Elämä makeaksi

Kanapiirakka, gluteeniton

Ulla — Wed, 08 Feb 2012 15:57:21 +0000

Gluteeniton piirakka syntyy helposti kun kaapissa on muutakin kuin vehnäjauhoja. Olipas tämä hieman hölmösti sanottu, mutta minulla oli taas kaappien-tyhjennys-päivä, ja avattu valkosipulituorejuusto piti käyttää pois joten siitä se ajatus lähti ja pellavansiemenrouhepussikin oli lojunut avaamattomana jonkun aikaa kuiva-ainekaapissa.
Pellavansiemenrouheesta irtosi tummaa väriä piirakkapohjaan, mutta ei se kyllä syömistä yhtään haitannut. Hieman olisin kaivannut myös voin makua pohjaan, mutta korjasin sen sipaisemalla voilastuja kuuman piirakkapalan päälle

pohja:
n. 150 g valkosipulituorejuustoa
2 dl mozzarella-juustoraastetta
1 kananmuna
2 rkl gluteenitonta pellavansiemenrouhetta
1 rkl perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta

täyte:
300 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita
1 iso sipuli
½ tl mustapippuria
½ tl currya
1 tl suolaa
½ punainen paprika
5 herkkusientä

munajuustokerma:
2 kananmunaa
1 dl kuohukermaa
1 dl mozzarella-juustoraastetta
ripaus jauhettua cayennepippuria

Valmista pohja sekoittamalla kaikki ainekset sekaisin. levitä pohja leivinpaperilla vuortulle halkaisijaltaan 28 cm:n piirakkavuokaan. Paista pohjaa uunin alatasolla +200 asteessa noin 10 minuuttia.
Valmista täyte ruskistamalla broilerin fileesuikaleet ja pilkottu sipuli öljyssä pannulla, mausta mustapippurilla, currylla ja suolalla.
Pilko paprika ja herkkusienet, sekoita ne broileritäytteeseen. Kaada täyte paistuneelle pohjalle. Valmista muna-juusto-kerma sekoittamalla ainekset sekaisin ja kaada seos täytteen päälle. paista piirakka kypsäksi uunin alatasolla +200 asteessa noin 25-30 minuuttia.

Suklaamuffinssit, gluteeniton, vähäsokerinen

Ulla — Sun, 05 Feb 2012 11:41:21 +0000

Tänään leivoin hieman “terveellisempiä” muffinsseja, koska ei olisi pahitteeksi minullekaan syödä hieman vähemmän sokeria. Saman tien jätin myös vehnäjauhot pois ja muffinssien rakenteesta tuli oikein hyvä ilman niitä.
Kuorrutteenkin voi jättää pois, ja popsia herkut ihan sellaisenaan.
Muffinssit maistuivat minulle, vaikka muu perhe hieman nurisi kun eivät maistu “oikeille” suklaamuffinsseille. No, jos en olisi kertonut että ovat vähäsokerisia ja gluteenittomia, en tiedä olisivatko muffinssit hävinneet nopeammin tarjoilualustalta…tämä jäänee arvoitukseksi

4 kananmunaa
2 dl Canderel-makeutusainetta
2 dl (80 g=1 pss) mantelijauhetta
½ dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
100 g 70-85% tummaa suklaata
½ dl voita

kuorrutus:
1 dl kuohukermaa
200 g tummaa suklaata

Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja makeutusaine. Lisää keskenään sekoitetut mantelijauhe, perunajauhe ja leivinjauhe varovasti käännellen massaan.
Sulata suklaa ja voi, sekoita ne keskenään ja lisää joukkoon varovasti sekoittaen.
Paista muffinssit uunin keskitasolla +200 asteessa noin 15 minuuttia.
Valmista kuorrutus laittamalla kuohukerma paksupohjaiseen kattilaan, lisää pilkotut suklaat ja hämmennä kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Kuorruta muffinssit kuorrutteella.

