Mutta nyt on tullut aika jättää haikeat hyvästit tälle blogille, haikeat siksi että tätä on ollut erittäin antoisaa kirjoittaa kaikki nämä vuodet. Siitä pienestä vaippapöksyblogivauvastakin on kasvanut blogivuosien aikana eskariin menevä reipas poika.
Meillä on syöty ja tullaan aina syömään paljon kakkuja, ”kerranhan täällä eletään”- on mottoni mun

Blogimuistoja

Tässä ensimmäinen kakkuni blogiin… ja kylläpä jännitti kun blogi aukesi :O
http://blogit.mtv3.fi/elamamakeaksi/2007/12/03/pollo-kakku/

Välillä tuli rakenneltua muitakin kuin vain syötäviä kakkuja:

http://blogit.mtv3.fi/elamamakeaksi/2008/04/27/tee-se-itse-kakku/

Tapasin myös silloisen idolini Maisien toistamiseen kun kävin Saksassa hänen kurssillaan:

http://blogit.mtv3.fi/elamamakeaksi/2008/06/13/mahtava-maisie/

Ja jännittävät paikat olivat syksyllä 2008 kun ensimmäinen kirjani oli ehdolla vuoden keittokirjaksi, no tosiasiassa se ei niin paljoa jännittänyt kuin messukeskuksen lavalla leipominen:

http://blogit.mtv3.fi/elamamakeaksi/2008/10/27/messuhulinaa/

Kesäkuussa 2009 pidin lyhyen kakkukurssin Suuren Suomalaisen Kirjakerhon lukijoille:
http://blogit.mtv3.fi/elamamakeaksi/2009/06/18/kakkukoulu/

Elokuussa 2009 valmistin kakkukoristeita  Otavalle sekä maalasin elämäni ensimmäisen (ja toistaiseksi viimeisen) muotokuvan Otavan toimitusjohtajalle:

http://blogit.mtv3.fi/elamamakeaksi/2009/08/14/kakkukoristeita-syntymapaiville/

Yksi erittäin kiva kohokohta oli päästä opettajan sijaiseksi vanhaan opinahjooni:

http://blogit.mtv3.fi/elamamakeaksi/2009/11/22/opintiella/

Ja tämä oli muuten vaan ihana päivä:

http://blogit.mtv3.fi/elamamakeaksi/2010/01/17/ihana-paiva/

Vintagekakkuakin tuli tehtyä:

http://blogit.mtv3.fi/elamamakeaksi/2010/04/11/vintage-kakku/

Heinäkuun lopussa 2010 jätimme Kainuun ja muutimme Nummi-Pusulaan:

http://blogit.mtv3.fi/elamamakeaksi/2010/08/02/mittarimato-leivokset/

Syksyllä aukaisin Ullan Kakkutehtaan ja rakennettiin leipomokin, mutta niinhän siinä kävi että en ehtinyt leipoa kakkuja ollenkaan kun verkkokauppa muutti tänne Nummi-Pusulaan. Leipomo purettiin ja tälle tilalle tulikin ihan muu käyttötarkoitus, joka selviää myöhemmin jos joku sen arvaa:

http://blogit.mtv3.fi/elamamakeaksi/2010/09/28/unelmien-rakentelua/

Ja nyt alkaa olla jo sen verran ”uusia” juttuja että muistelot sikseen ja siihen uuteen.
Syksyllä alkaa uusi leivontaohjelmani jonka kuvauksista tosin on jo sen verran aikaa että välillä meinaan unohtaa jo koko ohjelman Mutta sitten taas muistan sen ja lokakuussa nähdään lopputulos:

Mutta tässä vielä kakkuja, kakkuja ja pari piparitaloakin vuosien varrelta:

Lopuksi kiitän nöyrimmin teitä kaikkia ihania lukijoita näistä vuosista,
kun olen saanut jakaa leivonnan iloa teidän kanssanne, iso K-I-I-T-O-S  ♥

