Kuukausittainen arkisto:toukokuu 2012

Kotiruoka vs. ravintolailta – miksi yökerho on niin last season?

Julkaistu 31.5.2012 kirjoittajalta Jani
Kotiruoka vs. ravintolailta – miksi yökerho on niin last season?

Kyselin Sivumaun Facebook-sivulla, minkälaisista aiheista porukka haluaa lukea. Ehdoton suosikki oli ruokamaailman pohtiminen. Siitä innostuneena aloin miettiä, miksi ruoka myy nykyään paremmin ravintoloissa kuin alkoholi. Miksi yökerhot vähenevät vauhdilla? Miksi väki viihtyy entistä enemmän kotona? Vuosikymmen yökerhoissa Yökerhojen syöksykierre alkoi joskus viime vuosikymmenen puolivälin tienoilla. Oma käyttäytymiseni kuvastaa sitä hyvin. Vietin niissä 1-3 iltaa viikossa ikävuosien 18 ja 30 välillä. Nyt viimeisimmästä yökerhokäynnistä alkaa tulla pari vuotta täyteen. Kasvoin niistä tavallaan yli, mutta suosio romahti samaan aikaan nuorempienkin kohdalla. Trendiä on selitelty monella tavoin. Itse tunsin, että olin vain nähnyt kaiken, mitä niillä voisi olla tarjottavana. Toki parisuhteeni perustamisellakin oli … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Yleinen | Avainsanoina , , | Jätä kommentti

Grillikylki BBQ-kastikkeessa

Julkaistu 28.5.2012 kirjoittajalta Jani
Grillikylki BBQ-kastikkeessa

Grillikauden arvokkaimmat aateliset ovat omalla parilalla entrecôte ja possunkylki. ”Anterosta” ehdin jo kirjoittaakin ja nyt olisi vuorossa isompi köntti lihaa bbq-soosilla kruunattuna. Tasapainoksi lautaselle sopii vaikkapa grillatut kasvikset. Ihan parasta porsaankylki on mielestäni yli yön uunissa hautuneena, mutta se on enemmän syksy- ja talvikokkailua. Kesä, barbeque-tahmaisuus ja karsinogeenit kruunaavat suvi-illan satoi tai paistoi. Kyljen kilohinta 4,90/kg. Ei paha. PS. Ja se, mikä ei kesään kuulu, on kaupan grillimauste. (Eikä kevääseen, syksyyn tai talveen.) Grillikylkeä BBQ-kastikkeella 1 kg grillikylkeä suolaa BBQ-kastike 1 sipuli 3 valkosipulin kynttä 2 rkl oliiviöljyä 2,5 dl ketsuppia 1 dl tummaa siirappia 0,5 dl tummaa sokeria 0,5 … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Yleinen | Avainsanoina , , , | Jätä kommentti

Ja Passione-kirjan voittaa…

Julkaistu 27.5.2012 kirjoittajalta Jani
Ja Passione-kirjan voittaa…

Sivumaun ensimmäinen kirja-arvonta on suoritettu. Ajattelin etukäteen, että olisi hienoa, jos vastauksia tulisi 50 kpl. Niitä vyöryikin 226 kpl! Huikeaa! Palkintona ollut Marko Koskisen Passione-kirja sen toki ansaitsikin. Tein sen innoittamana eilen mökkivieraille Ohratto Primaveraa, joka keräsi kauden parhaat maut maistuvaksi alkuruoaksi. Käytin arpomiseen Random.org-sivun generaattoria. Kone heitti lukemaksi 101, jonka kohdalta löytyi Hennan vastaus. Henna kuten hyvin moni muukin kallistui Pasta Carbonaran kannalle, kun kysyttiin suosikkia italialaisesta keittiöstä. Onnea Hennalle! Laitan mailia ja voit sitten kertoa postitusosoitteen. Suuren suosion innoittamana laitan uuden arvonnan pystyyn kesäkuussa, vaikkapa synttäreideni kunniaksi. Silloin juhlakalu on se, joka antaa lahjan. Pysykää kuulolla!