Sitruunainen juustokakku

Ulla — Thu, 02 Feb 2012 08:18:29 +0000

Kevärauringon kurkistellessa ikkunasta tekee mieli leipoa jotain ihanan keltaisen pirteää, ja sitruunan mausta pitäville tämä kakku sopii oikein hyvin. Kakku paistetaan uunissa meheväksi ja seuraavana päivänä se on pelkkää namnamia, kakku säilyy useita päiviä jääkaapissa.
Sitruunan voi jättää myös pois, jos haluaa nauttia pelkkää juustokakkua, sekin on hyvää ♥

pohja:
150 g voita
½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
½ tl leivinjauhetta

täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g creme fraichea
3 kananmunaa
1½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori
1 sitruunan mehu
3 rkl perunajauhoja

Sekoita pohjan ainekset sekaisin ja kaulitse taikina leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan reunoille ja pohjalle. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja laita pohjan päälle. Paista kakku uunin alatasolla 175 asteessa noin tunti. Anna jäähtyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään ja herkuttele!

Ps: juuri ilmestyi uusi Leivotaan-lehti. Ilmoituksen jättämisen kanssa tulikin yhtäkkiä tosi kiire, joten leivoin nopsaan kakkusen, nappasin kukkia maljakosta ja otin kuvan. Bongaa lehdestä ilmoituksemme kivan edun kera

Runebergin tortut

Ulla — Tue, 31 Jan 2012 18:01:40 +0000

Tämän reseptin olen jo muutama vuosi sitten julkaissut täällä, ja nyt laitan reseptin uudelleen koska miksipä hyvää ohjetta mennä muuttamaan miksikään. Resepti on kouluaikaisia peruja (kiitos & terveisiä Tapsa-opelle!) jonka olen muuttanut deseiksi ja ehkäpä jotain muutakin omaa siihen on tullut
Runebergin päivää vietetään 5.2 eli vielä on hyvin aikaa leipoa torttuja. Ja jos varsinaista torttuvuokaa ei ole saatavilla, niin muffinssivuoka ajaa saman asian vaikka oikeasti se muotokin on oleellinen asia, mutta kotona sillä ei ole väliä.

Runebergin tortut tehdään vaahdotettavalla massalla, eli vaahdotetaan voi ja sokeri vaahdoksi, johon vatkataan huoneenlämpöiset kananmunat. Muita vatkaustapoja käyttäen torttujen rakenne ei ole runebergeille tyypillinen, vaan lähinnä muffinssimainen. Mutta yhtäkaikki varmasti maistuvat makeannälkäisille!
Torttujen sisään pursotetaan vielä paistonkestävä marmeladi joten makua löytyy sisältä lisää

225 g voita
1½ dl sokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
1½ dl korppujauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa

tortun sisään:
noin 50 g paistonkestävää vadelmamarmeladia

kostutus:
mantelilikööriä

koristelu:
vadelmamarmeladia
vesi- tomusokeriseosta

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöiset kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten joukkoon.
Lisää keskenään sekoitetut jauhot varovasti sekoittaen kerman kanssa vuorotellen joukkoon. Pursota massaa torttuvuokaan 2/3 sen tilavuudesta, pursota vielä massan sisään vadelmamarmeladia.
Paista tortut uunin alatasolla 200 asteessa noin 15- 20 minuuttia, kumoa hiukan jäähtyneinä.
Kasta torttujen pinta halutessasi manteliliköörissä.
Pursota torttujen päälle vadelmamarmeladia ja marmeladin ympärille vesi- tomusokeriseosta ympyrä.

