Opintiellä
Pari viikkoa sitten hyppäsin ex-openi suuriin saappaisiin, tai sanotaanko paremminkin leipurin hattuun 
Olen opettamassa tulevia leipuri-kondiittoreita Kajaanin Ammattioppilaitoksessa ja oppilaiden kanssa oleminen on ihanan virkistävää vaihtelua normaaliin työhöni.
Ensimmäiseksi suunnittelimme itsenäisyyspäivän leivoksia, niitä tarvitaankin satoja kappaleita joten homma piti aloittaa hyvissä ajoin:
Tässä ensimmäinen koe-erä mustikkavalkosuklaa-leivoksia, hetken mietittyäni tulin siihen tulokseen että kyllä siinä päällä pitää olla suklaasta valmistettu suomi-lippu, vaikka oppilaat hieman pistivät ensin hanttiin ettei se muka onnistu. Hommahan kävi kuitenkin kuin vanhoilta tekijöiltä:
Oppilaat halusivat harjoitella myös pursottamista, niinpä teimme koulun myymälään hääkakkutelineeseen tekokakkuja koristeeksi. Pursotukset teimme marengista jotka kuivuvat huoneenlämmössä kovaksi itsestään:
Tässä kermakakkua ja sacherkakkua:
Osan sacherkakuista leikattiin leivospaloihin, jotta ne myisivät helpommin kuin kokonainen kakku. Enkä sitten voinut olla ripottelematta kookoshiutaleita päälle koska pintakuvio ei ollut enää yhtenäinen ja kookoshiutaleet antavat ihanaa makua, Nimim. Piilottakaa ne hiutaleet ensi kerralla.
Oppilaat halusivat valmistaa myös marenkileivoksia, joten ei muuta kuin tekemään:
Karpalo-marenkileivokset, viimeistä silausta vaille valmiita eli pintamarjoja:
Koululta tilataan jonkin verran kakkuja, eräs pieni tyttö saattoi ilahtua kun toiveena oli jotain erikoisempaa kuin kermakakku :
Ja tämä kakku meni eräälle pojalle myöskin yllätystoiveena…ja uskotteko kun tämä oppilas sanoi ettei koskaan ole tehnyt fantasiakakkuja eikä muka osaa. Nounou, sanon minä, haasteet on tehty voitettaviksi ja tässä oppilaan upea lopputulos:
Isoja levykakkuja pursotusta vaille valmiina:
Ja viimeisenä muttei vähäisimpänä Niilon upeat juhlakakut:
Tehtävä jatkuu vielä ensi viikon, muistakaapa oppilaat lukea siihen keskiviikon kokeeseen!
Ja tälläisen videolinkin sain eilen sähköpostiini, jos mietit hankkiako Lempileivonnaiset-kirjaa esim. pukinkonttiin, saat kirjasta hieman osviittaa klikkaamalla tästä.
Hieman taisi kuvattavana olo jännittää kun oltiin niin vakavaa niin vakavaa (ja tällä tarkoitan siis itseäni enkä oppilaita kuten joku luuli)
Kirjaa löydät myös täältä, Kaikkea kivaa pukin konttiin-kohdasta.
22. marraskuuta 2009 kello 11.52
Onnittelut uudesta työstä! Oppilaat eivät olisi voineet saada innostavampaa ja taitavampaa opettajaa.
22. marraskuuta 2009 kello 12.42
Eilen kävin suomalaisessa kirjakaupasssa niin siellä oli tarjoushinta sama kuin sulla normihinta. …kuvittele!
22. marraskuuta 2009 kello 17.04
Kyllä on opiskelijoilla mahtava tilanne! Ovat varmaan onnesta soikeina :o) Kohta siellä on yks jos toinenkin jonossa opiskelemaan, jos oppeja saa sinulta!
22. marraskuuta 2009 kello 19.13
Minna, no taitavampia oikeita opeja on varmasti suomi pullollaan, mutta on se vaan niin ihanaa nähdä joidenkin oppilaiden sisäinen palo alalle, ihan tulee mieleen omat kouluajat.
Tarja, nuo kirjojen hinnat tosiaan vaihtelevat eri paikoissa.
Pullahiiri, no minähän olen siellä vaan keräämässä “rusinat pullasta”, oikeasti opettajan työ kaikkinensa on kyllä aika haasteellista ja raskasta. Mutta kivaa on ollut kyllä, varsinkaan kun ei ole ollut mitään leipäjaksoja
22. marraskuuta 2009 kello 20.08
Hienosti sulla ura etenee, jess! Niin sitä pitää.
22. marraskuuta 2009 kello 22.04
“Oppilaat halusivat harjoitella myös pursottamista, niinpä teimme koulun myymälään hääkakkutelineeseen tekokakkuja koristeeksi. Pursotukset teimme marengista jotka kuivuvat huoneenlämmössä kovaksi itsestään”
eli miten marenki pitää tehdä että se kuivuu huoneenlämmössä. ovatko tekokakut stryroksia vai jotain muuta ainetta?
fantasia-kakutkin kiinnostavat, löytyykö lyhyttä oppimäärää kakkujen tekemiseen?
22. marraskuuta 2009 kello 22.44
Mari, marenki kuivuu myös ilman uunia, kuivuminen kestää vaan hieman pidempään. Eli marenki valmistetaan ihan normaalisti ja jo esim. vuorokauden jälkeen se alkaa olla jo aika kuivunutta.
Haluaisitko oppia tekemään fantasiakakkuja kurssilla tms.?
23. marraskuuta 2009 kello 3.29
Ei näy videoo, mutta kovasti mieli tekisi kirjaa.
