipien ja karjalanpiirakoiden paistamisessa!
Jauhon pitää olla tipo 00-vehnäjauhoa. Kuulostaa hirveältä hifistelyltä, mutta tulette olemaan tyytyväisiä, kun kerron että sitä saa jopa Lidlistä eurolla pussin! (Lidlissä sitä tosin myydään ihan vain nimellä luomuvehnäjauho -- 00-luokitus selviää vasta jos lukee ulkomaankiälisii tuoteselosteita. Krrrhm.)
(Kuvat on huonoja ja rumia, koska uunituoreen pizzan tuoksuessa on vähän vaikea keskittyä kuvaamiseen kun haluaa vaan iskeä kimppuun!)
Juustona meillä käytetään pelkästään pallomozzarellaa. Tiedän, että monien mielestä pizza kaipaa myös jotain raastettua juustoa, mutta… no, ei mun mielestä :D Aika moni kauhistelee pallomozzarellan hintaa, mutta eihän se oikeastaan ole kilohinnaltaan sen kalliimpaa kuin joku emmentalikaan. Ja meillä pizzoihin ei tosiaan tule yleensä mitään muuta täytettä tomaatin, mozzarellan ja basilikan/rucolan sijaan, joten juustosta voi hyvin maksaa sen euron per pizza. Suosittelen.
Tomaattikastike tehdään meillä seuraavasti: kaadetaan kasarin pohjalle reilusti oliiviöljyä, kuumennetaan ja lisätään silputtuja valkosipulinkynsiä (joskus laitetaan myös salottisipulia) sekä yrttejä. Lisätään 1 tölkki paseerattua tomaattia (ei tomaattimurskaa) ja 1 iso tölkki tomaattipyreetä, suolaa, mustapippuria ja yrttejä, annetaan keittyä kasaan suunnilleen vartin verran.
Tomaattina meillä käytetään Muttia. Moni on hehkuttanut sitä minulle, ja olen aina pitänyt sitä sellaisena joo joo -juttuna, mitä eroa jollain tölkkitomaatilla nyt voi muka olla… Sitten maistoin ja totesin olleeni niin kovin, kovin väärässä. Nykyään olen Mutti-uskovainen. Erona muihin tomaattisäilykkeisiin on se, että
Muttin tomaatit on oikeasti poimittu kypsinä, eli maku on mukavan mehevä. (Ja ei, tämä ei ole maksettu mainos.)
Viimeisenä on todettava ikävä tosiasia: pizzan tekeminen kotona on aina vähän henkimaailman hommaa. Saatat tehdä kahden pizzan taikinan, käsitellä ne samassa keittiössä, paistaa samassa uunissa 5 minuutin päässä toisistaan, ja silti voi käydä niin että toisesta pizzasta tulee ilmakuplaisen rapea ja toisesta tiivis lättänä. Huoh. Ei auta ajatella kuin niin, että sitten kun pizza onnistuu se on tosiaankin niiden epäonnistenkin kertojen arvoista. Tällä taikinalla ei onneksi ole tullut sentään koskaan vielä syömäkelvotonta (tai edes pahaa) yksilöä.
Tällä tekniikalla olemme onnistuneet siinä mitä haettiinkin: pizzassa, jossa on päältä rapeat ja sisältä pehmeät mutta ilmavat reunat, ja keskusta joka on ohut, rapea ja napakka mutta siivua nostaessa kuitenkin taipuu hieman täytteiden painosta alaspäin. Ja tietysti niitä himottuja ILMAKUPLIA!
Olemme huomanneet että pizza onnistuu kun tekee kaiken päinvastoin kuin perinteisissä ohjeissa käsketään: käytetään kylmää vettä, kohotetaan taikina jääkaapissa ja käytetään se oliiviöljy tomaattikastikkeeseen eikä pohjaan.
Akuuttiin ja äkilliseen pizzanhimoon tätä ohjetta ei tosin voi käyttää, koska taikinan tekeminen kestää kaksi vuorokautta :) Tärkein vinkki on se, että taikinaa pitää kohdella hellästi kuin pikkuvauvaa (sanoinko jotain siitä, että tämä projekti on meille vähän sama kuin lapsi joillekin pariskunnille… olin tosissani. No en sentään. Ei vaan olinpas).