Nyt se on vaan heissulivei kunnes alkaa uudet jutut !
Ulla

kakkupohja 20 cm:
5 kananmunaa
1½ dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
¾ tl leivinjauhetta

kakkupohja 25 cm:
7 kananmunaa
2½ dl sokeria
3½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

täyte:
250 g sitruuna-hyydykejauhetta
8 dl vispikermaa

n. 400 g mansikkahilloa tai 500 g tuoreita mansikoita

kostutus:
appelsiinimehua

kuorrutus:
n. 1 kg vihreää sokerimassaa

Vatkaa kananmunat ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe siivilän läpi varovasti puhtain käsin sekoittaen joukkoon. Kaada massa voideltuun kakkuvuokaan. Paista kakku uunin alatasolla +175 asteessa noin 40 minuuttia.
Sekoita hyydykejauheet 2 desiin huoneenlämpöistä nestettä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita hyydykeliuos siihen.
Kostuta kolmeen osaan leikatun kakkupohjan alin osa, levitä sille mansikkahilloa ja päälle kerma-hyydyketäytettä.
Laita toinen pohja päälle, kostuta se ja kokoa kakku samalla tavalla, jätä hieman kermatäytettä kakun pinnalle. Kostuta vielä ylin pohja ja levitä kermatäytettä kakun pinnalle ja reunoille ohuesti. Täytä molemmat kakut samall tavalla. Nosta kakut jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.
Kaulitse kuorrutteet noin 3-4 mm:n paksuiseksi levyksi ja nosta kakun päälle, leikkaa ylimääräinen kuorrute kakun alareunasta pois.
koristeen ohjeen löydät täältä

Nyt bloggailuun tulee väkisin pieni tauko, kun syksyllä alkavan tv-ohjelman kuvaukset alkavat ihan pian, mutta sitä ennen vielä toivotan kaikille oikein aurinkoista & lämpimää kesää! ps: pitäkää peukkuja, ketkä siellä tätä sitten lukevatkin

350 g voita
4 dl luomuruokosokeria
5 kananmunaa
5 ½ dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
½ dl maitoa

suklaatäyte & -kuorrutus:
200 g tummaa suklaata
150 g voita
1 tl vaniljasokeria
2 dl tomusokeria

pintakuorrutus:
valkoista sokerimassaa

kukat:
silikonimuoteilla tehtyjä

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää huoneenlämpöiset kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten joukkoon.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne varovasti sekoittaen, lisää lopuksi maito.
Levitä massa uunipellille ja paista +175 asteessa noin 50 minuuttia.
Leikkaa jäähtynyt pohja neljään osaan.
Valmista täyte sulattamalla suklaa, vatkaa se pehmeän voin kanssa sekaisin, lisäten samalla joukkoon sokerit.
Nosta kakkupohjat päällekkäin ja täytä välit suklaatäytteellä, kuorruta lopuksi kakun ulkopinta täytteellä.
Kaulitse sokerimassa levyksi ja nosta se kakun päälle, siisti reunat.
Silikonisilla kukkamuoteilla saa helposti valmistettua erilaisia kukkasia kakun päälle!

pohjat 2 kpl:
300 g voita
6 dl sokeria
6 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl kookoshiutaleita

täyte:
8 dl vispikermaa
200 g sitruuna-tuorejuustoa (uusi)
½ dl sokeria
150 g suklaarouhetta
8 liivatelehteä

n. 100 g Lemon curd-tahnaa

kostutus:
n. 3 dl sitruunanmakuista mehua

kuorrutus ja koristelu:
valkoista sokerimassaa
250 g oranssia sokerimassaa
250 g keltaista sokerimassaa
100 g fuksian pinkin väristä massaa
sekä valmiita Jewelpet-koristeita

