Vuosittainen arkisto: 2009

Lumiukko-kakku

Julkaistu 18.12.2009 kirjoittajalta Ulla
Lumiukko-kakku

Joulu on melkein jo ovella. Joulun leivonnan voi hyvin aloittaa jo paljon aikaisemmin, niin ei tule turhaa kiirettä ihan joulun alla. Joulukuussa on myös aika paljon syntymäpäiviä, tuttavistani yksi jos toinenkin on syntynyt joulukuussa. Oma poikani on syntynyt aatonaattona ja syntymäpäiviä on aina juhlittu silloin, joten olen suosiolla leiponut joulun leivonnaiset aikaisemmin. Tänään juhlimme siskon pojan 1-vuotis syntymäpäiviä. Toiveena oli talvinen lumiukko-kakku, vielä kun olisi porkkana-kynttilöitä olemassa niin kakku olisi ollut täydellinen 1-vuotiaalle. Onnea pikku Juusolle! 7 munan kakkupohja: 7 kananmunaa 2 ½ dl sokeria 3 dl vehnäjauhoja ½ dl perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta kostutus: 2½ dl maitoa täyte 1: … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Fantasiakakut | 32 kommenttia

Joulu- pikkuleivät

Julkaistu 5.12.2009 kirjoittajalta Ulla
Joulu- pikkuleivät

En voinut vastustaa tätä pikkuleipäpannua, kun sen ensimmäisen kerran näin. Alkoi heti tehdä mieli leipoa, ja olen vähän mietiskellyt josko nuo kivat kuviot herättävät mielikuvia tms. että on ihan pakko tehdä pikkuleipiä. Mutta se kai niillä onkin tarkoitus, ainakin lapset tykkäävät koristella pikkuleipiä erivärisillä pikeereillä. Minusta yksinkertaisinta ja nopeinta on kaataa hieman valkuaista lautaselle ja lisätä siihen tomusokeria sen verran että seos on pursotettavaa. Ja kun ihan lusikalla vaan sekoittaa, niin se käy nopeasti. Ja toista väriä taas toiselle lautaselle ja toisella lusikalla sekoitus, ei tarvitse vatkaimia pestä joka välissä. Pikeeripussin ohje löytyy täältä, niitäkin kannattaa tehdä muutama valmiiksi ennen … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Pikkuleivät | 56 kommenttia

Opintiellä

Julkaistu 22.11.2009 kirjoittajalta Ulla
Opintiellä

Pari viikkoa sitten hyppäsin ex-openi suuriin saappaisiin, tai sanotaanko paremminkin leipurin hattuun Olen opettamassa tulevia leipuri-kondiittoreita Kajaanin Ammattioppilaitoksessa ja oppilaiden kanssa oleminen on ihanan virkistävää vaihtelua normaaliin työhöni. Ensimmäiseksi suunnittelimme itsenäisyyspäivän leivoksia, niitä tarvitaankin satoja kappaleita joten homma piti aloittaa hyvissä ajoin: Tässä ensimmäinen koe-erä mustikkavalkosuklaa-leivoksia, hetken mietittyäni tulin siihen tulokseen että kyllä siinä päällä pitää olla suklaasta valmistettu suomi-lippu, vaikka oppilaat hieman pistivät ensin hanttiin ettei se muka onnistu. Hommahan kävi kuitenkin kuin vanhoilta tekijöiltä: Oppilaat halusivat harjoitella myös pursottamista, niinpä teimme koulun myymälään hääkakkutelineeseen tekokakkuja koristeeksi. Pursotukset teimme marengista jotka kuivuvat huoneenlämmössä kovaksi itsestään: Tässä kermakakkua ja sacherkakkua: … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Yleinen | 70 kommenttia

Banaani-suklaakakku

Julkaistu 18.11.2009 kirjoittajalta Ulla
Banaani-suklaakakku

Heissan taas ! Ja pieni blogitauko oli tosiaankin pieni. Oli ihan pakko tulla päivittelemään blogia kun tuli vähän ikävä tätä… Joulu lähestyy hyvää vauhtia ja sitä odotellessa voi leipoa vaikka kahvikakkuja. Tämä kakku on kyllä leivottu jo kauan aikaa sitten, mutta vuoka on tähän vuodenaikaan mitä sopivin. Banaani antaa kahvikakuille ihanaa mehevyyttä, ja suklaa taas menee melkein missä tahansa kyytipoikana…Ja kun kakut leipoo oikealla voilla ja kermalla, niin maku on taattu, kakkuahan voi syödä sitten vaikka vähemmän Reilu viikko sitten sain yllättäen mielenkiintoista ja mukavaa hommaa, siitä kerron seuraavassa päivityksessä…tiedossa kakkuja, leivoksia, leipureita, ym.ym. Terveisin, Raidallinen tiikeri 250 g voita … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Kahvikakut | 8 kommenttia