Pizzapohja (2 kpl)
180 g kylmää (!) vettä
10 g tuorehiivaa
1 tl suolaa
300 g 00-vehnäjauhoja
Murustele hiiva veteen ja liuota -- voit käyttää apuna vaikka vispilää.
Lisää sen jälkeen suola.
Lisää jauhot ja vaivaa kaikki ainekset sekaisin tasaiseksi taikinaksi -- tämän kummemmin taikinaa ei tarvitse vaivata.
Peitä kulho muovikelmulla ja laita jääkaappiin kohoamaan 48 tunniksi.
Laita leivinkivi uuniin ja kuumenna uuni niin kuumaksi kuin saa -- meillä uuni lämpeää 300 asteeseen. Jos et omista leivinkiveä, voit hätävarana käyttää tavallista uunipeltiä, älä kuitenkaan käytä kummassakaan tapauksessa leivinpaperia. Tärkeää on, että kuumennat pellin/leivinkiven uunissa niin kuumaksi kuin mahdollista jo ennen kuin isket pizzan sen päälle. Suosittelen kuitenkin ehdottomasti leivinkiveä!
Varaa tomaattikastike, viipaloitu juusto ja muut täytteet valmiiksi, sillä täyttämisvaiheessa on oltava nopea!
Jaa kohonnut taikina kahteen osaan. Jos taikina on liimautunut kulhon reunoille, kaavi se varovasti (!) nuolijaa apuna käyttäen jauhotetulle pöydälle. Kohtele taikinaa äärimmäisen hellävaraisesti, älä vaivaa tai kaulitse ja varo kaikenlaisia iskuja. Ota taikinapala ja tartu kummallakin kädellä yläreunasta kiinni niin että alareuna roikkuu. Lähde pyörittämään taikinapalaa siirtämällä käsiä reunoja pitkin niinkuin pyörittäisit auton rattia tai ruoria. Kun taikina on venynyt sopivan kokoiseksi, ota leivinkivi uunista ja lätkäise pohja sen päälle.
Lisää pohjalle tomaattikastike ja muut täytteet -- varo sormia! Olen harkinnut pizzalapion ostoa, jotta pizzan voisi ensin täyttää ja vasta sitten lisätä tulikuumalle kivelle, mutta toisaalta on hyväkin että pohja ehtii hetken paistua kiven päällä ennenkuin koko pizza isketään uuniin -- täytteet kun tuppaavat joka tapauksessa paistumaan hiukan pohjaa nopeammin.
Paista pizzaa n. 4-5 minuuttia uunin ylimmällä tasolla. Tarkkaile koko ajan -- ota pizza uunista heti kun juusto on mukavasti ruskistunut ja reuna näyttää sopivasti ruskistuneelta, kohonneelta ja paistuneelta. Liian kauan paistunut pohja on kuivakka ja tiivis.
tätä on niiiiin kokeiltava, kuulostaa täydelliseltä!
hhahahha, mua naurattaa toi pizzan/lapsenteko :D Ja kuvathan oli ihan herkkua, valitettavasti musta ei saa niin pizzahifistelijää, että jaksaisin tehdä kahtena päivänä taikinaa sitä varten, mutta ihan mahtavaa, että teidän projekti onnistui :)
Mie luin kans tuota pizza/lapsentekovertausta vissiin vähän liian ahneesti ja sain käsityksen että ihan niinkun lapsia tehdessä “olemme kokeilleet ja sitten valinneet kaikista parhaat palat ja toimivimmat jutut.” :D :D :D Luin sit uudelleen ja huomasin että sulkumerkit oli tuolla välissä jolloinka sanoma hieman muuttui! :)
No joo… tuo pizza näyttää aivan taivaalliselta!! Eihän tuo nyt sen työläämpää oo tuo taikinan tekeminen vaikka siinä kaks päivää meneekin. Itekseenhän se pötköttää siellä jääkaapissa kohoamassa. Miusta tuntuu että jopa helpottais urakkaa kun ei tarvii samaan syssyyn sekoittaa, vaivata, kohottaa, kaulia, pilkkoa, raastaa, täyttää ja vielä odotella että millonka sitä saa oikein syödä. Pitänee testata vaikka meillä ei sitä pizzakiveä (vielä) ole!
Ihailtavaa omistautumista pizzalle teidän toimintanne. :D Minäkin pidän äärettömän paljon pizzasta ja olen tuskaillut pohjan kanssa pitkään, joten tiedän tunteen.
