Avainsana-arkisto: grillaus

Peperonata – paprikahöystö kahdella tapaa

Julkaistu 6.5.2013 kirjoittajalta Jani
Peperonata – paprikahöystö kahdella tapaa

Klassinen italialainen paprikaruoka nostaa veden ja kesän kielelle. Antipastoksi, grillatun lihan kylkeen, pastakastikkeeksi ja vaikka mihin. Helppoa ja herkullista! Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Yleinen | Avainsanoina , , , , , , , , , | 1 kommentti

Grillattu parsa

Julkaistu 28.4.2013 kirjoittajalta Jani
Grillattu parsa

Parsaa ei tarvitse aina keittää. Mainio alkupala tai maukas lisuke grilliateriaan. Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Yleinen | Avainsanoina , , , , | 3 kommenttia

Uppopaistettu ja grillattu pizza

Julkaistu 13.7.2012 kirjoittajalta Jani
Uppopaistettu ja grillattu pizza

Kesä ja pizza kuuluvat yhteen. Toisaalta, niin kuuluvat myös kevät, syksy ja talvi. Poikkeuksellisen kesäisen pizzan saat uppopaistamalla ja grillaamalla. Kuulostaa todella tuhdilta, mutta lopputulos on yllättävän kevyt. Uunia tässä ei siis tarvita. Ainesosat noudattavat klassista italialaista kolminaisuutta: tomaattia, mozzarellaa ja basilikaa. Pohja tietty vehnästä. Pizzataikinan teko on oma tieteenhaaransa, mutta tässä tapauksessa hifistelyllä ei ole niin väliä. Samoin tomaattikastike toimii hyvin simppelinä. Pidä pizzat pieninä, jotta ne mahtuvat friteerattaviksi ja ovat muutenkin helposti käsiteltäviä. Friteerattu ja grillattu pizza 4-6 kpl 1 annos pizzataikinaa (kts. alla) 1/2 annos tomaattikastiketta (kts alla) 2-3 tomaattiviipaletta/pizza 1 pallo mozzarellaa, mieluiten buffalomozzarellaa kourallinen basilikaa, … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Yleinen | Avainsanoina , , , , , | Jätä kommentti

Grillatut tomaatti-mozzarella-basilika -leivät

Julkaistu 12.7.2012 kirjoittajalta Jani
Grillatut tomaatti-mozzarella-basilika -leivät

Yksi keittiöpuutarhan tutuimmista yrteistä on basilika. Heitän kehiin kaksi reseptiä, joiden molempien pääraaka-aineet ovat vehnä, tomaatti, mozzarella ja basilika. Ensimmäisenä esiteltävät grillatut leipäset perustuvat klassiseen italialaiseen caprese-salaattiin em. raaka-aineista (poislukien vehnä). Ne ovat paitsi helppoja ja nopeita, myös mielettömän herkullisia ja kesäisiä. Toimivat kevyenä lounaana, välipalana tai alkuruokana. Ja aina parempia, mikäli käytät niihin buffalomozzarellaa. Leivoin vehnäleivän itse, mutta kaupan vaaleat leivät, vaikka ihan paahtoleivätkin, kelpaavat. Mitä parempaa balsamicoa käytät, sitä paremman lopputuloksen saat. Erinomaisia tomaatteja en ole kertaakaan suomalaisista kaupoista löytänyt, mutta yritä löytää mahdollisimman maistuvia (tai kasvata niitä itse). Grillatut tomaatti-mozzarella-basilika -leivät neljälle 8 siivua vaaleaa leipää 16 … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Yleinen | Avainsanoina , , , , , , | Jätä kommentti

Täytetyt ja grillatut porsaankyljykset

Julkaistu 10.7.2012 kirjoittajalta Jani
Täytetyt ja grillatut porsaankyljykset

Kasvimaa alkaa tuottaa jo hyvää vauhtia satoa ja ajattelin jakaa vinkkejä keittiöpuutarhan antimien käyttöön. Salvia on monille hiukan vieras kokattava, joten aloitan sillä. Viime vuonna hukuimme salviaan, mutta tänä vuonna taimena istutettu yrtti tarjoilee herkkulehtiään varsin niukalti. Ehkäpä se heinäkuun lämmössä innostuu. Käytin ensimmäiset liikenevät lehdet täytettyihin ja grillattuihin porsaankyljyksiin. Sisään meni myös pekonia mehevyyttä ja makua antamaan sekä aurinkokuivattua tomaattia ja valkosipulia. Kuivumista ehkäisin voinokareella. Paksuja kyljyksiä on turhan harvoin tarjolla, mutta ainahan voi pyytää lihakauppiasta leikkaamaan sellaisia. Pääasia, että kyljykset ovat sen verran tuhteja, että pystyt leikkaamaan niihin taskut. Täytetyt porsaankyljykset neljälle 4 paksuhkoa porsaankyljystä 8-12 salvianlehteä 2 … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Yleinen | Avainsanoina , , , , , , , | Jätä kommentti