Pieni blogitauko

Julkaistu 25.10.2009 kirjoittajalta Ulla
Pieni blogitauko

Uudet tuulet leivonnan parissa kutsuvat minua ja niitä seuratakseni minun täytyy jättää blogini pienelle tauolle.  Kiitän kuluneesta vuodesta ja niistä kaikista kommenteista joita olette jaksaneet blogiini jättää, kiitos paljon kaikille lukijoille! Palaan uudelleen ensi vuoden puolella, paitsi jos en malta millään olla päivittämättä blogia… bloggailu on ollut osa elämääni jo 3½ vuotta, joten saa nähdä pääseekö tiikeri raidoistaan edes hetkeksi Oikein mukavaa tulevaa joulunalusaikaa myös kaikille, leipokaa paljon ja nauttikaa herkuista täysin palkein!

Tallennettu kategorioihin Kahvikakut, Yleinen | 73 kommenttia

Jäätelöauto

Julkaistu 17.10.2009 kirjoittajalta Ulla
Jäätelöauto

Tätä kakkua minun on pitänyt kokeilla viimeiset puoli vuotta ja itse asiassa olin sen jo unohtanutkin…testattavia tuotteita on jonossa asti ja innostuin  kun muistin tämän. Kakku on kivaa vaihtelua perinteisille jäätelökakuille,  meidän pojat ja niiden kaverit hotkaisivat kakun hetkessä, mutta se olikin ihan odotettavaa lapsilta jotka voisivat elää pelkällä jäätelöllä Kakun voi valmistaa myös hyydytettävästä täytteestä ja kääretorttupohjasta. Eli vuoka kelmutetaan ja se täytetään vuoronperään kostutetulla kakkupohjalla ja täytteellä. Kakun pintaan sipaistaan kermavaahtoa, sitten transferit päälle alla olevan ohjeen mukaan. Silloin ei tarvitse pelätä kakun sulamistakaan. Vielä helpompaa on valmistaa kääretorttu ja koristella se transferilla, silloin ei tarvitse vuokaakaan, mutta … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Jäätelökakut | 16 kommenttia

Hildan ruutu-pikkuleivät

Julkaistu 10.10.2009 kirjoittajalta Ulla
Hildan ruutu-pikkuleivät

Transfereilla saa koristeltua tavallisetkin pikkuleivät kauniisti. Kuvion alla olevan suklaan taas voi värjätä minkä väriseksi vain, jolloin transferikuviokin näyttää erilaiselta. Itse pikkuleipien teossahan ei kauaa nenä tuhise, mutta koristeluun kannattaa varata ainakin vähän aikaa 200 g voita 1 dl sokeria 1 kananmuna 2 tl vanilliinisokeria 1 tl leivinjauhetta 5 dl vehnäjauhoja koristelu: suklaa-transferi kuorrutesuklaata tomuväriä (koristerakeita) Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna hyvin vatkaten joukkoon. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita massa tasaiseksi. Voit nostaa massan hetkeksi jääkaappiin, jolloin kaulitseminen on helpompaa. Kaulitse ja paina muotilla pikkuleipiä, käytä vehnäjauhoja ohuesti massan alla ja päällä jolloin pikkuleivät siirtyvät vaivattomasti … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Pikkuleivät | 17 kommenttia

5 juuston lohipiirakka (munaton)

Julkaistu 7.10.2009 kirjoittajalta Ulla
5 juuston lohipiirakka (munaton)