Mozzarellasta piti kuitenkin pääasiassa kirjoittaa. Itse olen muutaman merkin ja mallin läpikäynyt ja todennut Pirkan Parhaat-sarjaan kuuluvan puhvelinmaito-mozzarellan lähimmäksi Italiassa syömääni Täydellistä Mozzarellaa. Kannattaa kokeilla, jos ei vielä ole kokeillut. Mutta, piti kysyä, että mitä merkkiä teillä käytetään?
Minna: kannattaa kyllä :)
Pee: pizzahan vaatii vähintään yhtä paljon huomiota ja hellää hoitoa kuin ihmislapsi :D Ja siis ymmärrän kyllä ettei kaikilla ole mielenkiintoa näinkin yksityiskohtaiseen pizzantekoon, mutta silloin tuskin haittaakaan jos pizza ei ole ihan niin täydellistä – muutenhan sitä pizzainnostusta varmaan löytyisi.
Anzku: HIRVEETÄ, en tajunnut että sen voi lukea noinkin! :D Mutta siis ihan pizzanteosta oli tässä nyt kyse, jätetään lapsijutut ihan muille foorumeille :) Juu oikeastihan toi itse taikina on todella helppotekoinen, pitää vaan malttaa odottaa. Käsittelyvaiheessa sitten vähän kinkkisempi, kun se tosiaan säikähtää kaikenlaista rajua käsittelyä ja sit ei ilmakuplat onnistu!
Marikki: Pirkan puhvelimozzarella on ihan mahtavaa! Meillä on välillä ollut myös sitä mitä Stockan herkussa myydään, en nyt kyllä millään muista nimeä. Eräs napolilainen pizzaguru muuten totesi jokunen aika lehdessä, että pizzassa lehmämozzarella on parempi kuin puhveliversio, koska se pysyy kiinteämpänä! Täytyy joskus tehdä vertailu (meillä käytetään siis kyllä lehmämozzaakin silloin kun ei viitsi niin paljon rahallisesti panostaa). Salaateissa ja sellaisissa ruuissa missä juustoa ei kypsennetä on puhvelimozzarella kuitenkin mun mielestä ihan must. Huomasin muuten että myös S-marketeihin on nyt tullut aika edullista puhvelimozzarellaa, olisko ollut 2,20 pallo? Sitä en tosin ole vielä kokeillut.
“Jauhon pitää olla tipo 00-vehnäjauhoa.” Anteeksi mitä häh?? 00? Haluaisitko selventää, kun ei täällä tyhmä nyt ymmärrä. Muuten mahtavaa ja pakko kokeilla kun tuo pizzakivikin kotoa löytyy!
argh, mun taikinankäsittelytaidoilla en vaan pystyis tohon! minä ja erilaiset jauho-hiiva-vesi -seokset ollaan vaan äärettömän huono yhdistelmä, yhyy. tosin aion esitellä tämän resepti puolisolleni, joka taas on halutessaan äärettömän näppärä taikinahommissa.
kiitos siis tästä!
mutta hei, low carb -tagi?!!!
Minna: 00-jauho on monissa maissa leipä- ja nimenomaan pizzataikinaan käytettävää jauhoa. Suomessahan meillä tunnetaan vain puolikarkea ja erikoisvehnäjauho, eikä niidenkään välille oikeastaan yleensä tehdä ohjeissa mitään eroa. Mutta kuten sanoin niin tuota 00-jauhoa on ihan helppo löytää Suomestakin, ainakin Lidlistä.
Mmmariiia: WordPress lisäilee näitä tägejä itsekseen enkä aina ehdi tarkistaa mitä se taas on keksinyt, kuten varmaan arvasitkin niin en tosiaan pidä pizzaa low carb -ruokana :D Toivottavasti puoliso innostuu tästä ohjeesta :)
Kiitos ohjeesta! Taytyykin kokeilla heti tata! Meillakin tuo toinen puolisko on oikeasti HC pizza-hifistelija, ja monet kivet on kayty jo lapi, etta mika toisi _parhaimman_rapeuden_. Mika kivi teilla on kaytossa? Osaatko sanoa, onko noista vuolukivista mihinkaan?
