Kaikille leivonnasta kiinnostuneille: uusi alan oppikirja on ilmestynyt! Kirja oli piiitkä projekti, tässä välissä ehdin tehdä muita kirjoja, Sisu-vauvasta kasvoi vanttera poika ja ehdin aukaista kaupan jos toisenkin ja mammalomalainen ei ole lomaa enää sen jälkeen nähnytkään, näin se aika vain rientää. En olisi ikinä uskonut, valmistuessani keväällä -06, että vuoden päästä minua pyydettäisiin mukaan tällaiseen projektiin.
Haluan omalta osalta kiittää Majavan Jonnaa, sekä myös muita tekijöitä. Hieno oppikirja siitä tulikin!
Mikä on hiivan tehtävä taikinassa? Mitä tarkoittaa pomada, vetopohja, raski ja sitko? Miten valmistetaan fantasiakakku, pikeerikoriste, viineritaikina, tuulihattumassa ja rouheleipä juureen? Kuinka lasketaan tuotteen paistohäviö ja suolapitoisuus?
Taikinasta tuotteiksi -kirja on leipomoalan käsikirja, joka sisältää leipurin ja kondiittorin työhön vaadittavan perusosaamisen. Kirjan sisältö on tehty Opetushallituksen laatimien valtakunnallisten tutkinnon perusteiden pohjalta. Reseptit on laskettu tietylle määrälle taikinaa tai massaa, minka ansiosta opiskelija harjaantuu muuntamaan reseptejä ja laskemaan tuotemääriä saannon mukaan.
Kirja johdattaa lukijansa
* leivontaan ja leivonnan perusraaka-aineisiin
* taikinoiden ja massojen valmistukseen
* leipomo- ja konditoriatuotteiden pakkaamiseen
* hygieniaan ja omavalvontaan
* leipomotuotteiden valmistukseen
* konditoriatuotteiden valmistukseen
Kirja on tarkoitettu elintarvikealan ammatillisen perustutkinnon toisen ja kolmannen vuoden opintoihin. Se soveltuu myös aikuisopiskelijoille ja ammatti- ja erikoisammattitutkintoja suorittaville. Lisäksi kirjaa voi käyttää opettajan käsikirjana catering- ja ravintola-alalla.
Tekijät
Majava, Jonna
Nurvo, Minna
Rantala, Pedra
Rantala, Toni
Svensk, Ulla
(teksti www.wsoyoppimateriaalit.fi)
Ja kirjaa voi tilata tietysti ainakin täältä.
Tämäkin on tietty saatava, kuten kaikki aikaisemmat teoksesi. =) Voishan sitä turhempaankin rahansa laittaa (kuten savuna ilmaan tms), minä kerään keittokirjoja. =) Kiitos Ulla!
Onkos sitä Tampereen myymälässä? Lauantaina meinasin poiketa siellä.
Kiitos Ulla! Opiskelijalle erittäin hyvödyllinen vinkki ja kirja näyttää ainakin päällisin puolin kiinnostavalta ja selkeältä. Pitänee hankkia itsellekkin =)
Voihan että, olisipa minullakin varaa tuo kirja hommata! Jos olisikin, niin hankkisin hetimmiten *huokaus…* : )
Kiitos Ulla kiitoksistasi!
Täällä se minäkin käyn säännöllisesti “vakoilemassa” mitä uutta se Ulla taas keksii ;o)
Tottatosiaan, lapsia on tehty ja niin ne vaan nopeasti kasvaa. Kummasti sitä kirjaakin kerkeää tekemään, jos ei muuta niin päiväunien aikaan ;o)
Mutta nyt siis vaan kotileipuritkin kirjaa tilailemaan, ja kannattaa ostaa mg-vaaka, sillä kaikki reseptit kirjoitettu kilogrammoina!
Jonna ja pojat 2.3 vee ja 7 kk
Hanna, juu, turhempaankin menee joskus rahaa, mut tämä ei olekaan turha ostos
ja tosiaan kannattaa hankkia grammavaaka niinkuin Jonnakin sanoi!
UllaO, tätä ei ole vielä Tampereen liikkeessä, myöhemmin vasta!
Pinkkis & Tintsu,
Heidi, tässä saa kyllä onnitella muita tekijöitä, minulla on ollut niin paljon hommaa vuosien aikana, että enemmän olisin voinut antaa jos vain olisin pystynyt. Ja aikaa tosiaan pian otan, vielä yksi ponnistus ja sitten lepoa..!
Jonna M., niinpä, kirjan alussa oli vain Jonna, nyt on jo pikkuiset nimimerkin perässä
Hei Ulla ja Jonna M, tsemppiä teille molemmille enrgiapakkauksille! Opin teiltä paljon asioita ja nyt aion vuorotteluvapaillani harjoitella kirjan avulla leipomista myös käytännössä. Kiitos teille ihanat naiset!
Paula P
Paula, suuret kiitokset Sinulle, minäkin aion leipoa kirjasta pian
Oikein ihanaa kevättä kaikille!
Mahtava juttu! Alan opiskelijana olen monta kertaa kironnut ohjeiltaan hyvän, mutta visuaalisesti jo auttamattomasti vanhentuneen opuksemme syvimpään metsään, mutta tästä saa varmasti taas vähän uutta virtaa opintoihin
.
Äitille vinkkinä ostaa mulle synttärilahjaksi. Haluan tuon ja ehottomasti!
Opiskelijana itellä ei oo kyllä varaa ostaa.
Mahtavaa, pääsee amatööri opikelemaan
Onnittelut tekijöille!
Kirjan olen lukenut kannesta kanteen ja tykästyin kyllä…. tietoa paljon ja hyviä ohjeita…muutama leipä on jo tuon kirjan ohjeilla tehtykin.