Elämä makeaksi

Huomenna loppuu 6-vuotiaan tarhataival ja ryhmän nimi oli Hemulit tosin muistelin ensin että se oli Haisulit (sori!). Hemuli kun niin kauheasti tykkää tutkia noita ötököitä ja kukkia, niin tällä kertaa leppäkertut ovat yllättäneet Hemulin ja onkin itse suurennuslasin alla. Mutta eihän se Hemuli sitä edes huomaa kun ruusu on niin mielenkiintoinen

pohja:

• 6 munan kakkupohja

täyte:

• 6 dl vispikermaa
• 1 sitruunan raastettu kuori
• 2 rkl sokeria
• ½ sitruunan mehu
• 6 liivatelehteä
• 200 g mansikkamarmeladia

kostutus:

• 2 dl 10 % sokerivettä

kuorrutus ja pursotus:

• 100 g suolatonta voita
• 200 g sitruunan makuista tuorejuuston tyyppistä kasvirasvavalmistetta
• 1 dl tomusokeria
• 500 g sokerimassaa

koristeet:

• marsipaania

1. Valmista kakkupohja ja leikkaa se kolmeen osaan.
2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja raasta joukkoon hyvin pestyn sitruunan kuori. Purista lopusta sitruunasta mehu ja kuumenna se mikrossa. Liuota kylmästä vedestä puristetut liivatelehdet kuumaan sitruunamehuun ja kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen kermavaahtoon. Mausta sokerilla.
3. Kostuta alin pohja ja levitä sille puolet marmeladista. Levitä päälle puolet kermatäytteestä ja aseta toinen pohja päälle. Kostuta ja täytä samalla tavalla. Aseta lopuksi viimeinen kakkupohja päälle ja kostuta se.
4. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään.
5. Vatkaa pehmeä voi, sitruuna-tuorejuusto ja tomusokeri sekaisin, levitä kakun pinnalle ohuesti. Kaulitse sokerimassa ja nosta kakun päälle, pursota loppu kuorrutus reunoille. Voit värjätä seosta mm. pastaväreillä.

“Huhuu, missä olet Hemuli?”

Valmistin suurennuslasin kondiittorin sokerista eli isomaltoosista. Laita ½ dl isomaltoosia teräskattilaan ja anna sen sulaa, älä hämmennä ettei sokeriin tule ilmakuplia! Vuoraa pyöreä muotti foliopaperilla ja kaada sulanut sokeri muotin sisälle. Varo ettei lähellä ole utelaita lapsia, varo myös itse kuumaa sokeria (!). Sokeri kovettuu nopeasti, irroita folipaperi varovasti. Laattaan jää helposti sormenjäljet, joten käsittele sitä reunoilta.

Ja nyt alkaa kauan kaivattu kesäloma lasten kanssa, tiedossa paljon uimista, motorcrossailua, ja tietysti paljon leivontaa ja leivonta”uutisia” sekä asiasta että asian vierestä. Tätä kestää koulujen alkuun asti, joten koittakaa kestää

Pian juhlitaan valmistujaisia ja ylioppilasjuhlia. On se vaan aina niin hienoa kun saavuttaa jotain monen vuoden uurastuksen jälkeen, vaikka mieli voi olla haikeakin koulun päätyttyä, on varmasti ihanaa kun lämmin kesä on kulman takana odottamassa ja uudet haasteet odottamassa

Paljon onnea kaikille valmistuville ja lakkiaan juhliville!

• 2 kananmunaa
• 3/4 dl sokeria
• ½ tl leivinjauhetta
• 1 dl vehnäjauhoja
• 100 g Peach Passion suklaata (Panda)
• 50 g voita

pinnalle:

• marmeladia
• valkoista sokerimassaa
• lakritsinauhaa

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut jauhot varovasti siivilän läpi.
2. Lisää sulatettu suklaa ja voi joukkoon.
3. Kaada massa pyöreisiin leivosmuotteihin ja paista uunin keskitasolla +175 asteessa noin 15 minuuttia. Kumoa leivokset jäähtyneinä.
4. Voit halutessasi kostuttaa leivokset esim. manteliliköörillä tai rommiaromilla maustetulla sokerivedellä.
5. Sivele leivosten pinta marmeladilla. Kaulitse sokerimassa levyksi ja ota pyöreällä halkaisijaltaan 10,5 cm muotilla paloja. Aseta sokerimassapalat leivosten päälle ja pyöritä lopusta massasta pieniä palloja. Värjää pallot kullanvärisellä kristallipulverilla ja paina napit leivosten päälle. Leikkaa lakunauha suikaleiksi ja paina ne alareunoille.

