Vuosittainen arkisto: 2012

Ruokalupauksia vuodelle 2013

Julkaistu 31.12.2012 kirjoittajalta Jani
Ruokalupauksia vuodelle 2013

Meillä jokaisella on paljon parannettavaa ruokavalinnoissamme. Niin eettisesti, terveydellisesti kuin tykkäämispohjaltakin. Niinpä tein listan asioista, joita aion tehdä toisin, paremmin tai enemmän vuonna 2013. Toivottavasti vuoden päästä huomaan, ettei tullut jeesusteltua. Lupaatko itse mitään ruokaan liittyvää? Onko joku raaka-aine, josta et pidä? Mitä jos alkaisit siedätyshoidon siitä tykkäämiseen? Pientä totuttelua kerrallaan. Kaikesta ei mielestäni tarvitsekaan tykätä, mutta eikö olisi kiva, jos tykkäisi? RUOKALUPAUKSIA VUODELLE 2013 Kasvatan mökillä enemmän juureksia. Syön enemmän papuja ja linssejä. Syön vähemmän lihaa. Juon vähemmän viiniä, mutta parempaa. Teen enemmän ranskalaista ruokaa. Teen enemmän espanjalaista ruokaa. Teen enemmän sushia. Teen enemmän jäätelöä. Kokkaan ekaa kertaa hummeria. … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Yleinen | Avainsanoina , , | 1 kommentti

Lisuke: ruusukaali-hillosipulipaistos ja sinappinen vinegretti

Julkaistu 30.12.2012 kirjoittajalta Jani
Lisuke: ruusukaali-hillosipulipaistos ja sinappinen vinegretti

Olen saanut viime aikoina muutaman kommentin reseptieni vaikeudesta. Tunnustan täysin. Italialainen simppeli ruoanlaitto luontuu helpoiten kesäisin ja näin talvella tulee kotona kokeiltua haastavampia ruokia, jotka ovat onnistuneet siinä määrin, että päätyneet myös blogiin. Täytyy parantaa tapoja ja ladella myös arkisempia ja simppeleitä reseptejä. Sellaisiahan itsekin eniten syön. Tässä on lisuke, joka toimii niin arkena kuin juhlassa eikä vaadi kokilta ihmeitä ajan tai taitojen puitteissa. Se sopii niin kalan, kanan kuin possunkin kylkeen. Itse nautin sitä paistetun kuhafileen kera. Sinappinen vinegretti on piste i:n päälle, mutta ei välttämätön. Hillosipulit voivat olla purkkikamaa tai sitten tuoreita pikkusipuleita. Mikäli käytät tuorekamaa, kuullota sitä … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Yleinen | Avainsanoina , , , , , | Jätä kommentti

Vuoden 2012 luetuimmat tekstit

Julkaistu 26.12.2012 kirjoittajalta Jani
Vuoden 2012 luetuimmat tekstit

Kulunut vuosi oli tapahtumiensa puolesta värikkäin koko elämässäni. Ei välttämättä kaikkein paras, mutta ei huonokaan. Blogi sai uutta voimaa heti vuoden alussa, kun se siirtyi tänne Maikkarin Makuja-sivuston alle. Mökin piha muuttui kesän aikana rutkasti ja kehitys jatkuu ensi vuonna samaa vauhtia. Päivätyöni vaihtui vuoden sisällä pariinkin otteeseen, joten haipakkaa on ollut silläkin rintamalla. Vuoden viimeinen kvartaali oli sen myötä elämäni ruuhkaisinta aikaa, mutta onneksi lomaa ehdittiin pitää sen molemmin puolin. Reissussa oltiin tänä vuonna neljästi: Roomassa, Kaunasissa ja Itä-Suomessa. Tämän kirjoituksen ilmestyessä olemme Tallinnassa ihan ekaa kertaa elämässämme ellei yksiä polttareita lasketa. Tampereelta pääsee usein Italiaankin edullisemmin kuin Suomenlahden … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Yleinen | Jätä kommentti

Lampaanpotkat Roquefort-spelttirisoton ja mustikka-vodkakastikkeen kera

Julkaistu 21.12.2012 kirjoittajalta Jani
Lampaanpotkat Roquefort-spelttirisoton ja mustikka-vodkakastikkeen kera

