Jo viime syksystä asti minua ja mieskokelasta on riivannut rommirusinahimo. Marraskuussa ostetusta Captain Morgan –pullosta on taidettu tehdä pari munatotia, mutta muuten koko sisältö on mennyt rommirusinoiden marinoimiseen. Rommirusinoita on tungettu niin fudgeen kuin pannacottaan, niitä on napsittu sellaisenaan vaivihkaa jäätelön tai kerman kanssa, ja toisinaan isolla lusikalla suoraan suuhun.
Oli siis vain ajan kysymys, milloin saisin päähäni yhdistää hetken rommirusinahimotuksen pitkäaikaiseen rakkauteeni juustokakkuun.
Rommirusinoiden nestepitoisuuden vuoksi tästä juustokakusta ei tullut ihan yhtä tiivis kuin juustokakuistani yleensä, vaan lopputulos oli kevyen (koostumukseltaan, ei kalorimäärältään…) kuohkea juustotorttu, joka kuitenkin hyytyi helposti leikattavaksi.
Huomaa, että koska kakkua ei kypsennetä, se on alkoholipitoinen.
Rommirusinajuustokakku
1 ½ dl rusinoita
1 dl tummaa rommia
150 g keksejä (esim. digestive)
75 g voita
4 liivatelehteä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 ½ dl sokeria
1 tl vaniljauutetta tai -sokeria
2 tl raastettua sitruunankuorta
2 dl vispikermaa
2 rkl kiehuvaa vettä (tai rommia/sitruunamehua)
Laita rusinat marinoitumaan rommiin jo mielellään edellisenä iltana tai ainakin 5 tuntia ennen kakun tekoa.
Hienonna keksit esim. yleiskoneessa tai käsivoimin. Sulata voi, sekoita keksien kanssa. Painele voi-keksiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan ainakin 5 minuutiksi.
Vatkaa tuorejuusto ja sokeri pehmeäksi ja sileäksi. Lisää joukkoon sitruunankuori sekä rommirusinat.
Vatkaa toisessa astiassa kerma kuohkeaksi vaahdoksi.
Puristele liivatelehdistä vesi pois. Laita kippoon 2 rkl kiehuvaa vettä (tai rommia/sitruunamehua) sekä liivatelehdet ja sekoita kunnes liivatteet ovat liuenneet nesteeseen. Kaada ohuena nauhana tuorejuustoseoksen sekaan ja sekoita huolellisesti. Lisää joukkoon kermavaahto, sekoita hyvin.
Kaada seos keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa (tai näillä leveysasteilla ulkona) kelmulla peitettynä ainakin 4 tuntia. Kakku on parhaimmillaan, jos teet sen reilusti etukäteen, vaikka jo edellisenä iltana.
Tämä herkkukakku on niin kokeilulistalla, juustokakut = heaven on earth.
Rommirusina on maailman parhain yhdistelmä. Joulun rommirusinafudgekokeilumassa tosin on vieläkin pakkasessa, mutta ehkä sitä voisi jossain vaiheessa soveltaa tämänkaltaiseen reseptiinkin!
Herrajumalasentään! IIIIIK! Taivaallista ja heiheit vyötärölle…
Rommirusinaa! nami nami nam.. :D
Hei, miunulla on paljon omasta puutarhasta kerättyjä hapankirsikoita
(pakkasteena) voisiko niitä käyttää tässä.
Toimiiko!
Ou Mai Gaad mä niin maistan tän kakun suussani… T. Juustokakku on Se Paras Kakku
Hihii en selkeästikään ole siis ainoa rommirusina TAI juustokakkufani :) Kokeilkaa ihmeessä! Sitruunaa voi halutessaan lisätä enemmänkin, jos haluaa vähän raikkaamman kakun.
Riivinraudalle tiedoksi, että ne ihanat hapankirsikat (jotka muistan joulupöydästä) käy varmasti tähänkin, kunhan vaan sulatat ja valutat ne ensin!
Sitten voisitkin keksiä mihin ne loput rommit voisi ruuanlaitossa käyttää. En tiedä tulenko ikinä toipumaan illasta johon kuului risteily +alkoholia + illanpäättävä rommikola. tuplana.
Tuuli: no rommikakkuhan on aika klassinen, ja myös sellaisissa karibialaishenkisissä ruuissa käytetään usein rommia. Tai sitten uusi lempparini: rommissa liekitetyt hedelmät! Katsotaan, josko laittaisin lähitulevaisuudessa ihan jonkun reseptinkin…. :D
Saakohan rommia minipulloissa? Sellaisissa desin-parin pulloissa? Vai onko pakotettu ostamaan kerralla kunnon pullollisen…
Niina: kyllä luulisin että saa, tai sit voi ostaa kaksi sellaista pikkupulloa, onkos ne nyt 4-5 cl? Muistelisin joskus nähneeni ainakin sitä halvempaa Negrita-rommia jossain pienessä, muttei kuitenkaan ihan minipullossa.
Poika ystä tempas piiraan ja oli ihan sairaan hyvää!
Meillä ukko leipoo makeat ja minä väännän suolaset sapuskat. :D
Oops, pahoittelen lukihäröisen kirjotusvirheitä.
Mainio blogi ja mahtavat reseptit!