Kakkukauppoja & jäätelöä

Ulla — Mon, 30 Jan 2012 18:14:35 +0000

Nyt on reissusta kotiuduttu tai onhan siitä jo jokunen päivä. Matkallani kävin mm. ihanissa jäätelöbaareissa, mikä oli jo aika ihmeellistä koska en ole aikaisemmin juuri jäätelöstä piitannut.
No, täällä riitti jäätelöbaareja ja yhtä muistelen kaihoten, Cold Stone Creamery. Sen paikan jäätelöt olivat vaan kertakaikkiaan niin herkullisia.
Ensin palloa pyöriteltiin alustalla ja sisään survottiin brownies-paloja (nam!) sitten se muotoiltiin pyöreäksi--> heitto pari kertaa ilmaan ja osuma pikariin:

Tässä paikassa oli myös kakkuja kylmäkaapissa myytävänä, hinta noin 20 €:

Viime kerralla kaupungista löytyi tasan kaksi leivontatarvikekauppaa, ja nyt niitä oli tosi paljon. No, aika sama valikoima löytyy ihan meiltäkin, joten en enää sen kummemmin joutunut ekstaasiin niissä.
Mutta kaikenlaisia varsinaisia kakkukauppojakin löytyi, yksi niistä oli Magnolia Bakery.

Kakkukauppa oli söpön vaaleankeltainen ja suloinen, mikä ei kuvissa juuri näy.
Siellä oli myytävänä mm. kakkuja ja leivoksia, joita tehtiin myös asiakkaan nähden:

Magnolian yksi työntekijä työskenteli näyteikkunassa, jossa hän taitteli & pakkasi leivoslaatikoita. Varmaan kivempaa kuin pakata jossain takahuoneessa, tässä ehkä näkee kaikenlaista:

Kotiin viemisiksi ostin kirjan, jossa on kaikki Magnolian reseptit sekä t-paidan. Molemmat pakattiin leivoslaatikkoon.
Lähiostoskeskuksen kirjakaupasta löytyi runsaasti leivontakirjoja, ja yhden niistä arvon lukijoiden kesken, se on sitten yllätys mikä kirja tulee :

No, nyt on pakko mennä syömään yksi Runebergin torttu kun alkoi tehdä jotain makeaa niin kovasti kaikenlaisten kakku- ja jäätelöjuttujen jälkeen, ihanaa pakkasviikkoa kaikille!

Muropiirakat kirsikalla ja sitruunalla

Ulla — Mon, 23 Jan 2012 15:53:46 +0000

Pitkästä aikaa tulin kauas siskoni luo vierailulle ja jossain vaiheessa lomaa teki mieli jo vähän leipoa, paikalliset kaupat kun pursuivat kaikkea itselleni uutta ja erikoista.
Kun sisko lähti hakemaan lapsia koulusta, ajattelimme hänen 3-vuotiaan kanssa tehdä yllätyspiirakat. Sisko rakastaa kaikenlaisia makeita leivonnaisia, joten mikäpäs sen mukavampaa
Hieman sai miettiä mikä aines on mitäkin, ja melkein kuin ensimmäisiä kertoja olisi ollut leipomassa, kaulintakaan en löytänyt joten ihan taputtelemalla mentiin ristikkojen tekoa myöten.

2 kpl pohjia:
300 g voita
1½ dl sokeria
2 kananmunaa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

täyte:
200 g Philadelphia-juustoa
200 g suklaalevitettä
600 g kirsikkatäytettä purkissa (toiseen piirakkaan)
600 g sitruunatäytettä purkissa (toiseen piirakkaan)

Valmista pohja sekoittamalla kaikki ainekset sekaisin (olisin vaahdottanut voin ja sokerin, mutta sähkövatkain joutui ilmeisesti koville käsittelyssäni ja alkoi kärytä 10 sekunnin päästä. Taisi hajota tällä tunarileipurilla, joten sekoittelin sitten vaan…).
Taputtele taikina kahteen halkaisijaltaan noin 28 cm:n piirakkavuokaan.
Sekoita philadelphiajuusto ja suklaalevite keskenään sekaisin, levitä seos kummankin piirakan pohjalle.
Toisen piirakan päälle levitin kirsikkatäytettä ja toiselle sitruunatäytettä.
Päälle laitoin vielä taikinasta siivuja.
Uunissa ei ollut ylä-eikä alalämpöä tms. joten paistelin keskitasolla +200 asteessa 30 minuuttia.