Grillattu ja paahdettu porsaankylki

Julkaistu 29.6.2012 kirjoittajalta Jani
Grillattu ja paahdettu porsaankylki

Porsaankylki ja grilli ovat yksiä parhaita yhdistelmiä. Tein alkukesästä sitä BBQ-kastikkeella. Tässä Jamie Oliverin kautta inspiroitu versio, jossa kylki ensin marinoidaan, sitten grillataan ja kypsennetään loppuun uunissa. Sitä juhlavampaa, mitä suurempi pala kaupasta löytyy. Itselle tarjoutui juhannusruuhkissa vain kilonen mötikkä. Parempi, jos luut otettu pois, mutta menee niidenkin kanssa. 4,95/kg eli kalliiksi tämä harraste ei käy ja loppuliha toimii mainiosti kylmänä leikkeenä ja alkupalana. Chiliä voi pistää reippaasti, mutta maun mukaan. Sen maku miedontuu prosessin aikana. Grillattua ja paahdettua porsaan kylkeä 1 kg porsaankylkeä Marinadiin: 2 rkl oliiviöljyä 3 rkl fenkolinsiemeniä, murskattuna 1 rkl chilirouhetta tai maun mukaan 2 valkosipulinkynttä, … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Yleinen | Avainsanoina , , , , | Jätä kommentti

Grillikylki BBQ-kastikkeessa

Julkaistu 28.5.2012 kirjoittajalta Jani
Grillikylki BBQ-kastikkeessa

Grillikauden arvokkaimmat aateliset ovat omalla parilalla entrecôte ja possunkylki. ”Anterosta” ehdin jo kirjoittaakin ja nyt olisi vuorossa isompi köntti lihaa bbq-soosilla kruunattuna. Tasapainoksi lautaselle sopii vaikkapa grillatut kasvikset. Ihan parasta porsaankylki on mielestäni yli yön uunissa hautuneena, mutta se on enemmän syksy- ja talvikokkailua. Kesä, barbeque-tahmaisuus ja karsinogeenit kruunaavat suvi-illan satoi tai paistoi. Kyljen kilohinta 4,90/kg. Ei paha. PS. Ja se, mikä ei kesään kuulu, on kaupan grillimauste. (Eikä kevääseen, syksyyn tai talveen.) Grillikylkeä BBQ-kastikkeella 1 kg grillikylkeä suolaa BBQ-kastike 1 sipuli 3 valkosipulin kynttä 2 rkl oliiviöljyä 2,5 dl ketsuppia 1 dl tummaa siirappia 0,5 dl tummaa sokeria 0,5 … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Yleinen | Avainsanoina , , , | Jätä kommentti

Grillattu entrecôte tartar-kastikkeella leivän päällä

Julkaistu 3.5.2012 kirjoittajalta Jani
Grillattu entrecôte tartar-kastikkeella leivän päällä

Ruoanlaiton hienoimpia hetkiä on, kun odotukset ylittyvät. Nyt se sattui siirtolapuutarhamökillä grillauskauden alkaessa. Sitä ajattelee kyseistä ruokaa tai lukee reseptiä ja miettii, mille se voisi maistua. Sitten ryhdytään toimeen ja ennustetaan makukokemusta pitkin valmistelua. Ja se hetki, kun ensimmäinen haarukallinen sujahtaa suuhun ja maku onkin ennakoitua selvästi parempi. Tässä olisi sellainen ruoka. Pihvin, kastikkeen ja leivän yhteenlaittamisen ei olisi kuvitellut tuottavan wow-elementtiä, mutta toisin kävi. Sain inspiksen Paul Svenssonin mainiosta Grilli kuumana -kirjasta. Ainesosien suhteita on muutettu lähemmäksi omaa makuani. Maista majoneesia ja kastiketta matkan varrella ja tee niistä prikulleen mieleisesi. Teethän majoneesin itse, kaupan versio ei vain ole sama … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Yleinen | Avainsanoina , , | 1 kommentti