Sellainen viela piti mainita, etta taman hetken suosikkipizzaani kuuluu (helposti kotona valmistettavissa) tomaattikastike ja mozzarella (uunissa mukana) ja uunin jalkeen paljon ruculaa, parmesan-lastuja ja vahvaa oliivioljya paalle. Jos se ei ole taivas, niin en tieda sitten etta mika! :D
Mirva: mun täytyy myöntää, etten ole kauheasti tutustunut eri leivinkivien ominaisuuksiin vaan ostin sen ainoan jonka onnistuin Turun suppeasta valikoimasta löytämään. Mulla on sellainen muistikuva, että se saattais olla just tuota vuolukiveä. Ihan hyvät pizzat sillä tulee verrattuna tavalliseen peltiin, mutta varmaan jollain järeämmällä vois saada paremmankin lopputuloksen. En vaan kauheasti tiedä, onko muita kuin vuolukivisiä myynnissä ainakaan Suomessa?
Mun lempparipizza on hyvin samanlainen, tosin parmesanlastuja en ole pizzassa kokeillut :) Tomaattikastikkeen, ihanasti paahtuneen mozzarellan ja tuoreen rucolan/basilikan (jota saa olla palaaaaajon) liitto on tosiaankin taivas!
Ihanaa, Eeva, ihanaa. Taikinan kohottamista jääkaapissa oonkin jo kokeillu, mutta ens kerralla jätän siis kaulimen laatikkoon ja pelaan uunin kanssa enemmän. Nyt kohti Lidliä, heippa!
Pitääpä kokeilla. Mulla on aika samat mielipiteet pizzasta kun sulla. Ja kun teen pizzaa, ainoa tavoite on päästä mahd. lähelle Italiassa maistamia pizzoja… Ah!
Omista ongelmista varmaan suurin on ollut se, että en osaa venyttää sitä taikinaa. Yleensä se aina vähän repeää ohuimmista kohdista ja jää liian paksuksi toisista. Mulla on sellanen fiilis, että sitä kuuluis heitellä. Pitäis ehkä mennä napoliin pizzeriaan kesätöihin, että oppis tän homman. ;)
Kiitos muuten tosta jauhovinkistä, meen heti tänään ostamaan. Joistain ravintoloista sitä on voinutkin pummia, mutta kivempi näin. :p
Mun mielestä s-marketeissa myytävä mozzarella di bufala on parasta. Sitä samaa sai ennen Stockalta, mutta sitten ne vaihtoi siihen toiseen, mielestäni huonompaan merkkiin. Se s-marketin bufala on sellaisissa purkeissa, ei pusseissa. Kannatta kokeilla.
Henriikka: toivottavasti onnistui! Alan hiljalleen olla sitä mieltä, että kaulin on kotona tehdyn pizzan pahin vihollinen…
Lintu: voi kun pääsiskin napolilaiseen pizzeriaan oppilapseksi, menisin vaikka ilman palkkaa! :D Se venyttelyhomma on kai aika paljolti kiinni taikinan sitkosta. Heittely olisi aika näyttävää noin niinkun show’n kannalta, mutta tuo pyöritystekniikka toimii aika hyvin ainakin kotioloissa. Ja nyt on kyllä pakko maistaa tota S-marketin mozzarellaa! :)
Heipä nyt oivallan, ettei pitsa olekaan pikaruokaa jokaiselle.
Riivinrauta: hih no ei se tosiaan aina ole :D
Lainaus tekstistäsi:
“Lisää jauhot ja vaivaa kaikki ainekset sekaisin tasaiseksi taikinaksi – tämän kummemmin taikinaa ei tarvitse vaivata.”
“Se venyttelyhomma on kai aika paljolti kiinni taikinan sitkosta. ”
- no siitä se juuri on kiinni, eli jos neuvot vaivaamaan kaikki ainekset vain tasaiseksi taikinaksi, kunnon sitkoa ei synny eikä taikinaa voi kunnolla venyttää.
Ja pizzanteko tosiaan kestää oikeasti 1-2 vuorokautta ja neste lisätään siihen parhaaseen pizzapohjaan kylmänä ja taikinan annetaan nousta jääkaapissa.
Taikina saa levätä ja siihen muodostuu ilmakuplia jotka paistossa nousevat ja pizzasta tulee rapea.
Usein pizza mielletään pikaruoaksi, mitä se onkin kotona jos pohja tehdään juuri ennen paistoa. Muualla se yleensä mielletään pikaruoaksi vaikka se ei oikeasti ole sitä, se on vain saanut nimensä siitä kun paistoaika on lyhyt ja asiakas saa nopeasti ruokansa.
