Tänään oli lihapiirakkapäivä. Ajattelin tehdä niistä hieman terveellisempiä, joten korvasin osan jauhoista ruisjauhoilla ja lisäsin ruisrouhetta. Pakkasesta täytyy käyttää noita hirvenjauhelihoja, joten sitä siis ja lisäksi possua. Kyllähän niitä monta tuli syötyäkin!
Taikina:
- 7 dl vettä
- 50 g hiivaa
- 2½ rkl sokeria
- 1 rkl suolaa
- ½ dl ruisrouhetta
- 3 dl ruisjauhoja
- 3 dl hiivaleipäjauhoa
- 10 dl vehnäjauhoja
Täyte:
- 300 g hirvenjauhelihaa
- 200 g possunjauhelihaa
- 1 dl puuroriisä
- 1 iso sipuli
- suolaa
- pippurisekoitusta
Ruskista jauheliha, lisää mukaan silputtu sipuli ja keitä riisi. Sekoita keskenään ja mausta. Valmista taikina. Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää muut aineet ja vaivaa taikina. Jaa taikina kahtia ja pyritä (riivaa) kahdeksi palloksi. Anna levätä muovin alla noin ½ tuntia.
Kaulitse levännyt taikina noin 4mm:n paksuiseksi ja ota siitä pyöreällä n. 10cm:n muotilla paloja. Lisää jokaiselle palalle täytettä ja sulje kiinni.
Anna lihapiirakoiden kohota suojattuna. Kuumenna munkkirasva +180 asteeseen. Paista piirakat molemmin puolin. Älä syö liikaa, nämä eivät oikeasti ole terveyspiirakoita 
NAM NAM !!
Tulee ihan lapsuus mieleen, ja varsinkin vaput
Onpa hyvännäkösiä ja “kuulosia”. Tuota ruista voi lisätä kyllä vähän joka reseptiin. Itekki oon sitä alkanut kokeilla useammin. Siitä tulee hyvä maku.
onpas herkullisen&muhkean näköisiä lihiksiä
ruis tekee kyllä tosi hyvä maun:)
Todella hyvän näköisiä! =)
Olin huomaavinani verkkokirjakaupassa surffaillessani, että sinulta on ilmestymässä kirjakin keväämmällä. Onnittelut tästä, upeaa työtä!
Tulipas niistä ihanan näköisiä!
Pitäisi itsekin testailla.
Sitä hirvenlihaa saa tuoda tänne eteläänkin;)
Merewen, kyllä, n. kuukauden päästä se ilmestyy…kerron siitä sitten täälläkin
Herkullisen näköisiä lihiksiä, nam. Kirjaa täällä malttamattomana odottelen. Mukavaa, kun tulee suomenkielisiä opuksia : )
Oi, onpas hyvän näköisiä, ja varmasti herkullisia!! Mikä oli sen sun leipomistarvikekaupan nettiosoite ?
Ebe, ei tässä ole enää kuin n. kuukausi…hui!
Mammi, http://www.ullanunelma.fi
Nam! Tuleeko tuohon munkkirasvaan minkä makusia lihiksiä? Kun itte oon tehny aina rypsiöljyyn ja se on jotenkin hirmu raskas (heh,kuuluu kyllä ehkä asiaankin:D) ja maistuu läpi..
Mirella, no ei tämäkään rasva ollut mikään kevytversio
Hmm, en tiedä kun en osaa äkkiseltään verrata rasvojen makua, olen aina paistanut munkkirasvassa.
olisin kysynyt että mitä tuo ruis rouhe on?? Siis saako ihan kaupoista??
Tindis, olen ostanut tuota prismasta, on Korpelan myllyn ruisrouhetta, niitä oli muitakin rouheita joita voi käyttää esim. sämpylöissä jne. antavat ihanasti makua!
Kyllähän sitä hirven jauhelihaa täällä etelässäkin saa, ei siihen tavita kuin kivääri ja metsästyskortti!
ulla hei!
en ole koskaan paistanut rasvassa mitään leivonnaisia joten kysymys kuuluu että kuinka kauan pitää paistaa per puoli ja miten mittaan lämpötilan että olisi se 180 astetta.
resepti kuulostaa ihanalle. niin,entä minkälainen kattila kävisi?
terveisin;myös ulla
Mustang,
Ulla Saarinen, paistan paksupohjaisessa kattilassa, esim. teräskattila on hyvä. Jos ei ole mittaria, anna rasvan sulaa kunnolla ja odota, paista ensin koepallo kun luulet rasvan olevan tarpeeksi kuumaa. Eli tipauta pieni nokare taikinaa ja jos rasva alkaa kunnolla tirisemään ja nokare ruskistuu, niin rasva alkaa olla tarpeeksi kuumaa. Aikaa en osaa sanoa, mutta aika äkkiä paistuvat, muutama minuutti per puoli. Eli vieressä pitää kokoajan vahtia ja kun pinta näyttää kullanruskealta, puoli vaihdetaan. Ja kattilan kansi kannattaa olla lähettyvillä jos ikävimmässä tapauksessa syntyy rasvapalo. Mutta sellaista en ole vielä koskaan nähnyt enkä toivottavasti tule nakemäänkään…tässä kun nyt tuli puheeksi.