Ps: Taustalla oma leipuri-kondiittorin ammattilakki, jonka sain kun valmistuin…jostain syystä alan aina hyräillä hatun nähdessäni “On Mikki merille lähtenyt, pikku kaarnapurressaan…Hii-o-hoi! “

Sain mieluisan tehtävän valmistaa pieni ankanpoikanen koristeeksi ristiäiskakkuun. Aikaisemmin olen valmistanut samalle parille hääkoristeen, ja toivomus oli jatkaa samalla teemalla.

Ankkojen valmistus kannattaa aloittaa päästä. Ensin pyöritetään pää ja sitten valmistetaan nokka. Seuraavaksi tehdään vartalo pyörittämällä marsipaani soikioksi palloksi. Sitten lisätään kädet ja räpylät. Itselläni tapana on tehdä ihan viimeiseksi silmät, mikä on mielestäni se vaikein homma. Miten voi olla niin hankalaa pyörittää juuri saman suuruiset pienet pallot ja silti toinen silmä jää pienemmäksi?? Nalle on tehty silikonimuotilla.

Papa & Mama:

Kesä ja pörriäiset ovat pian täällä Tässä helppo kakku pienelle synttärisankarille, tosin kakun voi tehdä vähän isommallekin lapselle. Meidän kevätpörriäinen täytti 17 vuotta ja pienempänä ihmetyksen aiheena olivat usein leppäkertut:

pohja:

•  5 kananmunaa
• 1 3/4 dl sokeria
• 2 dl vehnäjauhoja
• ½ dl perunajauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

täyte:

• 200 g appelsiinituorejuustoa
• 4 dl vispikermaa
• 250 g appelsiinimarmeladia

kostutus:

• noin 2½ dl mehua

kuorrutus ja koristelu:

• 2 pötköä punaista marsipaania
• 250 g mustaa sokerimassaa
• silmät valkoista sokerimassaa

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut jauhot siivilän läpi varovasti sekoittaen. Kaada massa voideltuun ja jauhotettuun pallovuokaan, paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 40 minuuttia.
2. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja 3-4 kerrokseen.Vaahdota kerma ja sekoita tuorejuusto joukkoon. Kostuta alin pohja ja levitä marmeladia päälle, lisää kerma-tuorejuustotäytettä.
3. Laita toinen pohja päälle ja kostuta se. Levitä täytteet ja kokoa kakku samalla tavalla loppuun asti.
4. Sipaise pintaan ohut kerros kerma-tuorejuustotäytettä. Kaulitse marsipaani pyöreäksi levyksi ja nosta se kakun päälle, leikkaa ylimääräiset marsipaanit kakun reunoilta pois.
5. Kaulitse musta sokerikuorrute ja nosta se kakun toiseen päähän, leikkaa ylimääräinen kakun reunoilta pois. Valmista leppäkertulle silmät ja pilkut pyöreillä muoteilla sokerimassasta.

Vinkki: Saat tuntosarvet pysymään pystyssä kun työnnät sisään spagetin pätkät.

Voiko kauniimpia pikkuleipiä ollakaan, kuin lasten koristelemat? Tänään oli kiva, aurinkoinen laiskottelupäivä, kunnes pojat halusivat leipoa pikkuleipiä ja koristella ne. Välillä spritsauspussi meni suuhun ja välillä pursoteltiin lattiallekin tätä harrasti ainoastaan lapsista nuorin. Pikkuleipämassa oli ihanan vaaleanpunaista mansikkatomusokerin ansiosta, mutta paiston jälkeen väri oli normaali. Kaulinnassa kannattaa ripotella alle ja päälle vehnäjauhoja, varsinkin jos lapset leipovat niin on helpompaa siirtää pikkuleivät pellille. Kardemumman makuiset pikkuleivät maistuvat pienille sekä suurille herkkusuille!