Itse suhtaudun kaikkiin pizzoihin intohimoisesti, ei ole olemassa yhtä oikeaa ja ainoaa…pizzaholisti kun olen.
Tämä pizzasi saa veden herumaan kielelle…mutta mikäpä ei saisi ;)
Ulla, jos taikinaa kohottaa pitkään (ja nyt puhutaan siis todella useista tunneista tai jopa vuorokausista) niin sitä ei tarvitse vaivata hyvän koostumuksen, sitkon ja ilmakuplien aikaansaamiseksi. Usko pois, että täällä on kokeiltu kumpaakin tapaa useaan otteeseen ;) Jos taas taikinaa kohottaa 30 minuuttia niin tietysti se pitää vaivata. Tämän pizzapohjan kohdalla on huomattu, että ei vaivausta + 48 tunnin kohotusaika johtaa mulle mieluisimpaan lopputulokseen eli ilmavaan ja rapeaan pohjaan. Sama pätee leipätaikinaan, omasta mielestäni kotona no knead -menetelmällä tulee hyvää ilmavaa leipää.
Mutta kaikkien ei tietysti tarvitse tykätä samanlaisesta pizzasta. Itse etsin tietysti tapaa tehdä juuri sellaista, jota meillä mieluiten syödään :)
Niin ja mun mielestä pizzapohjaa ainakaan tällä tavalla tehtynä ei ole mikään pakko kauheasti venytellä vaan nimenomaan pyöritellä ja antaa sen venähtää itsekseen. Ravintolauunin kanssa tulee varmaan hyvä pizza vaikka olis minkämoinen taikina, mutta kotona saa ilmakuplat parhaiten onnistumaan kun taikinaa ei ollenkaan säikäytä kaulimella, läiskimällä tai muutenkaan pistämällä siitä ilmoja pihalle.
Nam nam, pizzaa!
Helsingistä aina hyvän pizzakiven saa Chez Mariuksesta. Se ei maksa ihn maltaita, ono koko pellin kokoinen, eli soveltuu mainiosti patonkien paistoon ja pakettiin kuuluu puinen pizzalaipo, joka on loistava apuväline pizzanpaistossa.
Ja Mutti onkyllä ihan loistava, hieman laiskana pizzantekijänä tykkään käyttää Mutin purkissa olevaa pizzatomaattimurska, jota myy Turussa ainakin Stocca. Siinä on minun makuun kaikki juuri nappiin, meillä on aina kotona pari purkkia varastossa odottamassa pizzanhimoa.
Oih, hyvää pizzaa odotellessa!
sinänsä ohjeena antaa että käyttäkään tipo 00 jauhoja on vähän hassu koska niitä on monenlaisia eri tippo 00 jauhoja eri tarkotuksiin ja eri vehnästäkin.. durum tai normaalia..
..ja musta taikina pitää vaivata vaikka nostais viikon, ei ehkä niin paljoa vaan, ei se sitko ihan tyhjästä tule.
Pinja: olen sulle velkaa sen että esittelit mut Muttille :D Vaikka edes Mutti ei saa mua tykkäämään tomaattiMURSKASTA… yyh!
Aleksi, hahaa arvasin että sulla olis jotain sanomista tohon :) Mutta joo, Suomessa jos ylipäänsä löytää 00-jauhoja niin voi olla ihan tyytyväinen. Itse en siis noista niin kauheesti edes tiedä, muuta kuin että tolla jauholla mitä on käytetty on tullut paras pohja :) Kuin myös tällä tekniikalla, missä ei taikinaa kauheesti vaivailla. Se on tietysti makuasia millasen siitä pohjasta haluaa, tällä tulee sellainen mistä mä tykkään, vaikkei se olisikaan joidenkin standardien mukaan oikeaoppinen :)
ei se sinänsä ole standardeista kii mut jotkut 00 on kai niin vähä sitkoisia kakkujauhoja että lopputulos ois aika ilmava tyyny vaan.
ullanlinnassa on muuten Eiring niminen herkku ja keittiöromu kauppa mistä saa montaa eri versiota 00 jauhoista.. ja kaikkea toistaan mukavampaa tavaraa..