Tässä juhlava ruoka, jossa makua on vaikka muille jakaa. Resepti on johdettu Sara La Fountainin Passion for Food -kirjasta. Saran kokkaustyyli ei yleensä puhuttele minua, mutta tässä nainen onnistuu mainiosti. Kerman lisääminen risottoon teki hiukan pahaa, mutta menköön tämän kerran. Toimisi ilmankin. Loistava talvipäivän kruunaaja ja mainio ruoka vaikka uuttavuotta juhlistamaan. Voit käyttää toki muutakin sinihomejuustoa kuin Roquefortia. Vahvanmakuinen ruoka kaipaa kumppaniksi rotevaa viiniä. Omaan suuhun sopi mainiosti Viña Pedrosa Crianza (Alkon tuotesivu) LAMPAANPOTKAT ROQUEFORT-SPELTTIRISOTON JA MUSTIKKA-VODKAKASTIKKEEN KERA Lampaanpotkat neljälle 4 lampaanpotkaa 1 iso sipuli, hienonnettuna 2 porkkanaa, hienonnettuna 1 sellerinvarsi, siivutettuna 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna 2 rkl tomaattipyreetä 1 l lihalientä … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Yleinen | Avainsanoina , , , , , , , , , | Jätä kommentti

Kreikkalainen papupata – Gigantes plaki

Julkaistu 18.12.2012 kirjoittajalta Jani
Kreikkalainen papupata – Gigantes plaki

Sivumaussa olevat reseptit eivät kuvaa kunnolla meidän perheen ruokavaliota. Valtaosa jakamistani resepteistä on liharuokia ja syömme oikeasti samassa määrin kasvis- ja kalaruokia. Talvella painottuu tosin enemmän lihaan, mutta kesällä taas kasviksiin. Moni arkinen kasvisruoka ei vain tunnu niin hienolta, että bloggaisin siitä, vaikka maku olisi ollut kuinka hyvä. Täytyy korjata asennetta. Lisäksi vaimo nappaa herkkuja omaankin blogiinsa. Parit liharuoat tosin jo odottavat bloggaamista… Tässä olisi mainio kreikkalainen klassikkoruoka, jota voit säätää sesongin raaka-aineiden mukaan. Mahtava talvipäivän lämmittäjä tai välimerellinen tuulahdus kesäterassilla nautittuna. Gigantes plaki eli jättiläispavut. Rakastan papuja ja linssejä, mutta syön niitä aivan liian harvoin. Onneksi löysin juurikin tämän … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Yleinen | Avainsanoina , , , , , , , | Jätä kommentti

Lihapullat osa 1 – Italia

Julkaistu 14.12.2012 kirjoittajalta Jani
Lihapullat osa 1 – Italia

Veikkaan, että lihapulla on maailman suosituin ruoka pizzan jälkeen. Se on ollut ahkerassa kokeilussa myös meidän keittiössä. On uskomatonta, kuinka moneksi lihapallero voikaan taipua. Perinteisen suomalais-ruotsalaisreseptin lisäksi sitä on terästetty meillä muistaakseni italialaisittain, espanjalaisittain, kreikkalaisittain, libanonilaisittain, marokkolaisittain, kroatialaisittain ja thaimaalaisittain. Tänään teimme yhtä suosikeista ja tarjosimme sitä pastan ja tomaattikastikkeen kera. Laitoin tomaattikastikkeen sekaan myös puolikkaan fenkolia hienonnettuna. Parhaat lihapullat syntyvät mielestäni sika-nautajauhelihasta, mutta tässä reseptissä toimii toki pelkkä nautakin. Possupullat ovat parhaimmillaan itämaisissa ruokalajeissa. PS. Muista paistaa koepallo, jonka pohjalta voit maustaa lopun taikinan! Lihapullat italialaisittain neljälle 400 g jauhelihaa 1 sipuli, hienonnettuna 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna 1/2 fenkolia, hienonnettuna … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Yleinen | Avainsanoina , , , , , | 1 kommentti

Maukkaan mehevä joululimppu

Julkaistu 10.12.2012 kirjoittajalta Jani
Maukkaan mehevä joululimppu

Tämä limppu kuuluu meillä olennaisena osana joulun perinteisiin. Se on peräisin vaimon kokkikouluajoilta, mutta omin sen välittömästi ja olen leiponut sen sittemmin liki jokaiseen joulupöytään. Valmistus on yksinkertaista. Sekoitetaan ainekset keskenään, annetaan kohota ja laitetaan uuniin. Leipä on herkullista tuoreena, mutta vieläkin parempaa seuraavana päivänä, kun maut ovat tasoittuneet ja syventyneet. Taikinasta riittää useampaan pienempään leipään, joista saa loistavia tuliaisia. Tai sitten yhteen suureen joulupöydän kunkkuun. Toimii niin yksin voin kanssa kuin kinkun ja joulukalojen kera. Siihen voi tulla himo. Tämä on ollut hittituote jokaisen maistajan kohdalla! Joululimppu 1 l appelsiinimehua 3 dl ruisjauhoja 3 dl ruisleseitä 3 dl kaljamallasta 3 … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Yleinen | Avainsanoina , , , , , , | 3 kommenttia