sokerikreemi:
125 g pehmeähköä, suolatonta voita
250 g tomusokeria
½ rkl maitoa

Valmista pohjat vaahdottamalla pehmeähkö voi ja sokeri, lisää kananmunat yksitellen joukkoon kokoajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja lisää siivilän läpi varovasti sekoittaen.
Jaa taikina kahteen halkaisijaltaan 25 cm ja 20 cm:n vuokiin.
Paista kakkupohjat uunin alatasolla +175 asteessa noin 45-50 minuuttia.
Halkaise jäähtyneet kakkupohjat kahteen osaan. (Huom.! kakkupohjien ei tarvitse kohota paljoa uunissa).
Valmista täyte laittamalla liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
Vaahdota kerma, vatkaa joukkoon tuorejuusto ja suklaarouhe.
Kuumenna 2-3 rkl vettä lasissa mikrossa ja liuota kylmästä vedestä puristetut liivatelehdet siihen. Kaada liuos nauhana täytteeseen kokoajan sekoittaen.
Vuoraa kakkuvuoat tuorekelmulla ja aseta kakkupohjat vuokiin.
Kostuta pohjat ja levitä pinnalle sipaisu Lemon curdia. Kaada koko täyte kumpaankin vuokaan tasaisesti. Nosta toiset pohjat täytteiden päälle, kostuta ja nosta kakkuvuoat jääkaappiin hyytymään vaikka seuraavaan päivään.
Valmista sokerikreemi vatkaamalla ainekset sekaisin, kuorruta kakut.

Kaulitse valkoista sokerimassaa isomman kakun päälle todella ohuesti.
Kaulitse sitten oranssia ja keltaista sokerimassaa ja leikkaa ne sektoreiksi.

Kakkutuet leikkasin sopivan korkuisiksi ja kuorrutin ne valkoisella sokerimassalla.
”Pylväät” koristelin fuksianpinkin värisellä massalla:

Lopuksi pitää vielä lähettää pohjoiseen mummuille terkkuja, täällä on jo kesäaika alkanut ja kovasti polskutellaan järvessä, on niinkuin kesäkuussa siellä
Ihanaa äitien-ja mummujen päivää ♥

Helppo leivonnainen myös tulevaan äitienpäivään, onnistuvat myös lapsilta ja koristelu on makuasia

3 kananmunaa
3 dl sokeria
200 g sulatettua voita
2 dl maitoa
5 dl vehnäjauhoja
3 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta

kuorrutus:
4 dl tomusokeria
5 rkl sulatettua voita
muutama rkl vahvaa kahvia
1 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria

kuorrutus:
eri väirisiä sokerimassoja
valkuais-tomusokeri pikeerillä koristelut

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti sekoittaen lisäten maitoa välillä. Lisää lopuksi sula rasva.
Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.
Valmista kuorrutus ja levitä se ohuelti leivonnaisen päälle. Nosta levy jääkaappiin kunnes kuorrutus on hieman jähmettynyt.
Leikkaa mokkapalat paloihin.
Kuorruta palat erivärisillä sokerimassoilla ja koristele valkuais-tomusokeripikeerillä.

pohja:
3 kääretorttupohjaa (voi riittää myös kaksi)

täyte:
2,5 dl mansikan makuista kermaa
4 dl vispikermaa
2 rkl sokeria
350 g trooppista hilloa

kostutus:
3½ dl mehu-kivennäisvettä (omena-päärynä)

kuorrutus:
400 g mustaa sokerimassaa
100 g ihonväriseksi värjättyä valkoista sokerimassaa

Valmista kääretorttupohjat. Vatkaa kermat vaahdoksi ja mausta sokerilla.
Tulostin minnihiiren kuvan, jonka otin malliksi viereen.
Laita pohjat päällekkäin ja leikkaa pyöreällä, halkaisijaltaan noin 8 cm:n pyöreällä muotilla korvat, leikkaa myös hieman soikea pää.
Leikkasin kakkualustoista sopivat palat kakun alle, kakun voi täyttää myös suoraan tarjoilualustalle ilman alustoja.
Kokoa kakku kostuttamalla pohjat, levitä hilloa päälle ja lopuksi kermavaahtoa. Laita toinen kerros pohjia ja täytä samalla tavalla loppuun saakka.
Minnin suun ympäryksen päälle laitoin yhden kerroksen kakkupohjaa + täytettä, jotta se olisi korkeammalla kuin muu kakku.
Kostuta ylin pohjakerros ja levitä loput kermavaahdosta sokerimassalle tarttumapinnaksi.
Kaulitse musta kuorrute ja nosta se koko kakun päälle. Värjää valkoista massaa ihonväriseksi ja leikkaa Minnin naama.
Rusetin valmistin Wiltonin kukkamassasta, joka kuivuu erittäin nopeasti, värjäsin rusetin suihkutettavalla spraylla, massan voi värjätä myös esim. pastavärillä.