Kaupasta tarttui mukaan mm. kirsikka-ja sitruunapurkit jotka laitoin pohjien päälle, tosin kun piirakat olivat jo uunissa tuli mieleen että olikohan ne paiston kestäviä…no ehkä ne oli kun tulivat vaan hyytyneempinä uunista ulos.

3-vuotias teki innoissaan kaiken mitä pyysi ja välillä ihan pyytämättäkin. Tässä on menossa tärkeä suklaalevitteen levityshomma, välillä koko kädellä levittäen täyte levisi tietysti tasaisemmin & makeammin ;o

Ja voi hyvät hyssykät miten ihanan iso uuni siskolla on, melkein metrin levyinen johon sopii piirakka jos toinenkin paistumaan:

Kahvileivonnaiset n.30 kpl

Ulla — Mon, 16 Jan 2012 12:14:14 +0000

Helpot pikkuleivonnaiset syntyvät sokerista, jauhoista ja kananmunista- ja tietysti vähän muustakin
Täytteen makua voi vaihdella eri rahkoilla sekä sokerilaaduilla & määrillä, näissä olisi saanut omasta mielestä olla hieman enemmän makua.
Päällisenkin voi koristella, minun piti laittaa siihen suklaakuorrutettuja isoja pähkinäpalloja, mutta niitä oli pussissa enää yksi ainoa kappale jäljellä “hiirten” jäljiltä -- ne hiiret ovat sellaisia isoja, makeannälkäisiä mussukoita, jotka saalistavat kaikkea makeaa, varsinkin suklaista.

pohjat:
100 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2½ dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl kahvia
2 rkl kahvilikööriä
200 g sitruunarahkaa
2 kananmunaa
1 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja

Pehmitä voita hiukan ja sekoita kaikki pohjan ainekset sekaisin, nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
Valmista myös täyte sekoittamalla kaikki ainekset sekaisin.
Kauli taikinan levyksi ja ota siitä pyöreällä muotilla sopivan kokoisia paloja, laita palat voidellulle minimuffinssipellille.
Lisää täyte koloihin pohjien päälle ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 20 minuuttia.
Sihtaa jäähtyneiden leivoksien päälle kaakaojauhetta.

Gluteenittomat suklaapikkuleivät

Ulla — Thu, 12 Jan 2012 18:36:52 +0000

Helpot gluteenittomat pikkuleivät syntyvät mantelijauhosta, myös jos haluaa välttää vehnäjauhoja, niin nämä ovat silloin hyvä valinta.
Pikkuleivät säilytetään jääkaapissa, ne voi myös pakastaa ja sulatus ei vie kauaa. Ohjeen löysin vanhasta valion kirjasta, johon tein pieniä muutoksia.
Ihania talvipäiviä kaikille!

pohjat:
2 kananmunan valkuaista
150 g mantelijauhetta
50 g mantelilastuja
3 dl tomusokeria

kreemi:
100 g voita
1½ dl tomusokeria
1 keltuainen
1 tl pikakahvijauhetta

kuorrutus:
tummaa suklaat

Vatka valkuaiset kevyeksi vaahdoksi. Sekoita mantelijauhe, hieman murskatut mantelilastut ja tomusokeri keskenään, lisää ne vaahtoon ja sekoita.
Pursota seosta pieniksi keoiksi leivinpaperilla ja paista 175 asteessa noin 12-15 minuuttia uunin keskitasolla kunnes ovat saaneet hiemn väriä.
Vatkaa pieneksi paloiteltu kylmä voi, tomusokeri, keltuainen ja pikakahvijauhe keskenään tasaiseksi seokseksi. Levitä kreemiä jokaiselle pikkuleivälle niin että keskelle jää pieni “keko”. Nosta pikkuleivät jääkaappiin tai pakastimeen ennen suklaan kuorruttamista hetkeksi.
Sulata suklaa ja kasta pikkuleipien kreemipuoli suklaassa, koristele halutessasi nonparelleilla.

Vinkki: Jos haluat pikkuleivistä tasaisen pyöreitä, paina ne paiston jälkeen pyöreällä muotilla jolloin repaleiset reunat leikkautuvat pois.

