Seuraa kenties blogihistoriani epäesteettisin valokuvaelämys, mutta en ole pitkään aikaan ollut näin innoissani mistään!

Olen viimeisen vuoden ajan salaa halunnut alkaa vegaaniksi tai raakaravinnon syöjäksi. Tiedän ihmisiä, jotka raakaravintoon siirryttyään tuntuvat leijailevan pilvissä, heillä on Teräsmiehen voimat ja kaikki on pelkkää auvoa ja sisäistä harmoniaa.

En usko että minulle tulisi niinkään ikävä “kiellettyjen asioiden” syömistä -- varmaankin aika nopeasti himo sokeriin ja muuhun epäterveelliseen katoaa. Mutta kun näen kiinnostavan reseptin tai kauniin ruokakuvan, haluan kokeilla ohjetta jo siksi että sen valmistaminen voisi olla hauskaa. Toisinaan on mukava kuunnella pannulla tirisevää rasvaa tai takoa leipätaikinasta ilmat pihalle.

Joten olen päätynyt kompromissiin -- syön mahdollisimman paljon luonnollisia, käsittelemättömiä ruokia ja raakoja kasviksia, hedelmiä ja marjoja. Korvaan maitotuotteet mahdollisimman pitkälle vegaanisilla (mutta Partaäijästä en luovu!) ja syön lihaa vain silloin tällöin. Yritän vältellä tyhjiä hiilihydraatteja, mutta totta hitossa välillä leivon sokerista ja vehnäjauhoista jos kiinnostava ohje sattuu kohdalle! Jo pelkästä leipomisen ilosta. Ja ehkä vähän siitä syömisenkin… : )

Lässytys sikseen: tässäpä raakaravinto-ohje, jota nautiskellessaan ei todellakaan ole sellainen olo, että olisi luopunut yhtään mistään. Päinvastoin!

Surffaillessani raw food -sivustoilla törmäsin jatkuvasti käsitteeseen raakasuklaa. Kaakao puhtaassa muodossaan on järjettömän terveellistä kamaa, varsinainen superfood sanan alkuperäisessä merkityksessä. Jokainen on varmaan kuullut miten tumma suklaa on terveellistä -- entäpä jos tekisit tumman suklaan kotona täysin ilman sokeria ja lisäaineita?

Hooceemmät tyypit tekevät suklaansa ihan oikeista kaakaopavuista tai cacao nibseistä ja käyttävät oikeaa kaakaovoita. Minä vasta aloittelen joten en ole tehnyt vielä suuria kaakaoinvestointeja, ja lopputulos oli silti aivan mahtava! Tummaan suklaan tottumattomille tämä saattaa olla melko tujua kamaa (joskin tässä kohtaa voisi ihmetellä että mistä moisia ihmisiä löytyy, tumma suklaahan on maailman parasta!), joten ihan ensimmäiseen satsiin voi olla hyvä laittaa hiukkasen reilummin makeutusta. Makeutta saa lisää myös kuivatuista hedelmistä.

Käytin ohjeen pohjana Jaakko Halmetojan ohjetta, jota sitten sovelsin sen mukaan mitä kaapista sattui löytymään. Sovella sinäkin!

Ja jotta raakaravinnon perimmäinen idea toteutuu, käytäthän luomuraaka-aineita niin paljon kuin mahdollista.

Aloittelijan raakasuklaa

1 dl virgin -kookosöljyä (löytyy luomukaupoista)
1 1/4 -- 1 1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
2 dl sattumia, esim. kuivattuja hedelmiä/marjoja, pähkinöitä jne..
1-2 rkl hunajaa tai agave-siirappia

Pistä kookosöljypurkki vesihauteeseen, jotta öljy muuttuu juoksevaksi ja sitä on helpompi mitata. Rouhi pähkinät ja viipaloi isokokoiset hedelmät pienemmiksi.

Laita sen jälkeen vesihauteeseen kulho, johon mittaat kaikki aineet. Sekoita huolellisesti. Käytä hunajaa/agavea maltillisesti, testaa välissä makeus ja lisää jos haluat makeampaa.

Kaada laakeaan astiaan tai -- jos haluat omaa suklaaläjääni salonkikelpoisemman tuotoksen -silikoniseen jääpalamuottiin, josta täydellisen symmetriset palaset voi vain plopsautella ulos. Pistä pakkaseen jäähtymään n. 20-30 minuutiksi (käsittääkseni onnistuu myös jääkaapissa, mutta vaatii pidemmän ajan).

Seuraavan kerran aion kokeilla chilistä versiota… olisipa jo huominen!

PS. tiedättekö kun suklaasta aina sanotaan, että sen syöminen vapauttaa endorfiinejä? Vasta tänään raakasuklaahumalassa totesin omakohtaisesti, että jep, se taitaakin olla totta. Ajatelkaa, kun tämän yhdistää chilin kapsaisiiniin… kuka muka huumeita tarvitsee??