Kuukausittainen arkisto:kesäkuu 2009

Kalakakku

Julkaistu 28.6.2009 kirjoittajalta Ulla
Kalakakku

Kesäpäivänä voi herkutella kuistin varjossa pirtsakalla kalakakulla. Tämä kakku on nopea ja helppo valmistaa, maistuu kalan ja sitruunan ystäville 12 kpl paahtoleipä-viipaleita 200 g raejuustoa 200 g creme fraichea 200 g ruohosipuli- tuorejuustoa 100 g katkarapuja pilkottuna 100 g kylmäsavulohta pilkottuna 1 pieni sipuli varsineen silputtuna 2 rkl sitruunamajoneesia tillisilppua ripaus mustapippuria kostutus: vajaa 2 dl kasvislientä kuorrutus: 200 g katkarapu- tuorejuustoa 50 g sitruunamajoneesia koristelu: kylmäsavulohta viinirypäleitä katkarapuja tilliä sitruunaviipaleita Keitä kasvisliemi ja jäähdytä se kylmäksi. Valmista täyte sekoittamalla ainekset keskenään sekaisin. Leikkaa leivistä reunat pois ja aseta ne tuorekelmun päälle 3 x 4. Kostuta leivät kasvisliemellä ja levitä … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Voileipäkakut | 17 kommenttia

Mustaherukkamuffinit 16 kpl

Julkaistu 21.6.2009 kirjoittajalta Ulla
Mustaherukkamuffinit 16 kpl

Aina löytyy syy leipoa Pian kolme vuotta täyttävä kuopus oppi ajamaan ilman apurattaita, joten isosisko leipoi sen kunniaksi pellillisen muffineita.Muffinit valmistuvat nopeasti ja aineksiin voi helposti sujauttaa vähän kaikkea mitä kaapista löytyy. Kun munat ja sokeri on vatkattu, massaan sekoitetaan muut ainekset varovasti jotta se pysyy kuohkeana. 3 kananmunaa 1½ dl sokeria 150 g margariinia tai voita 4 dl vehnäjauhoja 1½ tl leivinjauhetta 3/4 dl maitoa 1½ dl mustaherukoita 80 g valkosuklaata Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe vuorotellen joukkoon maidon ja sulatetun rasvan kanssa varovasti sekoittaen. Lisää lopuksi mustaherukat ja rouhittu valkosuklaa. Annostele … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Muffinit | 12 kommenttia

Kakkukoulu

Julkaistu 18.6.2009 kirjoittajalta Ulla
Kakkukoulu

Viime viikonloppuna oli todella kiva päivä! Pidin ensimmäisen kakkukurssini Suuren Suomalaisen Kirjakerhon kutsumana innokkaille leipurioppilaille. Pääteemana oli peruskakku sekä koristeiden valmistamista. Aika hurahti aivan liian nopeasti kun olisin halunnut opettaa kaikkea muutakin Ensin valmistimme kakkupohjat ja sillä aikaa kun ne olivat uunissa, valmistimme koristeita muoteilla sekä käsin: Välillä teimme suklaakoristeita spritsaamalla, opettelimme myös pursotinpussin teon: Ja hienot kakkupohjat tulivat uunista ulos, pyöreä kakku on gluteeniton: Välillä kävimme herkuttelemassa ihanaa ruokaa kunnes huomasimme että aika todellakin juoksee, nyt pian täyttämään ja kuorruttamaan kakkuja: “Meiltähän tämä käy !” Iloiset kurssilaiset mukavan päivän jälkeen: Ja viimeisenä muttei suinkaan vähäisempänä kauniit kakut, ei muuta … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Kesäherkkuja ja juttuja | 8 kommenttia

Juhannuspiirakka

Julkaistu 15.6.2009 kirjoittajalta Ulla
Juhannuspiirakka

Juhannukseksi voi pyöräyttää makoisan piirakan, maistuu seuraavanakin päivänä jos sitä vaan on vielä jäljellä… Aurinkoista ja mukavaa juhannusta kaikille! pohja: 250 g maitorahkaa 250 g leivontamargariinia 4½ dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 50 g juustoraastetta pohjan päälle ennen täytettä: 250 g valkosipuli & yrtit- cuisinea 150 g emmental- juustoraastetta 2 kananmunaa täyte: 250 g lohikuutioita 2 pientä sipulia varsineen oranssin värisiä kirsikkatomaatteja kesäkurpitsaviipaleita tilliä mausteita maun mukaan Valmista pohja nyppimällä keskenään sekoitetut jauhot margariiniin, sekoita maitorahka ja juustoraaste joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi ja nosta jääkaappiin hetkeksi. Valmista täytteet ja kaulitse taikina leivinpaperilla vuoratun syvän uunipellin päälle. Kaada pohjan päälle juusto-muna-cuisine-seos. … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Suolaiset leivonnaiset | 6 kommenttia

