On taas se ihana aika vuodesta, kun suomalaisten pihamaat notkuvat viinimarjoista! Tiedän sataprosenttisella varmuudella, että tälläkin hetkellä monilla takapihoilla viinimarjat jäävät mätänemään pensaisiin. Otan tämän lähes henkilökohtaisena loukkauksena, koska punaviinimarja on yksi suosikeistani, joten nyt vähän äkkiä se takamus ylös tuolista ja näyttämään räkättirastaille kenen viinimarjoja siellä noukitaan. Niistä VOI tehdä muutakin kuin mehua!
Miten olisi esimerkiksi sorbetti?
Aion vielä kokeilla klassista punaherukat + marenki -yhdistelmää jossain muodossa. En ole itse asiassa ikinä syönyt punaherukoita ja marenkia, mutta olen täysin vakuuttunut siitä että niiden liitto on täydellinen!
Siihen asti tehdään sorbettia. Tämä on hyvin yksinkertainen ja helppotekoinen herkku, joka päihittää raikkaudessaan kaikki kaupan esanssisorbetit. Et tarvitse edes jäätelökonetta! Hyvä vastapaino tälle on vaniljajäätelö ja/tai kinuskikastike.
Lisäsin sorbettiin lorauksen vodkaa, koska ystäväni, joka tekee paljon itse jäätelöitä, on sitä mieltä että se parantaa kotitekoisen jätskin koostumusta varsinkin jos käytössä ei ole jäätelökonetta. Se ei kuitenkaan ole pakollista.
Ohjeesta syö jälkkärinä suunnilleen 4-6 ihmistä.
Punaherukkasorbetti
2 dl sokeria
1 3/4 dl vettä
500 g (n. litra) punaherukoita
(loraus vodkaa)
Laita kattilaan vesi ja sokeri ja pidä miedolla lämmöllä. Kun sokeri on sulanut veteen, väännä levyä kuumemmalle ja anna kiehua minuutti tai pari. Seos muuttuu laihaksi siirapiksi.
Jäähdytä siirappi. Soseuta marjat ja siirappi (ja halutessasi loraus vodkaa) tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.
Jos haluat hienoa sorbettia, paina seos siivilän läpi, jolloin kuoret ja siemenet jäävät siivilään. Itse tykkään kotitekoisen karkeasta (ja terveellisemmästä :) ) sorbetista, joten en käyttänyt siivilää.
Lisää seos jäätelökoneeseen ja jäähdytä valmistajan ohjeiden mukaan, TAI käytä itse suosimaani menetelmää:
1. Ota laakea astia, esim. paistivuoka tai kulho. Jos omistat teräksisen, aina parempi (muovi on ehdottomasti huonoin vaihtoehto, koska se ei kylmene). Laita se pakkaseen kylmettymään jo siksi aikaa, kun valmistat sorbettiseoksen.
2. Kaada sorbettiseos vuokaan ja anna jäähtyä n. 45 minuuttia.
3. Ota vispilä, sähkövatkain tai lasta ja sekoita jäähtynyttä seosta. Saat käyttää voimaa ja raivoa! Reunat kovettuvat ensimmäisenä, joten muista sekoittaa myös ne, ei vain keskeltä kulhoa.
4. Toista kohta 3 puolen tunnin välein niin kauan kunnes sorbetin koostumus on mieleisesi. Itselläni sorbetti on valmistunut yleensä kokonaisuudessaan 3 tunnissa.
5. Nauti sorbetti mielellään pian sen jälkeen kun se on saavuttanut mieleisesi koostumuksen -- se jäätyy nopeasti liian kovaksi eikä ole enää hyvää. Toisin sanoen sorbettia kannattaa alkaa tekemään n. kolmisen tuntia ennen kuin haluat tarjoilla sen, ja sitten syödä koko satsi kerralla. Ei liene ongelma? ;)
Kuulostaa hyvältä, harmi ettei ole tällä hetkellä pakastinta…
Ja kyllä, alkoholi ei jäädy joten se estää sorbettia jäätymästä kivikovaksi. Helpompi sekoitella ja pysyy kuohkeampana.
Kiitos vinkistä! Mä just keräsin isoäidin marjapensaista 10 litraa punaherukoita. Melkein kaikki meni mehuksi, mutta osan toin kotiinkin. Nappaasin pari mustaherukkaa ja vattua kans, nyt ne oottaa mua pakkasessa. Mmmmmm.
Oih, kuulostaapa ihanalta! Täälläkin nimittäin yksi puna- ja valkoherukoiden suuri ystävä, miten mikään voikaan olla niin herkullista?
Jos muuten punaherukka + marenki -kombo houkuttelee (voin muuten vakuuttaa, että se _toimii_), suosittelen lämpimästi myös punaherukka + kinuski -yhdistelmää. En yleensä niinkään välitä täytekakuista, mutta herukkakinuskikakkua toivon aina isältäni, kun on tilaisuus :p~
Oi nams! Äiti just viikonloppuna laittoi viestiä että sen tutulla ois paljon poimittavaa, mahtuuko meillä pakkaseen, mutta en millään ehdi ennen kuin ke lähdetään Tukholmaan ja ne ois just nyt hyviä. Toivottavasti äiti ite ehtii. Vedin viinimarjoja ihan hulluna Saksassa kun semmonen puolen kilon rasia maksoi 77 senttiä. Kivahan niitä itse poimimiakin olis syödä ja tehdä sorbettia!
Ihanan yksinkertainen ohje :) Loistava blogi, pidän tyylistäsi kirjoittaa!
Kiitos kommenteista (ja kehuista, oi olette ihania!) tosi kiva huomata että niin monet intoilevat viinimarjoista :)
Kokeilin muutama päivä sitten Sohvin suosittelemaa marenki/punaherukka/kinuskikomboa ja en voi sanoa muuta kuin että TOIMII! Suosittelen lämpimästi kokeilemaan, äkkiä äkkiä…
Kokeilin tätä ja herranjestas että oli hyvää! Mukana ei ollut yhtään sellaisia isoja hileitä (joita joskus olen onnistunut kotijäätelöön saamaan), ja itse tykkäsin siemenistä jotka antoivat vähän purtavaa. Pakko tehdä toistekin! Alkoholina käytin sitrusmaista Triple seciä ja hyvin sopi joukkoon.
Jenni, Triple Sec’hän on ihan loistava idis tähän reseptiin, sitähän käytetään drinkeissäkin karpalon seurana. Täytyykin muistaa jatkossa!
I really wanted บาคาร่า to jot down a simple word to be able to say thanks to you for some of the great steps you are placing at this website. My considerable internet search Gclub has finally been recognized with high-quality insight to share with my neighbours. I would state that that many of us readers actually are very endowed to be in a perfect place with very many lovely people with beneficial ideas. I feel truly privileged to have encountered the weblog and look forward to plenty of more cool คาสิโนออนไลน์ minutes reading here. Thanks once more for a lot of thing
Thanks for some other excellent article. Where else may just anyone get that kind of information in such an ideal method of writing? I have a presentation next week, and I’m on the look for such info.