Piirakoita tulee leivottua aika usein, tähän piirakkaan tungin kaikki suosikkijuustoni + lohta, voiko piirakalta enää enempää toivoa   Niin kiirekin oli syömään piirakkaa että juuri ja juuri ehdin napata piirakasta kuvan uunissa ennenkuin se päätyi parempiin suihin, LURPS! pohja: 200 g voita 2 dl vehnäjauhoja 2 dl kauraisia sämpyläjauhoja 1 tl leivinjauhetta 250 g maitorahkaa pohjan päälle: 200 g valkosipuli-tuorejuustoa 150 g emmental-juustoraastetta 50 g parmesan-juustoa 1 pieni prk  (70g) tomaattipyrettä täyte: 250 g lämminsavustettua lohta ½ pkt aurajuustoa 100 g fetajuustoa 1 sipuli 1 tilliruukku saksittuna sitruunamehua muutamia tippoja Valmista pohja sekoittamalla hieman pehmeä voi keskenään sekoitettuihin jauhoihin, lisää … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Erikoisruokavalioleivonnaiset, Suolaiset leivonnaiset | 6 kommenttia

Ullanunelma-kakku

Julkaistu 3.10.2009 kirjoittajalta Ulla
Ullanunelma-kakku

Tämän kakun inspiraatio syntyi yhteydenotosta, jossa kerrottiin että pienokainen oli saanut nimekseen Ulla,  lempinimi on Ulla-Unelma Olen jäävi sanomaan nimestä yhtään mitään, mutta onnea vielä kerran pikkuiselle nimen saannista! Tästä innostuneena lähetämme kaikille Ulla-nimen saaneille pikkuisille yllästyslahjan, sähköpostia ja nimeen liittyvää tarinaa voi lähettää osoitteeseen info@ullanunelma.fi Jos monikerroksisen kakun kokoaa niin, että takaosan kaikki reunat ovat tasassa, etupuolelle sopiii paremmin koristeita. Valmistin tekokakun erikokoisten styroxisten harjoituspohjien päälle. Kuorrutukseen käytin sokerimassaa, myös koristeet on valmistettu sokerimassasta.  Keskimmäisen kakun reunat suihkautin vaaleanpunaisella kimallespraylla. Pitsikuvio on leikattu koristereunamuotilla. Nimi tehty hauskoilla kirjaimilla, terävöitin tekstiä maalamalla kirjainten päälle pastavärillä.

Tallennettu kategorioihin Yleinen | 18 kommenttia

Mustaherukka-kakku

Julkaistu 29.9.2009 kirjoittajalta Ulla
Mustaherukka-kakku

Aina se vain jaksaa yllättää iloisesti joka syksy, lasten silmät loistavat ihmetystä täynnä ja itsekin räpsäyttää silmiä pari kertaa kun kurkistaa ikkunalle pihalle, lunta on satanut! No eihän se lumi kauaa maassa pysynyt mutta kohta sitä tulee taas   Ohje on kirjastani Lempileivonnaiset, mustikoiden tilalle vaihdoin mustaherukoita. 200 g voita 2½ dl sokeria 3 kananmunaa 4 dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria 1 tl soodaa 1 tl kanelia 250 g maitorahkaa 2 dl mustaherukoita 1 survottu banaani koristelu: tomusokeria mustaherukoita Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi, lisää huoneenlämpöiset kananmunat joukkoon yksitellen voimakkaasti vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Kahvikakut | 10 kommenttia

Vauva-koristeita

Julkaistu 24.9.2009 kirjoittajalta Ulla
Vauva-koristeita

Vauvoja, vauvoja, vauvoja! Niitä on aina kiva tehdä Kun koristeita tekee sarjatyönä, ne valmistuvat huomattavasti nopeammin kuin jos tekisi yhden kerrallaan. Koristeista tulee myös samannäköisiä, vaikka prikulleen samanlaisia niistä ei saa ellei ole tosi tarkka. Tein entisten mallieni mukaan perhos- ja auringonkukkavauvoja: 1. Sekoita vajaa 1/4 osa vaaleanpunaista marsipaania luonnonvalkoiseen marsipaaniin, näin saat ihonväristä marsipaania. Tämä määrä riittää 4 vauvaan. Ensin pyöritetään pallo johon tehdään pieni nenä, silmät painetaan pienellä marsipaanityökalujen pallopäällä tai sormilla varovasti.  Korvat tehdään pyörittämäälä pikkuriikkiset pallot, ja kun ne on laitettu päähän niin pienellä pallopää-työkalulla painetaan korvan keskeltä. Hammastikulla tehdään korvan keskelle reikä. Sitten pyöritetään vartalo … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Koristeet | 70 kommenttia

