Eilen alkoi tekemään mahdottomasti mieli porkkanakakkua, tuunasin vanhaa ohjettani hieman suurempaan kakkuvuokaan sopivammaksi. Koristelussa olen näköjään juuttunut suklaarulliin/paloihin jne. eli päällä on oranssilla jauhevärillä värjättyä valkosuklaata sekä värjäämätöntä suklaata. Päälle voi koristeeksi tehdä myös helposti oranssista kuorrutteesta pikku porkkanoita, tai ripotella uunissa kuivattua porkkanaraastetta, ohje löytyy täältä.

Kakku on aika murenevaa, joten leikattua kakkua ennen täyttöä kannattaa käsitellä varovasti. Vaikkei täytettä kyllä välttämättä edes tarvita

• 350 g voita
• 3dl sokeria
• 5 kananmunaa
• 6 dl vehnäjauhoja
• 3 tl leivinjauhetta
• 3 tl vaniljasokeria
• 1 tl kanelia
• 200 g valkosuklaata
• 1 tlk (140 g) ananasta
• ananaspurkin neste, noin 0,75 dl
• 4 porkkanaa
• 70 g (1 pss) pähkinöitä

täyte ja kuorrutus:

• 2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
• 200 g Philadelphia-juustoa
• 1 dl tomusokeria

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää lämpimät kananmunat yksitellen vatkaten joukkoon.
2. Sekoita leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaneli vehnäjauhoihin.
3. Rouhi valkosuklaa ja pilko ananas pieniksi paloiksi. Raasta porkkanat ja kuumenna raaste mikrossa lautasella noin minuutin ajan.
4. Lisää keskenään sekoitetut jauhot siivilän läpi varovasti sekoittaen vuorotellen ananasliemen kanssa. Lisää loput ainekset varovasti sekoittaen joukkoon.
5. Paista kakku voidellussa ja jauhotetussa halkaisijaltaan 24 cm:n pyöreässä kakkuvuoassa uunin alatasolla +175 asteessa noin 1,5 tuntia.
6. Kun kakku alkaa irtoamaan vuoan reunoista, ota kakku uunista ulos ja kumoa se hiukan jäähtyneenä.
7. Valmista täyte vaahdottamalla vaniljakastike ja sekoita siihen Philadelphia-juusto sekä tomusokeri, sekoita täyte tasaiseksi.
8. Leikkaa hyvin jäähtynyt kakku kolmeen osaan ja levitä täytettä jokaiseen väliin. Kuorruta kakku lopulla täytteellä, reunat voi koristella mm. keksimuruilla. Koristele makusi mukaan