Kiitos kaikille pizzavinkeistä! Pizzailtamme onnistui varsin hyvin, ei tietenkään täydellisesti tälläkään kertaa. Siitä aiheesta lisää hiukan myöhemmin, kunhan saan taas koottua ajatukseni tuon liikaakin ajatuksia ja tunteita herättävän aiheen tiimoilta…
Siihen saakka jotain muuta. Käsi ylös, kuinka moni täyttää tortillat aina samalla tavalla? Otetaan jauhelihaa, kanaa tai papuja jotka maustetaan vähänjotenkinniinkumeksikolaisesti. Otetaan tomaattia, kurkkua ja paprikaa ja kermaviiliä tai ranskankermaa. Salsaa ja juustoraastetta. Pistetään kaikki lätyn väliin, kääräistään ja hotkaistaan.
Jep, täällä yksi käsi ylhäällä… tai siis, käsi olisi ollut ylhäällä vielä vähän aikaa sitten, mutta ei enää! Olen kokenut valaistuksen: tortillatkin voi täyttää ajatuksella. Täytteitä voi olla vain muutama, jos ne on mietitty, tortillaa ei ole pakko täyttää “nyt kaikki mitä kaapista löytyy” -tyyliin. Tortillassakin voi olla mietitty kokonaisuus sen perinteisen “no kaikki voi sit laittaa mistä tykkää” -mentaliteetin sijaan.
Ja hei. Mitä se kurkku ylipäänsä tekee aina siellä tortillassa?? Syödäänkö Meksikossa kurkkua? (En tiedä. Se oli ihan vilpitön kysymys).
Isommista marketeista saa pieniä maissitortilloja, jotka pannulla tai uunissa lämmitettäessä jämähtää tacokuoriksi, ihan niinkö Ameriiikassa. Valokuva ei ole kamalan havainnollistava tai muutenkaan onnistunut, sillä bloggari oli liian nälkäinen keskittyäkseen kuvaamiseen…
No niin, takaisin aiheeseen. Jokunen aika sitten innostuin tekemään tortilloihin täytteen paistetuista (ajatella..) vihanneksista, nyt pääsin jo astetta hurjemmalle tasolle. Näin chorizo-perunatacojen kuvan jossain nettisivulla, unohdin ohjeen, mutta se jäi vainoamaan minua. Kehittelin siis jutusta oman version eilen ja lopputulos oli mitä mainioin!
Suosittelen tietysti tekemään tortillat itse (oi nam…), mutta jos haluaa selvitä nopeammin tai on laiskalla päällä (kuten itse olin), kaupoissa on nykyään onneksi tarjolla perinteisten vehnälättyjen lisäksi aitoja maissitortilloja ja täysjyväversioita.
Chorizo-perunatortillat (kahdelle)
4 keskikokoista perunaa
oliiviöljyä paistamiseen
1 tuore chilipalko
2 valkosipulinkynttä
1/2 tl oreganoa
1/2 tl paprikajauhetta
suolaa
mustapippuria
2 dl vettä
n. 100 g chorizomakkaraa
1/2 avokado
1 suuri tomaatti
1 dl ranskankermaa
tortillalättyjä
Leikkaa pestyt perunat (suosittelen jättämään kuoret) melko pieniksi kuutioiksi, hienonna valkosipuli ja chili. Leikkaa chorizo sopivankokoisiksi suupaloiksi.
Kuumenna pannulla öljy, ja kuullota valkosipulia ja chiliä noin minuutin verran. Lisää perunakuutiot sekä oregano, paprika, suola ja pippuri. Paista n. 5-10 minuuttia kunnes perunat ovat reunoilta mukavasti tummuneet. Lisää sen jälkeen pannulle 2 dl vettä ja anna perunoiden kypsyä välillä käännellen kunnes neste on haihtunut. Tarvittaessa voit lisätä nestettä, jos perunat eivät pehmene riittävästi. Lisää sen jälkeen pannulle chorizo ja paista minuutti tai pari.
Leikkaa tomaatti ja avokado kuutioiksi. Täytä tortillat peruna-chorizopaistoksella, tomaatilla, avokadolla ja ranskankermalla.
Voi apua mihin tässä joudutaan, kakkupäivä, pizzapäivä, tortillapäivä..
Tortillat aion kokeilla, näistähän voi saada ihan tervellisiä ja suht. keveitä.
Olen tosi kyllästynyt kuvailemiisi mättö-torilloihin, joista joka puraisulla
tunkee ulos täytettä.
Mutta miksi ihmisen on aina kuitenkin silloin tällöin ihan pakko saada mättöruokaa: perusPITSAA, KEPAPPIA, TORTILLAA…
Oon käyny Mexicossa pari kertaa ja omasta mielestä lähimmäs pääsee Mexicon makua just chorizolla, joka pilkotaan pieneksi, paistetaan pannulla rapeaksi ja tortilla lämmitetään samalla pannulla. Riippuen taqueriasta, lisukkeeksi tulee ainakin salsa verdeä tai salsa rojaa. Joissakin taquerioissa on älyttömästi täytevaihtoehtoja, kuten guacamolea, mustapapuja, korianteria, pico de galloa (tomaattia, sipulia, chiliä, limemehua ja korianteria) ja erilaisia salsoja.