Tallennettu kategorioihin Yleinen | Avainsanoina , | Jätä kommentti

Food is Art Herkkurastit Tampereen Kauppahallissa 2012

Julkaistu 25.5.2012 kirjoittajalta Jani
Food is Art Herkkurastit Tampereen Kauppahallissa 2012

Food is Art on tamperelaisten kärkiravintoloiden yhteishanke, jolla nostetaan kaupungin kulinaarista imagoa yhteen (grilli)hiileen puhaltamalla. Yhdistyksenä toimiva kokoonpano tarjoilee spesiaaliviikkoja omissa ravintoloissaan sekä levittäytyy myös niiden ulkopuolelle. Viime vuotiset Herkkurastit Tampereen Kauppahallissa muodostuivat perinteeksi, jota haluttiin jatkaa. Tapahtuma on käynnissä kauppahallissa tänään perjantaina 25.5. klo 18 asti sekä huomenna lauantaina klo klo 11-16. Kävin nappaamassa rastit pikaisesti ruokatunnilla lounaaksi ja voin kehua varauksetta. Viime vuonna taso vaihteli jossain määrin, mutta tällä kertaa suosikkia tai pohjimmaista oli mahdoton löytää. Ja pelkästään hyvässä mielessä. Kympillä sain passin, jonka kuudelta rastilta löytyi huolella tehty namupala. Lopuksi käteen iskettiin vielä kukkanen. Hinta/laatu-suhde lienee vertaansa … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Yleinen | Avainsanoina , , , , | 3 kommenttia

Tien päältä – kun makkarapannu ei maistu

Julkaistu 25.5.2012 kirjoittajalta Jani
Tien päältä – kun makkarapannu ei maistu

Suomalaisessa bensa-asemabisneksessä on tapahtunut jopa IT-alaakin rajumpi vallankumous vuosikymmenen aikana. ABC tuli, näki ja voitti essonbaarien katsellessa hämmästyneenä parin sadan metrin päässä tyhjän pihamaan takaa. Lukaisin juuri Chicling-blogin perustellun kritiikin menetetyistä huoltissämpylöistä. Ajattelin itsekin avautua. Ihan hiukan. Kerro kommenteissa myös omat pysähdysvinkkisi! ABC teki niinkuin piti Kun S-ryhmä tulee markkinoille, alkaa myllerrys. Suurin niistä kävi huoltamobisneksessä. Vajaan vuosikymmenen aikana suomennokka täyttyi pilarinpääpeukuista ja bensahanat vihreistä korteista. Kukapa olisi 90-luvulla uskonut, että tiikeriä ei pian laiteta enää tankkiin? ABC yllätti koko alan housut kintuissa. Lepoasento oli kestänyt jo vuosikymmeniä, mikä ei modernissa bisneksessä yksinkertaisesti toimi. Ihailin aluksi täysillä ABC:n viimeiseen asti hallittua … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Yleinen | Avainsanoina , | 14 kommenttia

Tunne Tampere ja eurooppalainen ruokatori

Julkaistu 24.5.2012 kirjoittajalta Jani
Tunne Tampere ja eurooppalainen ruokatori

Kevätkesä on täyttänyt Suomen ruokafestareilla. Juuri vietimme Ravintolapäivää, Helsingissä viritellään Taste of Helsinkiä ja Tampereella pakattiin viikonlopun Vegfestin juurekset talteen. Kulinaarinen meno on juuri nyt parhaimmillaan Tampereen Hämeenpuistossa, jossa makuhermoja hellivät Tunne Tampere -kaupunkitapahtuma sekä eurooppalainen ruokatori. Toinen tuo paikalliset ravintolat puistoon terasseina, toinen eurooppalaiset herkut kojuissa. Suosio on ollut huikea. Vajaassa viikossa kävijöitä oli yli 60.000 ja nyt ne kunnon kesäkelit vasta alkoivat. Lystiä riittää sunnuntaille 27.5. asti. Tässä tunnelmia eiliseltä. PS. Pe 25. — la 26.5. Tampereen Kauppahallissa Food is Art -herkkurastit, joissa kaupungin parhaat raflat virittävät pikkuannokset kerättäväksi pikkurahalla. PPS. Kerro kommenteissa, mille ruokafestareille aiot itse kesällä … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Yleinen | Avainsanoina , , , | 1 kommentti

