Olen tässä viime aikoina hieman innostunut kaikenlaisista chutneysta ja kompoteista. Niillä saa vähän jännitystä melkein mihin tahansa ruokaan -- ja makua! Chutneyt ja kompotithan ovat vähän kuin hirveä määrä makuja tiivistetyssä muodossa.

Tässäpä teille helppotekoinen chili-tomaattichutney, jossa maistuu makea, mausteinen ja tulinen, kaikki samaan aikaan. Tämä oli mielestäni älyttömän hyvää. Söimme chutneya burgereiden välissä, mutta kuvittelisin että se olisi loistavaa esim. kanan tai intialaisten lampaanjauhelihapihvien tai -pyöryköiden kanssa. Tai jonkin vaalean kalan… unohtamatta tietenkään kasvisruokia. Nyt kun tarkemmin mietin asiaa, niin mihinpä chili ja tomaatti ei sopisikaan. Hops, siis chutneykattila liedelle!

Makean tulinen chili-tomaattichutney (n. 3 dl)

1/2 dl omenaviinietikkaa
2 rkl vaahterasiirappia (tai muuta siirappia/hunajaa)
1 valkosipulinkynsi
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
1/2 tl jauhettua juustokuminaa
1 tuore punainen chili

3 tomaattia
1 rkl sokeria

Silppua valkosipuli ja chili. Leikkaa tomaatit pienenpieniksi kuutioiksi.

Lisää pieneen kattilaan etikka, siirappi, silputtu valkosipuli, inkivääri, juustokumina ja chili.
Kiehauta ja anna poreilla muutaman minuutin ajan, niin että seos alkaa tiivistyä ja muistuttaa siirappia.

Sekoita sen jälkeen joukkoon kuutioidut tomaatit ja sokeri. Anna poreilla vielä n. 5 minuuttia tai kunnes koostumus tuntuu sopivalta. Tomaatti vapauttaa ensin paljon nestettä, mutta sokerin ansiosta sen pitäisi jonkin aikaa kiehuttuaan alkaa tiivistyä ja muuttua hieman siirappimaiseksi.
Chutney tiivistyy hieman vielä jäähtyessään.