Kanapiirakka

Ulla — Fri, 06 Jan 2012 12:28:10 +0000

Suolainen piirakka on vaan niin hyvää ja kun loppiaisena on aikaa leipoa niin ajattelin tehdä kanapiirakkkaa. Tästä tulikin minun lempipiirakkaa, oli tosi hyvää ja onneksi leivoin kaksi piirakkaa niin voi illallakin herkutella
Ohjeesta tulee 2 kpl halkaisijaltaan 28 cm:n piirakkavuokaan leivottua piirakkaa tai 1 pellillinen. Jos leivotaan yksi pyöreä piirakka, puolitetaan ohje kokonaan.

Mukavaa loppiaista!

pohja:
2 dl täysjyväruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kauraleseitä
200 g voita
250 g maitorahkaa

täyte:
450 g broilerin maustamattomia fileesuikaleita
2 sipulia
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
½ tl currya
muutama viherpippuri rouhittuna
200 g maustettua rahkaa, makea & tulinen
200 g valkosipulituorejuustoa
3 dl juustoraastetta
1 prk ananasta
170 g aurajuustoa
1 ruukku tuoretta basilikaa

Valmista pohjataikina sekoittamalla kuivat aineet keskenään, sekoita pehmeähkö voi ja maitorahka joukkoon. Kauli taikina levyksi ja nosta voidellulle vuoalle.
Paista broilerisuiklaeet öljyssä pannulla, lisää silputtu sipuli joukkoon ja mausta seos suolalla, mustapippurilla, viherpippurilla ja currylla.
Sekoita maustettua rahka, valkosipulituorejuusto ja juustoraaste keskenään ja levitä seos pohjan päälle.
Lisää seoksen päälle broilerisuikaleet, pilkotut ananaspalat ja murusteltu aurajuusto. Ripota pinnalle vielä tuoretta basilikaa.
Paista piirakka uunin alatasolla +200 asteessa noin 30 minuuttia.

Helinä-keiju koriste

Ulla — Mon, 02 Jan 2012 08:17:19 +0000

Usein lapset toivovat syntymäpäiväkakkuun jonkun tietyn hahmon josta pitävät. Koriste on aika helppo tehdä seuraavalla tavalla, no tietysti tarkkana täytyy piirtämisvaiheessa olla. Koristeen voi tukea pystyyn laittamalla taakse pienen suorakaiteen muotoisen palan, samalla tavalla kuin kehyksissäkin on.

Tulosta paperille haluamasi kuva ja leikkaa se äärireunoja pitkin.
Kaulitse kaulittavaa kuorrutetta tai Wiltonin kukkamassaa levyksi ja piirrä elintarviketussilla kuvan äärirajat massan pinnalle.
Poista kuva ja leikkaa massasta hahmo irti äärirajoja pitkin (kukkamassaa voi leikata hyvin saksilla).
Piirrä hahmon rajat vapaalla kädellä massan pintaan: kannattaa piirtää ensin laajemmat alueet ja täyttää sitten pienemmät yksityiskohdat.

Lopuksi voi vielä vahvistaa tussilla hahmon ulkoreunoja. Täytä alueet nestemäisellä elintarvikevärillä tai pastavärin & valkoisen värin sekoituksella, ed. mainitulla saa hyvin erilaisia sävyeroja. Kun vaalennettu pastaväri alkaa kuivumaan, väri vetäytyy ja pakkaantuu jonkin verran, väriä voi silloin lisätäniihin kohtiin jotta siitä tulee taas tasainen.

Siivet voi tehdä myös massasta, mutta tein ne isomaltoosista eli kondiittorin sokerista.
Sulatin sokeria ja venyttelin nopeasti siivet muotoonsa hanskat kädessä.
Siipien päälle ripotelin vaaleita glitterilehtiä, jotka välkehtivät kauniisti.
Lopuksi laitoin Helinän ison päivänkakkaran sisälle istumaan & ihmettelemään