Minttukrokanttikakku vähälaktoosinen

Julkaistu 13.6.2009 kirjoittajalta Ulla
Minttukrokanttikakku vähälaktoosinen

Kuka voisi vastustaa suklaata, varsinkaan minttusuklaata Täytteessä toisen kermapurkin voi korvata esim. laktoosittomalla tuorejuustolla jolloin täytteestä tulee jämäkämpää eikä liivatteitakaan välttämättä tarvita. Maku kannattaa aina tarkastaa ja maistaa, että kakku maistuu muttei ole kuitenkaan liian imelää. pohja: 1 pötkö minttudomino-keksejä 50 g laktoositonta leivontamargariinia täyte: 6 dl laktoositonta kermaa 200 g minttukrokanttisuklaata 5 liivatelehteä koristelu: daim-rakeita Murskaa keksit ja sulata margariini, sekoita ne keskenään ja painele tasaiseksi pinnaksi leivinpaperilla vuoratun halkaisijaltaan 20 cm:n irtopohjavuoan pohjalle. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma ja sulata suklaa paloina lautasella mikrossa. Sekoita kermavaahto ja sulatettu suklaa keskenään. Purista liivatelehdistä kylmä vesi pois ja … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Erikoisruokavalioleivonnaiset | 9 kommenttia

Kesäillan kinkkupiirakka

Julkaistu 7.6.2009 kirjoittajalta Ulla
Kesäillan kinkkupiirakka

Tästä alkaa kesäinen Kesäherkkuja ja -juttuja sarja, jossa esiintyy iloisia ihmisiä, juttuja ja paikanpäällä näpsäistyjä reseptejä ja kuvia. Vaikka sääherra iskikin suoraan palleaan viime pyhän helteiden jälkeen, ei huolta. Antaa vaan nyt tulla kaikki kylmä ilma kerralla niin loppukesä voidaan nauttia sitten helteistä ! Lapset  ovat uineet jo huhtikuusta lähtien, joten jos heiltä kysytään niin vesi on toosi lämmintä ja kesä on tässä ja nyt. Eilen vierailin pikku-Sisun kanssa leipuri-kondiittori Piian kotona. Houkuttelin Piian aikoinaan samaan kouluun opiskelemaan tätä alaa ja ahkerasti Piia kakkuja tekeekin   Pikku-Tytti vietti syntymäpäiviään ja Piia oli valmistanut maukasta kinkkupiirakkaa, jota kannattaa valmistaa suolapalaksi illanistujaisiin, … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Kesäherkkuja ja juttuja | 33 kommenttia

Tuulihattuset gluteeniton

Julkaistu 5.6.2009 kirjoittajalta Ulla
Tuulihattuset gluteeniton

Nämä herkut löytyvät Pipareista pitsikakkuun kirjasta, tällä kertaa valmistin ne gluteenittomiksi. Juhlien emäntä saa varmasti kiitosta, jos erikoisruokavalioleivonnaisia löytyy tarjoilupöydästä muitakin kuin keksejä ja kakkua, niitä voi herkutella myös muut vieraat: juustokeksitaikina: 200 g margariinia 4½ dl gluteenittomia jauhoja 200 g juustoraastetta 1 kananmuna tuulihattuseos: 2 dl vettä 60 g aurajuustoa 100 g voita 1½ dl gluteenittomia jauhoja täyte: 200 g tuorejuustoa (makuna on aika kiva katkarapu-tuorejuusto) 60 g aurajuustoa koristelu: päärynää pähkinöitä (suklaakuorrutettuina tai ilman) Valmista keksitaikina nyppimällä margariini,m jauhot ja juustoraaste ryynimäiseksi seokseksi, lisää kananmuna ja sekoita taikina tasaiseksi. Nosta taikina jääkaappiin jähmettymään. Valmista tuulihattuseos. Kiehauta vesi, aurajuusto … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Erikoisruokavalioleivonnaiset | 3 kommenttia

Hedelmä-juustokakku laktoositon, gluteeniton

Julkaistu 2.6.2009 kirjoittajalta Ulla
Hedelmä-juustokakku laktoositon, gluteeniton

Hyydykekakut saa helposti valmistettua monelle maistuvaksi, gluteenittomia keksejä löytyy ainakin suuremmista marketeista. pohja: 50 g laktoositonta leivontamargariinia 150 g gluteenittomia keksejä täyte: 4 dl laktoositonta vispikermaa 200 g laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa 3/4 dl sokeria 2 tl vaniljasokeria 6 liivatelehteä 2 rkl sitruunamehua päälle: 250 g persikka-päärynäsosetta (piltti) 2 liivatelehteä + vettä koristelu: persikkaviipaleita viinirypäleitä ananaskirsikoita hyytelösokerista kiille Murskaa keksit leivinpaperin välissä kaulimella ja sulata margariini. Sekoita keskenään ja painele seos tasaisesti pyöreään, halkaisijaltaan 22 cm:n leivinpaperilla pingotettuun irtopohjavuokaan. Valmista täyte laittamalla liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota kerma ja vatkaa joukkoon tuorejuusto, mausta seos sokereilla. Purista liivatelehdistä vesi pois ja kuumenna … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Erikoisruokavalioleivonnaiset | 6 kommenttia