Omenakakku

Julkaistu 19.9.2009 kirjoittajalta Ulla
Omenakakku

Ihana syksy on tullut ja leivoin lapsille yllätykseksi kakun kun ne pikkuraukat eivät ole saaneet pariin viikkoon kakkua Pikku yllätys olikin mieluinen kun kuului “onko mitään hyvää” ja sanoin että kurkatkaa jääkaappiin. Suklaahyydyke mansikkatäytteineen on lasten herkkua ja varmasti myös vähän isompien. Reseptin lopussa on niksi miten saat tehtyä köynnöksen helposti kakun reunaan. Mukavaa syksyä kaikille! 7 munan kakkupohja: 7 kananmunaa 2 ½ dl sokeria 3 dl vehnäjauhoja ½ dl perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta täyte: 4 dl kermaa 200 g vaniljarahkaa 125 g suklaahyydykejauhetta 200 g mansikkamarmeladia kostutus: 2 dl maitoa kuorrutus: 2 dl kermavaahtoa vihreää marsipaania (vajaa pötkö) punaista … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Fantasiakakut | 11 kommenttia

Syys-pikkuleivät

Julkaistu 12.9.2009 kirjoittajalta Ulla
Syys-pikkuleivät

Kuorrutetut pikkuleivät ovat kahvipöydän väriläiskiä. Täällä pohjoisessa alkaa olla ihana ruska ja halutessaan väriä pikkuleipiinkiin saa töpsöttelemällä pinnalle eri värisiä kristallipulvereita. Pikkuleipäohje on hyvä painettaville pikkuleiville, pikkuleivät eivät leviä uunissa ja jos ei halua kuorruttaa pikkuleipiä, voi sokerin määrää hieman lisätä. Ps: Pikkuleipämuoteilla voi painaa myös koristeita esim. kaulitusta marsipaanista tai sokerimassasta! 150 g voita 1 dl tomusokeria 1 kananmuna 2 tl vanilliinisokeria 1 tl leivinjauhetta 4 dl vehnäjauhoja 2 rkl kaakaojauhetta koristelu: kananmunanvalkuaista tomusokeria Vaahdota voi ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna hyvin vatkaten joukkoon. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita massa tasaiseksi. Kaulitse ja paina lehtimuoteilla pikkuleipiä, paista … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Pikkuleivät | 59 kommenttia

Pasteijat n. 30 kpl

Julkaistu 7.9.2009 kirjoittajalta Ulla
Pasteijat n. 30 kpl

Pasteijat ovat  vähän liiankin hyviä, niitä tulee mussutettua ihan kuin huomaamatta…no mihin ihmeeseen ne kaikki hävisivät? Yksi lempitäytteeni oli vuosien ajan kinkkukuutiot + juustoraaste, mitään muuta ei tarvittu kun joskus se yksinkertainen saattoikin olla ja oli  ihan parasta Juusto suli ihanasti pasteijan sisälle ja ei olisi oikein malttanut odottaa että ne pasteijat edes ihan vähän jäähtyisivät…aina se suu kuitenkin vähän paloi. taikina: 5 dl kylmää vettä 2 tl suolaa 10 dl vehnäjauhoja kaulintaan: 250 g voita 1 dl vehnäjauhoja täyte: 200 g ruohosipuli-tuorejuustoa 1 pieni prk herkkusieniä pieninä paloina 50 g juustoraastetta provence-maustesekoitusta maun mukaan Sekoita taikinan ainekset sekaisin, älä … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Suolaiset leivonnaiset | 5 kommenttia

Mehevä porkkana-suklaakakku

Julkaistu 1.9.2009 kirjoittajalta Ulla
Mehevä porkkana-suklaakakku

Porkkanat ovat sitten hyviä, niitä on ihanaa rouskutella tv:tä katsellessa.  Lapset eivät oikein haluaisi syödä porkkanoita, mutta annas olla kun kuorit sen itsellesi…ne viedään käsistä ja pian niistä tulee melkein kinaa. Leivoin ihanan mehevää porkkanakakkua ja porkkanoita karsastava poikakin intoutui maistamaan kun kakun reunassa oleva suklaapala iski silmää 150 g voita 2 dl sokeria 2 kananmunaa 4 dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria 200 g kermaviiliä 100 g tummaa suklaata rouheena 2 porkkanaa koristelu: kuivattua porkkanaraastetta Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri, lisää huoneenlämpöiset kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten joukkoon. Raasta porkkanat ja kypsennä raaste mikroaaltouunissa lautasella noin 1 minuutin … Lue loppuun →

Tallennettu kategorioihin Kahvikakut | 63 kommenttia