Kirja-arvonta: Passione

Julkaistu 21.5.2012 kirjoittajalta Jani
Kirja-arvonta: Passione

Olen laiminlyönyt lukijoitani moneen otteeseen unohtamalla blogin molemmat synttärit ja juhlistamatta kunnolla tuhannen Facebook-tykkääjän rajan saavuttamista. Nyt, 1100 tykkääjän määrän lähestyessä, on aika laittaa Sivumaun historian ensimmäinen kirja-arvonta pystyyn. Palkintona on yksi parhaista keittokirjoistani, Marko Koskisen ja Christer Lindgrenin Passione (palkintokirja on käyttämätön). Olen testannut ainakin puolet kirjan resepteistä ja kokenut samalla yksiä parhaista makuelämyksistä kotikeittiössäni. Osa resepteistä on oman viitseliäisyyteni ylärajalla, osa puolestaan varsin helppoja. Mutta juuri extra-viitseliäisyys on tuonut ne suurimmat kicksit eli suosittelen kokeilemaan vähän haastavammaltakin kuulostavia ruokia. Passione osoittaa italialaisten intohimon ruokaan ja raaka-aineisiin. Se on jäsennelty vuodenaikojen mukaan. Niinhän italiaanotkin kokkaavat — ja kaikkien muidenkin pitäisi. … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Yleinen | Avainsanoina , , , | 229 kommenttia

Suosikkiviinini

Julkaistu 18.5.2012 kirjoittajalta Jani
Suosikkiviinini

Minulta on kysytty varsin usein viinisuosituksia. Olen osannut yleensä heittää vain pari ulkomuistista. Tässä tuhdimpi nippu. Mikä on oma suosikkiviinisi? Kerro kommenteissa, niin otan testiin. Olen melko kokeileva viininostaja. Seuraan tiiviisti uutuuksia ja mitä niistä kirjoitetaan. Kokeilen parhaita päältä ja siten petyn varsin harvoin. Ostokäyttäytymisen takia varsinaisia suosikkeja ei ole yleensä ehtinyt muodostua. Tai jos on, niin en osta niitä montaa kertaa uudestaan, koska olen jo lentämässä seuraavaan kukkaan. Tällä hetkellä olen huomannut, että jonkinasteinen lemppariporukka on ehtinyt kertyä Alkon valikoimaan. Makuasioita Nautin viiniä melkein päivittäin, mutta kohtuudella. Lasi tai kaksi ruoan yhteydessä. Viikonloppuisin pidemmän menun ja suuremman huvin myötä … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Yleinen | Avainsanoina , , | 6 kommenttia

Lehtokotilot – pirulliset sarvipäät

Julkaistu 14.5.2012 kirjoittajalta Jani
Lehtokotilot – pirulliset sarvipäät

Elämä siirtolapuutarhassa ei ole pelkkää sööttiä kuokkimista ja taimien istuttamista. Mökin mukana sain kaupanpäällisiksi liudan vihollisia. Olen aiemmin vihannut eläinkunnasta ainoastaan hyttysiä, jotka puolestaan rakastavat minua kiihkeästi. Nyt elämääni terrorisoi uusi arkkivihollinen, lehtokotilo. Kuvat saattavat järkyttää etanaperheen pienimpiä. Lehtokotilo on kuulunut aina Suomen luontoon, mutta vasta viime vuosikymmeninä se on levinnyt ihmisen mukana rannikoilta sisämaahan. Siirtolapuutarhaamme ne ilmestyivät kuulemma vajaa kymmenen vuotta sitten. Ikävintä niissä on, että ne syövät puutarhassa aivan kaikkea kasvavaa. Ja kaiken lisäksi toistensa raatoja. Ja linnunp**kaa. On erittäin ärsyttävää astua moisen päälle. Raatoa ei saa jättää paikoilleen, koska sen haju houkuttaa lajitovereita paikalle herkuttelemaan. Pirulaiset ovat … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Yleinen | Avainsanoina , , , | 13 kommenttia

Kevään merkkejä puutarhassa

Julkaistu 10.5.2012 kirjoittajalta Jani
Kevään merkkejä puutarhassa

Kevät on täällä ja puutarhassamme alkaa näkyä ensimmäisiä merkkejä heräämisestä. Monet yrttimme ovat monivuotisia ja innolla seurailen niiden puskemista talvikohmeen läpi. Kevään upein hetki on päivä, kun puiden nuput pamahtavat auki ja vihreys täyttää joka kolkan. Se on yllättävän lyhyt hetki. Tässä kasvukauden alkupaloja. Punaviinimarja. Karviainen. Kirsikkapuu. Timjami. Lipstikka. Ruohosipuli. Rakuuna. Oregano. Minttu.

Tallennettu kategorioihin Yleinen | Avainsanoina , , | 2 kommenttia