Hiukopalaa – Paistetut täytetyt sandwichit

Julkaistu 6.12.2012 kirjoittajalta Jani
Hiukopalaa – Paistetut täytetyt sandwichit

Syön harvoin väli- tai iltapalaa. Aterioiden välissä ei vain tule nälkä. Joskus suolaisen hiuko kuitenkin iskee ja silloin olisi kiva, jos voisi tehdä muuta kuin tavallisen voileivän. Tässä maukas vaihtoehto sellaiseen tilanteeseen. Toimii mainiosti myös illanistujaisissa vaikkapa oluen kanssa. Jos edellispäivän juhlinta painaa päälle, tämä voi olla kaivattu pelastus. Monimuotoinen herkku, jota voi muokata maun ja jääkaapin sisällön mukaan. Meidän perheessä kuluu paljon hunaja-dijonsinappia, joka sopii tähänkin loistavasti. Paistetut ja täytetyt leivät neljälle välipalaksi 8 ohutta viipaletta päivän vanhaa, vaaleaa ja rapeakuorista leipää voita hiukan pehmenneenä hunaja-dijonsinappia 1 pallo mozzarellaa, ohuina viipaleina 4-12 salamiviipaletta koon mukaan 3 kananmunaa muutama ruohosipulinvarsi, … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Yleinen | Avainsanoina , , , , , | 2 kommenttia

Karamellipossu Farangin tapaan

Julkaistu 3.12.2012 kirjoittajalta Jani
Karamellipossu Farangin tapaan

Tomi Björkin ja Matti Wikbergin itämainen hyökyaalto Helsingin ravintolaelämään ei ole jäänyt keneltäkään huomaamatta. Kukaan ei sitä pyytänyt, mutta kukaan siitä ei enää halua luopua. Itse en ole ehtinyt valitettavasti paikalle Farangiin, Gaijiniin tai Boulevard Socialiin. Tunnustelin sen sijaan Farangin tunnetuinta annosta, karamellipossua, kotona kokattuna. Reseptin tarjosi mainio Kiehuu! Uusi suomalainen keittiö -keittokirja. Tein siihen pientä hienosäätöä. On hauskaa kokeilla ensin itse tehtyä annosta ja mennä sitten maistamaan, miltä sen ”kuuluisi” maistua ja näyttää. Oman kokkailun pohja lepää vahvasti pohjoisvälimerellisissä ruoissa, joten oli hämmentävää jäädä sanattomaksi maistaessani ensimmäisen suupalan tästä herkusta. Olin toki aavistellut jotain loistavaa maistellessani karamellikastiketta, mutta lopputulos … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Yleinen | Avainsanoina , , , , , | 10 kommenttia

Glögi x 2

Julkaistu 2.12.2012 kirjoittajalta Jani
Glögi x 2

Alkosta löytyy nykyisin varsin hyvä valikoima glögejä. Niissä alkaa löytyä jo hauskoja kokeiluja. Todella hyviä on mielestäni vain pari ja nekin vaihtelee vuosikertamakujen mukaan. Rajattoman makuvalikoiman löydät kuitenkin omasta keittiöstä. Glögin tekeminen on helppoa ja teet huomattavasti suuremman vaikutuksen vieraisiin tarjoamalla sitä kotitekoisena. Itse tehty glögi on myös hieno tuliainen. Älä osta kaikkein halvinta ja huonointa viiniä, sillä saat myös huonoimman lopputuloksen. Ei kannata myöskään tuhlata hyviä vuosikertoja. Edullinen ja muutenkin omaa makua vastaava viini on paras vaihtoehto. Tässä pari hyvää vaihtoehtoa pohjaksi. Makuja kannattaa silti viedä eteenpäin vastaamaan omia mieltymyksiä esim. makeuden suhteen. Glögi 1 plo punaviiniä 2,5 dl … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Yleinen | Avainsanoina , , , | Jätä kommentti