Ihanaa uutta vuotta kaikille lukijoille! 2009 oli loistava ruokavuosi, söin ensimmäistä kertaa mm. tryffeliä, ankeriasta, viiriäistä, jänistä ja silliä (pääsin vihdoin elämänpituisesta kammosta yli -- ja yllätyksekseni silli olikin oikeasti hyvää. Jatketaan siis tällä rohkealla linjalla ensikin vuonna..). Pääsin myös melkein ensimmäistä kertaa Michelin-ravintolaan (ne oli sitten kuitenkin täyteen varattu… mutta sanotaan sitten vaikka, että soitin ensimmäistä kertaa elämässäni Michelin-ravintolan pöytävaraukseen) JA onnistuin tekemään loistavan kohokkaan! Vuodesta 2010 tulkoot vielä parempi!

Huomatkaa myös, että uuden vuoden kunniaksi Voisilmäpeliä on saanut sivun oikeaan reunaan uudet aiheet, joiden mukaan postauksia on toivottavasti helpompi löytää.

Uudenvuoden muodollisuuksien jälkeen vähän ohjetta kehiin. Olin kuulkaa tosissani, kun puhuin biscottin riippuvuutta aiheuttavista ominaisuuksista.
Suklaa-pistaasikokeilun jäljiltä olen suunnitellut maanisesti uusia biscottimakuja, ja myöskin syönyt kokeilujani melkoisella vauhdilla.

Karpalo ja valkosuklaa sopivat ihanasti yhteen, ja tuovat jotenkin mieleen talven. Tee näitä satsi ja nautiskele kaakaon tai maitokahvin kanssa luistinradan lumipenkalla. Vaihtoehtoisesti voit myös istua mukavasti sisällä ja vaikka katsella ikkunasta talvista maisemaa. Niin minäkin varmaan tekisin, jos en juuri nyt sattuisi olemaan Kaakkois-Aasian lämmössä. Kuala Lumpurissa soi muuten kaikkialla yhä joululaulut ja kaupat ja ravintolat on edelleen koristeltu massiivisilla lumiukoilla ja kuusilla ja punaisilla nauhoilla ja palloilla. Maistuisi se karpalobiscotti siis täälläkin…

Valkosuklaa-karpalobiscotti (n. 15 kpl)

2 ¾ dl vehnäjauhoa
½ tl soodaa
½ tl suolaa
130 g valkoista suklaata
2 kananmunaa
1 ¾ dl sokeria
1 ½ dl kuivattuja karpaloita

voiteluun valkuainen

Jaa suklaa puoliksi. Rouhi toinen puoli niin hienoksi kuin saat, rouhi toinen puoli n. pikkurillin pään kokoisiksi paloiksi.

Sekoita jauho, sooda, suola sekä hienompi suklaarouhe kulhossa.

Vatkaa sähkövatkaimella kananmunat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Koostumus on oikea, kun vaahdon pinnalle jää pariksi sekunniksi kuvio, kun nostat vispilän. Sekoita jauhoseos kananmuna-sokeriseokseen ja sekoita vain sen verran, että ainekset sekaisin. Vältä sekoittamasta liikaa.

Kääntele joukkoon suurempi suklaarouhe sekä karpalot.

Siirrä taikina jauhotetulle työpöydälle ja jaa kahteen osaan. Muotoile kaksi pötkylää taikinasta. Taikina leviää (tosin myös kohoaa) uunissa lisää, joten älä tee niistä liian litteitä ja leveitä. Taikinan muotoileminen voi tuntua vaikealta koska se on melko löysää, mutta älä säikähdä, et ole mokannut!

Voitele pötkylät kananmunanvalkuaisella ja paista 175-asteisessa uunissa n. 20-25 minuuttia. Ota pois uunista, anna jäähtyä n. 20 minuuttia ja leikkaa n. 1,5 cm. paksuisiksi siivuiksi. Levitä siivut kyljelleen leivinpaperille ja paista vielä 10-12 minuuttia. Biscotti kovettuu vielä hiukan jäähtyessään, joten ne voivat uunista otettaessa olla keskeltä hiukan pehmeitä. Biscottin koostumus on hyvä, kun reunat ovat paistuneet koviksi ja keskusta on vielä vähän pehmeä ja sitkeän pureskeltava.