23. marraskuuta 2009 kello 9.53
voih! ollappa nuiden oppilaiden saappaissa =) tosi hienoa, että sinulla edelleen riittä intoa ja voima vastaanottaa uusia juttuja.
Pakko kertoa, kun oli ystävien kanssa puhetta “idoleista” jne. Niin heti mainitsin kyllä sinut. Ihannoin kaikkea sitä, mitä olet saanut aikaan, varsinkin pienten lasten äitinä. Sinä saat ajattelemaan, että kyllä Minä voin. Kakkuilemisiin =)
23. marraskuuta 2009 kello 13.46
Omppu, siinä menee jonkun aikaa että viedo latautuu jonka jälkeen se alkaa näkyä.
Heidi, menin kyllä nyt ihan sanattomaksi sanoistasi…kiitos
25. marraskuuta 2009 kello 17.31
hei ulla. olisi kiva päästä fantasiakakku-kurssille, mutta sitä ei varmaan voi järjestää jyväskylässä
mitä kirjoja kondiittoriopiskelijat käyttävät sielläpäin ja saako niitä tavallisesta kirjakaupasta?
26. marraskuuta 2009 kello 0.18
Onnea uudelle uralle!
On kyllä onnekkaita oppilaita, kun saavat siun kaltaisen taiturin opettajakseen!
Hauskaa joulun odotusta
26. marraskuuta 2009 kello 17.13
Mari, täällä on käytössä Laatua leivontaan-kirja, joka taitaa olla käytössä ympäri Suomea. Ensi vuonna ilmestyy uusi oppikirja jossa olen yksi tekijöistä, tosin aikapulan puolesta en voinut osallistua siihen niin paljon kuin ensin oli tarkoitus
. Kirja on todella monipuolinen ja sitä voi tilata sitten myös minulta.
Voi kun tätä aikaa olisi vaan enemmän niin mielelläni pitäisin kurssin, jospa sitä järjestyisi talven aikana edes vähän…!
Maria, No enpä tiedä
tänään annoin numerot ja luulenpa että joita numero ei miellyttänyt, kaipaavat jo omaa opettajaansa takaisin!
Me nähdään vielä!
Mutta kaikenkaikkiaan oppilaat: Teidän kaikkien kanssa oli todella kivaa ja piristävää, jatkakaa valitsemallanne uralla ja tehkää parhaanne, niin lopussa kiitos seisoo
29. marraskuuta 2009 kello 15.44
jep kivaa oli ku olit opettamassa opin paljon ja sain uutta intoa
2. joulukuuta 2009 kello 13.49
Hei!
Missä suhteessa laitat marenkiin sokeria ja valkuaista? Saisko tänne ohjeen myös nuista merenkileivoksista. Itsekki olen tehnyt vähän vastaavanlaisia leivoksia, täytteenä on vain ollut kermavaahtoa ja minttukrokanttisuklaata. Marenkikupit vain kellastuvat uunissa. Onkohan ohjeessani liikaa sokeria vai uunini lämpötila liian korkea (100astetta)?
4. joulukuuta 2009 kello 16.13
Pete, kiva oli olla teidän kanssa koulussa
Lea, laitan suhteessa esim. 3 valkuaista + 1½ dl sokeria. Lempileivonnaiset-kirjassa on marenkileivonnaisia, mutta varmaan niitä leivon myös tänne joku päivä. En osaa sanoa ohjeestasi kun en tiedä sitä?
5. joulukuuta 2009 kello 19.15
Wau, todella hienoa kun olet tuollaisiin tehtäviin päässyt! Sähän voisit järjestää sellaisia leivontakursseja ihan muutenkin? Vaikka sulla taitaa olla kyllä elämä aika hektistä tätä nykyjään …?
No, aikaansa kutakin!! Juuri itse asiassa luin jostain lehdestä sinusta tehdyn jutun (en vaan millään muista mikä lehti oli!) ja siinä oli kiva päästä “perehtymään” vähän siihen, mistä kaikki onkaan sinulla alkanut! Mutta joo…oikein makoisaa joulunodotusta ja innolla jäädään odottelemaan seuraavan vuosikymmenen tuomia uusia haasteita!! 
Ja täytyy kyllä sanoa samaa, mitä Heidi Pohjantähti omassa kommentissaan, että erittäin ihailtavaa nämä sinun kaikki upeat saavutuksesi! Ja varsinkin perheellisenä!! Itse huomaa, kuinka hankalaa on välillä yrittää sovittaa perhe, itse työ ja tämä kakkuharrastus! Sitten siinä samassa pitäisi rakentaa yksi omakotitalo…
7. joulukuuta 2009 kello 20.00
Sofiella, no aikas kiirettä pitää, varsinkin näin joulun alla mutta kiitos kauniista kommentistasi
Ja oikeassa olet että aika aikaansa kutakin, mutta pakko sanoa tuosta talon rakentamisesta että se se vasta kivaa puuhaa on, muistan sen kuuman rakennuskesän kun aamulla seiskalta lähdin raksalle töihin ja iltasella kotiin, joskus piti mennä yölläkin laatoittamaan kun ei malttanut pysyä rakennukselta pois. Ja sitä rakennuspölyä mitä oli keuhkotkin aina täynnä, huh!
5. tammikuuta 2010 kello 23.23
Hei Ulla,
aivan ihania leivonnaisia, kiitos kuvista ja ohjeista.
Voisiko noihin “opintiellä” tehtyihin mustikkavalkosuklaa-leivoksiin saada reseptin. Ne näyttävät niin syötävän hyviltä nekin?
Kiitellen!