Heis! Ja kiitos taas maukkaasta vinkistä. Sen siitä saa, kun lukee näitä ohjeita hiukan nälkäisenä: kuola valuu suusta ja ajatuksissa kaivelen kaappeja, että mitäköhän sieltä löytyy? Nimittäin kävi taas yksiin sun ohjeesi kaappini kätköihin. Kaapista löytyy yllätysyllätys pitkähkö pätkä tositujua chorizoa, ja muuta ihanaa, kastikkeita ja kasviksiakin taitaa siellä olla, eiköhän jokunen tortillalättykin piileskele leipäkorin nurkassa…
Hepskukkuu, eiköhän näillä evästyksillä päästä käärimään ja kieputtamaan. Ja tosiaan, eihän sen tarvitse aina olla pyöreä lätty, tai vehnäsellainen. Tacokuoret, sellaiset puolikuun mallisetkin on ihan vaihteenvuoksi hauskoja rouskuteltavia. Kärsivällisyyttä ei ole riittänyt veivaamaan taikinaa alusta alkaen, vaikka sehän se palkitsevinta olisi. Olé!
en tiiä onko Mexicossa kurkkua mutta tex mexiä ei ainakaan ole :)
Onpas samanlaisia aatoksia meillä. Postasin eilen tortilloista myös. Mikään ei tosiaan voita itsetehtyjä :)
Verso: tietysti mättöruokaakin tarvitaan! Sitä seuraavan pahoinvoinnin jälkimainingeissa osaa taas arvostaa laadukkaampaa ravintoa :D
Linda: voih, halusin Meksikoon jo aiemminkin, mutta ajatus taqueriasta miljoonine täytteineen sai haluamaan vielä enemmän :)
Sirkkutäti: no hitsi, meidän keittiön kaapit taitaa täyttyä jonkinlaisella telepaattisella yhteydellä! Toivottavasti siellä on onnistunut tortillailta :)
Aleksi: no ei varmasti. Tääl sen sijaan on, en tunne aitoa meksikolaisruokaa yhtään joten siksi teenkin yleensä näitä Tex (nykyään pitäis kyllä varmaan sanoa Cal Mex ja Flo Mex) -versioita :)
Omenaminttu: hei pitääkin mennä lukaisemaan sun postaus! Itsetehdyt tortillat on kyllä parhaita, nyt kun vielä sais maissijauhon tottelemaan kotioloissa, niin voisi tehdä itse ihan maissiversioitakin…
Hyvän kuuloinen täytesetti! Täytyy testata.
Jäin miettimään sitä, mitkä mausteet oikeastaan tekevät ruoasta meksikolaista. Iki-ihana The Pioneer Woman vannoo kuminan nimeen kaikissa meksikolaisvaikutteisissa resepteissään ja sanoo juuri sen antavan viimeisen mehikosilauksen. Onko kellään kokemuksia? Mitä muita mausteita aitoon meksikolaiseen keittiöön kuuluu? Chili tai jalapenot ja valkosipuli sekä limemehu kuulostavat melkein liian ilmiselviltä mauilta – haluaisin selvitellä makukokonaisuuden syvempiä salaisuuksia.
En ole mikään “tex mex” -ruuan ystävä, mutta tämä ohje vaikuttaa niin mielenkiintoiselta, herkulliselta ja mikä parasta yksinkertaiselta, että tätä lienee pakko kokeilla! Toinen iso plussa ohjeelle siitä, että siinä ei käytetä niitä iänikuisia pussimaustesekoituksia.
Liisa: oletan että tarkoitat juustokuminaa, joka on siis englanniksi cumin (kumina on caraway). Juustokumina on mun lempimauste ja ymmärtääkseni hyvinkin suosittu myös Meksikossa, kuten myös Intiassa ja Marokossa ja kai Lähi-Idässäkin. Kuten sanoin tuossa jo aiemmin niin en tunne aitoa meksikolaista keittiötä ollenkaan, pääasiassa tiedän tämän USA:han kulkeutuneen version joka on kai hiukan erilainen. Itse laitan tex mex -ruokaan yleensä chiliä, juustokuminaa, valkosipulia, maustepaprikaa, oreganoa, limeä ja sit tietysti pippureita. Kantsii kyllä testata tää ohje, oli tosi herkkua!
Kaisa: joo hyyh meidän arominvahvenne-vainoharhaisessa keittiössä ei käytetä pussimausteita :D Kannattaa kyllä kokeilla, chorizo on kaikissa muodoissa hyvää ja mikäs paistetun perunan päihittäisi :)
Limen ja miljoonien chilien lisäksi Meksikossa tungetaan jokaisen letun väliin ja jokaiseen kanakeittokulhoon tuoretta korianteria. Vaikka muuten ei mausta tykkäisi, niin kannattaa kokeilla – korianteri taittaa kivasti limen happamuutta ja ryhdistää chilienkin makuja.
Mä oon aina saanu korianterilla aikaseks saippuaa. En tajua miks! Mut nää tortillat oli herkkua!
Tiina: just tuli mieleen, että tuosta listasta unohtui korianteri. Itse en ole pahemmin korianterifani, sain siitä yliannostuksen Aasiassa, mutta kyllä se lämpimissä (liha)ruuissa menee siinä missä muutkin yrtit. Tuorekseltaan en nykyään voi sietää sen makua, vaikka ennen ihan tykkäsin…
Okino: siis what, meidän korianterisaippuasalsahan on jo legendaarinen!!!
Aika vahvaa oli, ei meinannu saada happea kun pannulla paisto