Ja kun muutaman satsin olet paistanut, kannattaa lämpöä säätää vähän pienemmälle etteivät lopu paistu liian nopeasti, jolloin sisus voi jäädä raa´aksi.
Ihanan epäterveellisiä!
Laitatko postissa pari tulemaan?
Maistuis meinaan varmaan mullekin.
Herkullisen näköisiä ja varmasti nämä viedään käsistä!!!!
Innolla täälläkin kirjaa odotellaan:=)
Terve Ulla!
Se on muuten jännä että tuota riivaus sanaa ei käytetä muualla kuin leipomoissa. Itse muistan kun kolme vuotta sitten koulun aloitin kuinka hupaisalta riivatut taikinat tuntuivat ja mikä ihmeen vempele se riivasi oikeasti on (emme tosin käytä sitä ollenkaan). Riivatun leipäaihion kun tulee olla kuin naisen polvi. Näin on opetettu
Tuosta rasvapaistosta; minä pelkäsin sitä ennen. Mies hommasi mulle yhdeksi jouluksi sisälämpömittarin, siis sellaisen mittarin jossa on tikku ja joka työnnetään esim. joulukinkun sisälle ja mittari näyttää tuloksen digitaalisesti. Tällainen mittari on aika näppärä ja halpahalleista saa kotikäyttöön niitä ihan edukkaaseen hintaan. Suosittelen, sillä tämän kanssa rasvapaistokin sujuu helposti eikä tarvitse pelätä rasvan ylikuumenemista.
Minä menen nyt valmistamaan herkullisen hiekkakakun, se vain on NIIN hyvä.
Hei Minna, mulla on just samanlainen mittari, on kyllä tosi kätevä! Joo, esim. koulun alussa tuo riivaus-sana kuulosti kummalliselta, mutta nyt se kuulostaa just oikealta sanalta riivaukseen.
Ja riivaaminen on minusta oikein mukavaa hommaa
Mitä se riivaaminen tarkoittaa? Olen Ullan ohjeita lukiessa usein sitä miettinyt ja olettanut, että se on murresana. Olen sitten sen ajatellut tarkoittavan taikinan vaivaamista… aiemmin tässä ohjeessa kylläkin mietin sen tarkoittavan palloksi pyörittämistä…
Hetti, riivaaminen on kyllä taikinan vaivaamistakin niin että ilmat lähtevät
I’d prefer reading in my native language, because my knowledge of your languange is no so well. But it was interesting! Look for some my links:
Hei Ulla!
Kuulin sinusta toistamiseen radio-ohjelmassa. Mutta en ole aiemmin käynyt tai sattunut sivuillesi, vaikka olen etsinyt internetistä paljonkin ruoka- ja leivonta ohjeita. Minulla on korkeat kolesteroliarvot, siksi kysynkin sinulta, tiedätkö millä margariinin ja voin (myös kerman) voi korvata leivonnaisissa ja piirakoissa, että ei enää nostaisi uhkaavan korkeita kolesteroliarvoja? Tai tiedätkö keneltä asiasta löytyisi kirjaa? Yritän korvata rasvoja öljyllä, mutta kun ei tiedä missä suhteessa ja mihin öljyä voi käyttää lopputuloksen kärsimättä ja voiko korvata? Viime vappuna paistoin munkit öljyssä ja hyviä tuli. Myös sokeria käytin vähemmän.
Harrastaja kotitarpeeksi, en varmaan ole oikea henkilö tähän vastaamaan, pitää ihan paneutua tähän kysymykseen ja kun tiedän vastauksen palaan asiaan!
Hei Ulla! Kiitos molemmista vastauksista. Eksyin tälle sivullesi 19.2. vahingossa, siksi en löytänyt enää takaisin lukemaan vastaustasi. Mutta nyt varmaan sain jujusta kiinni ja käyn täällä useammin. Jos ja kun kerrot resepteissäsi kolesterolittomat vaihtoehdot, saat varmaan vielä tuplasti lukijoita lisää. Leivon kakkuja, marjapiirakoita ja suolaisia piirakoita, mihin yritän keksiä kolesterolittomia vaihtoehtoja. Kolesteroliarvot hillitsevät kuitenkin harrastustani. PALJON ONNEA kirjastasi! Tilasin sen tänään. Tilaan varmaan lahjaksi myös tyttärelleni kun tutustun kirjaan.
Harrastaja kotitarpeeksi, kunhan itsekin perehdyn noihin enemmän niin täytyy lisätä!
Ja kiitos onnitteluista