ai nii.. ettei kuulosta vaan ainaiselta kitinältä niin on kyllä hyvän näkönen pitsa! ja mukavaa kun otetaan asiat vakavasti :)
Aleksi: te onnekkaat helsinkiläiset :) Pitää kyllä joskus käydä tutkailemassa ton kaupan valikoimaa kun sinne päin sattuu. En tiedä mihin 00-jauhojen asteikolla noi meidän käyttämät sijoittuu, mutta ainakin niillä on tullut parempi pizza kuin ihan Sunnuntailla – eli siinä mielessä varmaan parempi kuitenkin kehottaa käyttämään noita kuin mitä tahansa vehnäjauhoja. Ja siis kyllähän pizza ON vakava asia… mut onneks sillä hyvällä tavalla :)
Käytiin tämän jutun innoittamana Lidlistä hakemassa tuollainen kilon paketti 00-jauhoja. Paketissa muuten lukee “Strong white bread flour” eli kaiken järjen mukaan sen pitäisi olla voimakkaan gluteenipitoista, kuten leipäjauhojen noin yleensä. Tehtiin nyt viikonloppuna noista jauhoista pizzaa, mutta omalla ohjeella. Tuli huomattavasti parempi sitko kuin kotimaisella vehnäjauho + durum yhdistelmällä. Kiitoksia vaan vinkistä, ikinä ei olisi muuten osannut noita jauhoja Lidlistä etsiä. :)
Muttin tomaattimurska on kyllä hyvää, mutta niin on Pirkka luomumurskakin. En ole mikään luomu-uskovainen, mutta jotenkin tomaattien kohdalla luomutuotteet monasti ovat olleet maistuvampia ihan yleisesti ottaenkin.
Mikko: mulla on sellanen outo ongelma, etten voi sietää tomaattimurskaa! En ymmärrä sitä itsekään, kun tomaatti on muuten kaikissa muodoissa maailman parasta. Eli siihen asti kun paseerattua tomaattia ei tule peruskaupoissa luomuna vastaan (itse nimittäin olen hieman luomu-uskovainen :D) niin suosin Muttia :) Ja hei mahtavaa että vinkistä oli hyötyä, käsittääkseni 00-jauhoissa on siis nimenomaan eri gluteenipitoisuus kuin perussuomalaisissa vehnäjauhoissa. Ja nuo ei todellakaan ole hinnalla pilattu!
ojojoijjj, miten hyvää! teinpäs jut neljä pitsaa, ja kehuja sateli! kiitos tästä blogista, saatan fanittaa sua ihan vähän :D
Päivitysilmoitus: Avaruusasemablogi » Blog Archive » Pizza v2.5
Mmm! :P Niin ihania ohjeita taas! Kiitos päivän piristämisestä! Mulle tuli vaan hirveä nälkä kaikkia sinun ohjeita lukiessa, enkä oikein jaksa alkaa ite laittamaan ruokaa, kun olen kipeänä. Mutta ruokahaluhan on hyvä merkki sairastaessa, paranemaan päin, sanon minä! Ja heti, kun olen taas terve aion hyödyntää täällä tänään oppimiani munakkaan-teko-kikkoja ja muita inspiraationlähteitä! Ja tämä pitsaohje on ehdottomasti niin mielenkiintoinen, että pitää taatusti kokeilla, vaikkakin ainaki aluksi ilman uunikiveä! Kiitän! :):)
Itse aion ehdottomasti kokeilla ohjettasi, ja meillä pitsa paistetaan aina lähes satavuotiaan leivinuunin arinalla! uuni on tosikuuma ja siihen vaan pitsa suoraan arinan päälle, kunha on ensin luudittu suurimmat hiilet ja tuhkat pois! nami, ja ehkä ohjeellasi vielä parempaa!
Edullisia pizzauuneja löytyy nykyisin myös kotikäyttöön.
Päivitysilmoitus: Hiljaa hyvä tulee, eli tie ohueen ja rapeaan pizzapohjaan | Keittiössä, kaupungissa
Päivitysilmoitus: Pizza v2.5 | Avaruusasema
Kun kerran hifistelemään ruvetaan niin hifistellään vielä jauhoista lisää. TIPO 00 jauho ei välttämättä ole paras pizzalle. Jos TIPO 00 jauho on tarkoitettu pastalle niin siinä on gluteenia vain 4-5 %. Pizzalle tarkoitetussa TIPO 00 jauhossa gluteenia on 11-12%.
Suomesta kunnollista jauhoa on vaikea saada. Paras lienee italialainen Molina Caputo.