Suklaa- ja rahkadonitsit:

Perusdonitsit:

Perusdonitsit 16 kpl:
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
1 dl sokeria
50 g voita sulatettuna
1 dl maitoa
1 kananmuna

Suklaadonitsit 16 kpl:
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
½ dl sokeria
100 g tummaa suklaata sulatettuna
50 g voita sulatettuna
1 dl ruokakermaa
1 kananmuna

Rahkadonitsit 18 kpl:
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
1 dl sokeria
50 g voita sulatettuna
200 g sitruunanmakuista rahkaa
1 kananmuna

1. Sulata voi ja jos ohjeeseen tulee suklaata, se myös.
2. sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa sähkövatkaimella kaikki ainekset nopeasti keskenään sekaisin.
4. Laita taikina pursotinpussiin ja leikkaa kärki pois, pursota rinkulat donitsikoneen aukkoihin.
5. Paista donitseja noin 5 minuuttia tai kunnes vaikuttavat kypsiltä.
6. Kasta donitsit halutessasi suklaaseen, vesi-tomusokeriseokseen tms. ja koristele nonparelleilla ym.

Tässä suklaadonitsit valmistumassa, sitten rahkadonitsit:

Koristeen tein siis marsipaanista, numeroiden päälle töpsöttelin punaista jauhemaista tomuväriä. Kukkanaulalla painoin renkaisiin kuvioita, mutta siihen käy mikä tahansa piikkimäinen työkalu tai esim. hammastikkukin.

Ihan kaikkia pieniä tekstejä ym. yksityiskohtia ei saanut tehtyä kovin tarkasti, kun auto oli suurinpiirtein tavallisen pikkuauton kokoinen.

pohja:
125 g voita
½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna

täyte:
3 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl siirappia
1 rkl vanilliinisokeria
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl sitruunamehua
1/4 tl suolaa
100 g voita sulatettuna
200 g pähkinäsekoitusta

Valmista pohja, sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi hieman pehmeään voihin sekaisin, lisää lopuksi kananmuna ja sekoita taikina tasaiseksi.
Kauli taikina halkaisijaltaan 28 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoilla.
Esipaista pohjaa uunin alatasolla +200 asteessa noin 8 minuuttia.
Valmista täyte sekoittamalla kaikki ainekset sekaisin, paitsi pähkinät. Rouhi pähkinät, säästä muutamia kokonaisia pähkinöitä täytteen päälle.
Ripota pähkinärouhe pohjan päälle, kaada täyte päälle ja lopuksi ehjät pähkinät.
Paista piirakka uunin alatsolla +175 asteessa 30 minuuttia, laske lämpö +150 asteeseen ja paista vielä 30 minuuttia.

Mikä kuvassa ei kuulu joukkoon:

Kun olin paistanut piirakan ja ottanut siitä valokuvan, tyttäreni huudahti ”täällä on hevonen!” siis missä, pälyilin ympärilleni enkä ymmärtänyt yhtään.
”No täällä piirakassa on Toy Storen Napakymppi-hevonen!”
Voi ei, tämä leipuri saisi pitää silmälaseja leipoessaan! Kun jätin muutaman pähkinän laitettavaksi lopuksi piirakan päälle, niin ilmeisesti tuo hevonen pyöri siinä pöydällä ja meni ihan saksanpähkinästä, siellä se piirakassa paistui tunnin ajan!
En vaan ymmärrä miten en sitä huomannut kun nyt loistaa ihan joka kuvasta niin selvästi

Pyöritä massasta erikokoisia palloja ja laita ne vaan päällekkäin, nosta pallot jääkaappiin hieman kovettumaan.
Kaulitse erivärisiä kuorrutteita levyksi ja ota isolla pyöreällä muotilla paloja. Nosta kuorrutepalat pallojen päälle. Me maalattiin maatuskat nestemäisillä elintarvikeväreillä.

Mummot rivissä: