Joku kaipaili Banoffeen ohjetta aikaisemmin, tämä on kertakaikkisen hyvää, nam! Tuosta kondensoidusta maidosta voi tehdä vaikka mitä, mm. toffeekuorrutetta kakun päälle, täytteitä jne. ja valmistus on tosi helppoa!
Pohja:
- 300 g suklaa Digestive-keksejä
- 100 g voita
Täyte:
- 397 g kondensoitua maitoa
- 2 banaania
- 2 dl vispikermaa
- 2 tl vaniljasokeria
- kaakaojauhetta
- Murustele keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa hyvin sekaisin.
- Pingota 18 cm:n irtopohjavuoan pohjlle leivinpaperi ja taputtele keksivoi-seos vuoan pohjalle ja hieman reunoille, nosta jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa kun valmistat toffeen kondensoidusta maidosta.
- Irrota etiketit purkista ja laita se vesikattilaan kiehumaan alhaiselle lämmölle noin 3 tunniksi. Tänä aikana se tiivistyy ja muuttuu toffeeksi.
- Kolmen tunnin päästä aukaise säilykepurkki ja kaada se pohjan päälle, levitä tasaiseksi. Nosta jääkaappiin tai pakkaseen että seos jäähtyy.
- Vaahdota kerma ja mausta se vaniljasokerilla.
- Pilko yksi banaani toffeen päälle, peitä torttu kermavaahdolla ja pilko toinen banaani kermavaahdon päälle.
- Sihtaa lopuksi kaakaojauhetta tortun päälle ja herkuttele!
Kondensoitua maitoa on mm. etnisissä kaupoissa myytävänä. Kajaanilaiset huom.! Tätä on ainakin Lorin takahuoneessa olevassa pikku kaupassa. (valmistajan nimi on kuvassa käsitelty)
Tuo näöttää aeka herkulliselta!
Vaikuttaa tosi helpolta leivonnaiselta. Tuo kondensoitu maito ei ole entuudestaan yhtään tuttu tuote. Täytyykö siis keittämisen jälkeen odottaa vielä 3 tuntia ennen purkin avaamista, vai tarkoititko, että tuon kolmen tunnin keittämisen jälkeen purkin voi avata samantien?
Rinde, ei tarvitse odottaa vaan purkin voi aukaista samantien 3 tunnin keittämisen jälkeen (patalaput kädessä).
Aivan uskomattoman ihanan näköinen torttu! Varmaan herkkua! Voikohan tuosta kondensoidusta maidosta keittää toffeen täytekakun väliin, siis sopiiko tuo toffee siihen tarkoitukseen? Jos laittaisi kermavaahtoa, banaania viipaleina, mansikoita ja tuota toffeeta; mitä tuumaat Ulla, olisikohan hyvät täytteet? : )
Tätä täytyy kyllä testata. Missähän hintaluokassa tuo kondensoitu maito pyörii…?
Mä just laitoin omat purkkini hyllynperälle kun en keksiny mihin ne käyttäsin ja tadaa sulla on oiva respeti tolle tuotteelle =o) Kiitos jälleen Ulla.
Oot taas värkänny niin ihania juttuja, toi amppari pesäkin on tosi makee. Täytyy TAAS eksyä sun kauppaas =o))))
aivan mielettömän herkullisen näköstä!!
munki on pakko saada se kirja koska näin sen iisalmen prismassa ja sen jälkeen en ole pystynyt aattelemaankaan muuta ku et mun on pakko saada se.. ukko sit lupas et ostaa äippälahjaks mulle sen!! 
jee..
mut arvaa mitä, mä sain jo miehen äitin ostamaan ton sun kirjan. oli aivan mielissään sinun kirjasta ja ihmetteli et miten voi olla nuin taitava leipuri ja nuin ison perheen äiti
olen suositellut sitä kirjaa kaikille kenen kans vaa ollaa juteltu leipomisesta. uskon et moni tulee sen ostamaan, se on niin huippu. ihan oikeesti, siinä on just semmosia ohjeita mitä tarvihtee ihan normaalisti kakkujen leipomisessa ja perus ohjeita.. niitä ohjeita olen itsekki kaivannut..
mut niitä odotellessa, mukavaa kevään odotusta.
Anni, no olis hyvät täytteet
!
Lyytikki, purkki maksoi siinä 1-2 euron kieppeillä.
Katri, mullakin on pyörinyt pari purkkia kaapissa, ja olin jo unohtanut ne kokonaan mut joku kaipaili banoffeen ohjetta sopivasti
Jansku, kiva että vihdoin saat sen
Ihanaa kevään odotusta myös sinulle!!!
Näyttääpä todella herkulliselta kakulta!! Tätä täytyy ehdottomasti kokeilla!
Onks tää ihan älyttömän makeaa..? Vois kuvitella kun tuota toffeeta näyttäis olevan paljon.. Mutta ihan pakko tätä on testata kunhan jostais löytäis tuota maitoa..
Mäkin “tilasin” kirjasi äitienpäivälahjaksi
Nyt vaan sitä odotellessa… Banoffee näyttää tosi kivalta reseptiltä. Tuota maitoa pitää kokeilla.
Tätä maitoa on ainakin virossa joka kaupassa jos joku siellä päin käy voi hakeaa.Itse en ole koskaan siitä kinuskia tehnyt mutta kaikkea muuta kyllä:)
Tuota kondensoitu maitoa on ainakin Turussa kauppahallissa ja Citymarketissa. Kookosmaidon vieressä.
Olen tehnyt hyydytettyä kakkua siitä sellaisenaan limetin ja kermavaahdon kanssa. Tuohon Banoffeehen mulla on aineet kaapissa – huomenna teen. Vaikka ohje jonka jenkkisivuilta kopsasin on pikkasen erilainen. Taidan tehdä sekoituksen niistä!
Herkulliselta näyttää! Pakko kokeilla. Mitä muuta kondensoidusta maidosta voi tehä?
Minullakin pari purkkia hyllyllä odottelee inspiraatiota. Kaili kirjoitti, että on käyttänyt ko. maitoa moneen muuhunkin. Mitä muuta käyttöä kuin kinuskiksi keittely? Mihin sitä voi käyttää sellaisenaan? Maitoa on kai kahta versiota, makeaa ja makeuttamatonta?
Hei, tulin uteliaaksi ja tekee mieli kokeilla kakkua. Mutta mieleen tuli kuinka tuo maidosta tehty toffee erottuu normaali toffee kastikkeesta, eli tuleeko samanlainen kakku vaikka laittaisi tavallista toffeeta joko purkista tai keittäisi kermasta?
Eli mitä eroa tuolla toffeella on muihin?
kiitos vastauksesta
Tällaisen kakun aion kyllä itsekin väsäillä, näyttää olevan jenkkipiiras kaikilla herkuilla, ei voi olla kuin hyvää!
Siis pakko olla herrrkullista , sanoo kinuskkifriikki!
Enpä ole ennen moisesta kuullutkaan, mutta vaikuttaa juuri niin idiootti varmalta että multakin ton täytyy onnistua. Nyt vaan täytyy jostain koittaa pyydystää tota maitohässäkkää….
Kaili, Kaili, tulepas kertomaan meille lisää kun taidat olla asiantuntija
Sen tiedän, että ulkomailla käyttävät tätä paljon kakuissa ym. tämä oli makeutettua, eli ei ainakaan sokeria tarvitse lisätä.
Paksumpaa tämä on kuin ns. tavallinen toffee/kinuski.
Heippa.
Tuohan on maailman parasta jälkkäriä
Espanjaksi tämä “kinuskivanukas” on dulce de leche ja portugaliksi doce de leite elikkä makea maito. Reseptejä löytyy noilla hyvin.
Etelä-amerikassa purkkimaitoa käytetään vähän kuin meillä kermaa tai vaikkapa kookosmaitoa. Sillä saa meheviä kuivakakkuja (on kuivuus kaukana) ja esimerkiksi kanan ja kalan kastikkeena toimii kuten kermakin. Asuin itse hetken lattareissa ja meillä ainakin oli vain yhtä laatua lähikaupassa, mocaa, ja siitä tehtiin sitten kaikki
doce de leiteä syötiin sellaisenaan (maistuu aivan suomalaisilta lasten kinuskivanukkailta) tai esim. grillattujen hedelmien ja jäätelön kanssa. Sitten myös tehtiin kuivakakkuja (maito oli tällöin maitona) ja kuumaan kakkuun pisteltiin puukolla reikiä ja kaadettiin doce de leiteä päälle.
Vieläkin on muuten tuota kakkua ikävä… tartteekin joko päivä nykäistä. Ei ole sitten kuin tuhat kaloria
JEE, toi on Tikrujen herkkua, jos joku! Nyt vaan jään odottelemaan, josko jossain vaiheessa pudottelet arkistoistasi sen madeleine-kakkusten resettin ;-D.
Tosi herkullisen näköistä torttua! Pitääpä joskus kokeilla. Onko kukaan tehnyt tätä gluteenittomana? Ja tietääkö kukaan sopiiko tuo maito laktoosi-intolerantikolle?
Liisa, kiitos tietoiskusta! Ei tosiaankaan ollut mitään laihduttajan herkkua
Nelliina, juu, pitää yrittää jossain välissä tehdä niitäkin!
Kati, varmaan on gluteenittomia keksejä, joista voisi tehdä tai sitten tekee pellillisen gluteenitonta kääretorttua. Leikkaa siitä pohjaosan ja kaistaleen reunalle ja sinne sitten täyte. Pitäisikin kokeilla joku päivä!
Nyt on pakko tarkentaa että avaamatonta purkkiako kuumennetaan? Hurjalta kuulostaa.
Laitanpa sulle Ulla yhden ihanan suklaakakkuohjeen, johon tuota kondensoitua maitoa tulee. Alkuviikosta, olen nyt poissa kirjan äärestä.
Mmm, kuulostaa hyvältä! Onko kellään tietoa tuon kondensoidun maidon laktoosipitoisuudesta?
Anni, juu, siis avaamaton purkki kattilaan kiehumaan ja simsalabim–> valmista toffeeta
UllaO. enpä malta odottaa ohjettasi…laita pian tulemaan!
Anna, purkista tietoja: Kondensoitu maito (kerma)voi käyttää esim. kahviin, teehen, jälkiruokiin, jäätelöannoksiin jne. maitorasvaa 8%, sokeria 45%
Ulla, jotenkin olen ollut siinä uskossa että avaamattoman säilykepurkin kuumentaminen on ehkä viimeinen suositeltava teko. Eikö se poksahda?
Entä jos avaa purkin, laittaa sisällön kattilaan ja kiehuttaa sitten?
Anni, ei tämä ainakaan poksahtanut kun miedolla lämmöllä kiehautteli, tuosta en osaa sanoa mitään että kaataisi sisällön kattilaan ja sitten kiehauttelisi, pitäisi kokeilla!
Kovettuuko tuo toffee miten nopeesti? Eli jos keitän sen edellisenä päivänä, ja teen kakun vasta seuraavana; saako toffeeta enää seuraavana päivänä purkista ulos?
Hei Ulla,
Upea blogi sinulla ja ihania ja selkeitä ohjeita. Pääseekö vanhaan blogiisi enää mitenkään? Tunnuksiahan se kyselee, mitä pitää tehdä että sinne saisi tunnukset?
kylläpä täällä käy kuhina, kuin muurahaiset makian kimpussa =D
Varmaan hyvää, kinuskia, testaukseen menee minullakin!
Mie kyllästyin odottelee että Iida tekee mun sivuja, joten vaihdoin bloggeriin, ja nyt näppis sauhuaa…..löytyy tosta linkistä.
Kiitos Ulla tuhannesti ohjeistasi ja vinkeistä, kirjasi on raamattuni tällä valitsemallani makealla polulla! Koluan läpi ohjeitasi…
Ja ympärys kasvaa, kohta kyseleevät että 4ttäkö tulossa =D Ei kulu kalorit tarpeeksi hellan ympärillä pyöriessä…
Pitäis sun kehitellä kaloriton,rasvaton,gluteeniton, laktoositon – mutta ei mauton resepti…
Ihana ohje!! Olen nähnyt kondensoitua maitoa joskus Stockalla, löytynee varmasti muistakin hyvin varustetuista isoista kaupoista. Piti ihan googlettaa että löysin kätsyn selityksen ( “Kondensoitu maito tarkoittaa nestemäistä tiivistettyä maitoa eli maitoa, josta melko suuri osa vedestä on haihdutettu pois” lähde: Turun Sanomat, löytyi myös resepti sen tekoon: http://www.paakari.net/reseptit.php?id=3011&cat=1)
Anni-iina, hmm… tuosta en ole kyllä varma, mutta luulen että ei kai se siitä mihinkään kovetu.
Suvi, ei sinne enää pääse, pikkuhiljaa siirrän entisiä reseptejä kaupan sivuille, hiljaa mutta varmasti
Suklaahiironen, oi, pitäneekin heti käydä kurkkaamassa sivusi! Itse kullakin alkaa tässä vyötärönmitta kasvaa, ja kesäkin tulossa, oivoi!
Ulla, en taida lähteä tuohon säilykepurkin keittelyyn, joten jään innolla odottelemaan testituloksia ilman purkkia keittämisestä. Kuulostaa nimittäin herkulliselta!
Kiitos Ulla sanoistasi, ne merkitsevät minulle paljon. Paljon on pelissä jos meinaa ammattia vaihtaa tällä iällä =)
ps. sen kakun pinnan on tyttäreni maalannut piirtämäni kuvion mukaan. Hän maalaa muutenkin ja marsipaani pohjana oli uusi ja innostava…
Todellakin, kuhina on kova. Minullekin tuo maito on täysin vieras (en ole koskaan kuullutkaan) ja uteliaisuuteni heräsi vallan…
Pitänee joku päivä katsoo josko löytyisi prismasta tai cittarista. Harvemmin tulee muissa kaupoissa käytyä…
Kuulostaa herkulliselta, mutta laktoosivammaisena nuo normimaitohommat ei oikeen sovi
Täytyykin kokeilla jossain vaiheessa tota ohjetta, nyt olen vaan kondensoitua maitoa käyttänyt voikreemissä, varsinkin lasten marsipaanikakuissa tosi hyvä,
mutta käytän toki aikuistenkin kakuissa, siihen kun vielä lisää likööritilkan niin johan on hyvää.
Tuota toffeeta banoffee piehin voi tehdä keittämällä condenced milk kattilassa. Lisäksi muistaakseni tuli jotain muutakin joukkoon. Netistä löytyy lukuisi ohjeita googlettamalla. Itse aina tosin keitän purkissa, ei ole vielä kertaakaan räjähtänyt. Avatessa kannattaa pitää kintaita ja aloittaa varovasti.
Itse tosin teen banoffee pien niin, että keksipohjan päälle tulee toffee ja siihen banaanit ja sitten kermavaahto. Päälle sitten kaakaojauhetta. Tuo tapa jäi Briteistä päälle
Yhdessä leivontakirjassa on tehty kinuskia maitotiivisteestä seuraavasti: 55g voita, 4 rkl fariinisokeria ja 400 g maitotiivistettä kuumennetaan teflonkattilassa varovasti jatkuvasti hämmentäen kiehumispisteeseen. Vähennetään lämpöä ja keitetään 4-5 minuuttia, kunnes seos on kullankeltaista ja sakeaa. Samaisessa kirjassa on toinenki ohje hiukan eri aineksilla kuitenkin samaan tapaan valmistaen: 25 g voita, 25 g vaaleaa muscovadosokeria ja 2 dl maitotiivistettä. Ja näissä käytetään sitä makeuttamatonta maitotiivistettä. Näillä ohjeilla Annikin varmasti uskaltaa kokeilla kinuskin/toffeen tekoa!
Voi nyyh, juuri otin purkin liedeltä kolmen tunnin kiehuttelun jälkeen ja vain pohjalla oli tummaa kinuskia, muuten ei juuri ollut maito muuttanut muotoaan. Ehkä syynä oli liian alhainen lämpötila, kun panikoin että jos purkki räjähtää… Kaadoin kuitenkin purkin sisällön pohjan päälle, jospa siitä tulisi jonkinlainen torttu silti.
Tuo banoffee pie on aivan ihanata! Mie olen sitä kanssa teheny viime vuojen puolella jo, mutta empä ehtiny siittä saaha blogiini kuvaa.
Rakastuin tuohon Skottilassa ollessani ja sitä vaan aina jotenki kaipaa =)
Hei Ulla, keittelin kondensoitua maitoa sen kolme tuntia, ja lopputulos oli hyytelömäinen kinuski. Keitinköhän liian vähän aikaa? Maku oli kuitenkin todella hyvä.
Njam, hyvää oli pie vaikka jäikin ehkä vähän kinuskin puolelle. Kelpasi työkavereille.
Silti ottasin mielelläni vinkkejä vastaan siitä, miksi maito ei muuttunut toffeeksi.
Tarjuska, kiitos ohjeista!
Minda, niin se oli minullakin ja tiivistyi sitten jääkaapissa. Ehkä on kuitenkin enemmän kinuskia kuin toffeeta
Vaikka luulen että Banoffee-nimi tulee Banaani+ Toffee, tietääkö kukaan tuota nimen merkitystä?
Kiitos Ulla kivoista ja kauniista resepteistä!
Taisi jäädä sulta aikaisemmin vastaamatta tuohon kysymykseen gluteenittomuudesta ja laktoosittomuudesta, itseäkin kiinnostaa…
Aurinkoista kevättä!
Meikäläiseltä löytyy vähän eri tyylinen ohje tästä, siinä ohjeessa ei tarvitse keitellä sitä kondensoitua maitoa. Ohjeen voin lisäillä tänne jos passaa?
Ja se unohtui sanoa, että tämän tortun nimi tosiaan tulee tuosta mitä epäilitkin Ulla
. “Its name is a portmanteau constructed from the words “banana” and “toffee”.”