Lautanen: Sisu.S  Leivinliina: Lahja a´la Ebe

• 150 g voita
• 1 dl mansikkatomusokeria
• 1 kananmuna
• 1 tl vanilliinisokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl kardemummaa
• 4 dl vehnäjauhoja

koristelu:

• valkosuklaata
• mansikkatomusokeria + vettä

1. Vaahdota hieman pehmeä voi ja kaikki ainekset keskenään sekaisin.
2. Kaulitse taikina jauhotetulla alustalla ja paina siitä muotilla pikkuleipiä.
3. Paista uunin keskitasolla +200 asteessa noin 8 minuuttia tai kunnes pikkuleivät näyttävät kypsiltä.
4. Koristele jäähtyneet pikkuleivät  sulatetulla suklaalla tai mansikkatomusokeri-vesiseoksella.
5. Spritsauspussin voi pyöräyttää leivinpaperista.

Leikkaa leivinarkki kahtia. Vedä a ja c kulmat toistensa yli, b-kulma osoittaa alaspäin.

Kiristä a ja c kulmaa niin paljon, että pussin kapea pää umpeutuu. Taita kulmat pussin sisään. Taita pussin kaikkia reunoja sisäänpäin, että siitä tulee kestävä.

Laita pursotettava seos pussin sisään ja kääri reuna rullalle ettei seos valu ulos. Nyt voit leikata pienen reiän pussin päähän. Älä leikkaa reiästä liian isoa, voit tarvittaessa aina suurentaa aukkoa. Pikeeri pursotetaan yhdellä kädellä, pussin suuta rullataan sitä mukaa kun seos vähenee.

Näin sitä koristellaan, tämähän on helppoa!

Yllätä äiti sunnuntaina ihanilla, suussa sulavilla Greta Garboilla!

Innostuin leipomaan näitä lukiessa suklaakakun kommentteja kun muistin miten hyviä ja helppoja nämä ovat. Alkuperäisessä reseptissä on käytetty keltaista elintarvikeväriä ja aprikoosihilloa. Värjäsin massan vaaleanpunaiseksi ja käytin vadelmamarmeladia, mutta paiston jälkeen väriä ei huomannut ollenkaan. Joten kannattaa suosia sittenkin sitä keltaista, leivoksista tulee ihanan värisiä!

• 300 g voita
• 1 1/4 dl  sokeria
• 1 kananmuna
• 1 1/4 dl perunajauhoja
• 4½ dl vehnäjauhoja
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• vaaleanpunaista elintarvikeväriä
• vadelmamarmeladia

1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöinen kananmuna voimakkaasti vatkaten joukkoon. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet lopuksi.
2. Nosta massa jääkaappiin hetkeksi jähmettymään.
3. Pyöritä massasta palloja ja laita ne paperivuokiin tai voidellulle muffinipellille.
4. Paina keskelle kuoppa ja täytä se vadelmamarmeladilla.
5. Paista uunin keskitasolla +200 asteessa noin 15 minuuttia.

Pipareista pitsikakkuun-kirjassa on paljon suosikkejani, tämä on yksi niistä. Suklaakakku on todella helppo ja nopea valmistettava, kaiken lisäksi se on vähän liiankin hyvää

Eli jos vappumasut kaipaa vielä jotain makeaa, kannattaa ehdottomasti leipoa tätä. Kakku on hyvää hieman jäähtyneenä, kun sisus on vielä pehmeää. Jos kakkua jää ja säilytät sitä jääkaapissa, lämmitä kakkua hieman mikrossa ja saat siitä taas ihanan mehevän!

Tarjoiluvati on Piia.K:n käsinvalmistama, ihana vatisarja ihanalta ystävältä

• 4 kananmunaa
• 1½ dl sokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• 1½ dl vehnäjauhoja
• 170 g talousuklaata
• 170 g voita

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet joukkoon varovasti käännellen.
2. Sulata voi ja suklaa, sekoita lopuksi joukkoon varovasti.
3. Pingota leivinpaperi halkaisijaltaan noin 24 cm:n irtopohjavuokaan ja kaada massa vuokaan. Paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 15-20 minuuttia. Kakun kuuluu jäädä keskeltä pehmeäksi.
4. Irrota jäähtynyt kakku vuoastaan ja siivilöi pinnalle kaakaojauhetta, herkuttele!